Cavala Spicy Horse (Aji)

Quando se trata de Cavala Picante (Aji Nanbanzuke), sobras são mais do que bem-vindas! Elas ficarão ainda melhores se você deixá-las descansar durante a noite na geladeira. Você também pode comer ossos se usar cavalas pequenas.

Receita fornecida por AJINOMOTO CO., INC

Ingredientes

20 carapaus pequenos (aji)
1 cenoura
1 cebola verde
1 pedaço de gengibre
1 / 4 xícara de vinagre de arroz
1 / 4 xícara de molho de soja
1/4 xícara de mirin (saquê doce)
Pitada de Ac'cent ou AJI-NO-MOTO® (MSG)
1 / 2 xícara de água
1 pimenta vermelha seca
Farinha para polvilhar o peixe
Óleo vegetal para fritar

Instruções

Remova as escamas duras e pontiagudas perto da cauda. Retire a cabeça, faça uma incisão na barriga para retirar as entranhas, lave e seque com papel toalha.
Corte em fatias finas o gengibre, a cebola verde e a cenoura em 2 cm de comprimento.
Aqueça o vinagre de arroz, o molho de soja e o mirin. Reserve e adicione AJI-NO-MOTO®. Deixe esfriar um pouco e adicione os vegetais fatiados.
Polvilhe o peixe com farinha.
Frite por 7-8 minutos em óleo aquecido a 170 ℃ / 340 ℉. Escorra e acrescente o peixe ainda quente para a marinada. Você pode desfrutar de peixes até ossos.