Macarrão Soba Servido com Molho de Cebolinha Nanban

Ingredientes

• Soba para 4 pessoas
• 1/2 libra (280g) de carne de frango
• 2 cebolinhas grandes
• 3 1/2 colheres de sopa de molho de soja escuro
• 1 1/2 colher de sopa de molho de soja grosso
• 1 colher de sopa de açúcar
• 4 colheres de sopa de mirin
• 2 xícaras grossas de katsuo dashi
• 3 1/2 colheres de sopa de saquê
• Pimenta Sansho como você gosta

Instruções

1. Prepare “kaeshi”, uma parte do molho com o molho de soja escuro, molho de soja grosso, açúcar e mirin e ferva-o.

2. Corte cebolinha grossa em pedaços de 2 cm.

3. Dilua 1 com katsuo dashi grosso e saquê.

4. Adicione o tamanho de frango e cebolinha. Cozinhe por 12 minutos.

5. Cozinhe o soba e escorra e sirva com a sopa. Adicione pimenta sansho, mostarda ou gema de ovo como desejar.