Arroz japonês rico em umami com vieira

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz para cozinhar
• Vieiras 2
• 5 nanohana, colza chinesa
• Seri de 1 onça (30g), gota de água de Java
• 1 onça (30g) de folhas de rabanete daikon
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de saquê japonês
• 1 pedaço pequeno kombu
• Caldo de Dashi e molho de soja (shoyu)

Instruções

1. Lave o arroz uma hora antes de cozinhar e deixe a água escorrer em uma peneira. Cubra com um pano úmido.

2. Ferva folhas de nanohana, seri e daikon rabanete. Pique-os grosseiramente. Marinar-los em uma mistura de dashi e molho de soja leve (dashi: molho de soja leve - 10: 1)

3. Corte as vieiras em formas de haste.

4. Coloque o arroz em uma panela de arroz. Ajuste a quantidade de água e sal a gosto. Misture bem e adicione kombu, vieira e um pouco de saquê. Cozinhar.

5. Quando o arroz estiver cozido, esprema a água de 2 poços e misture com o arroz.

6. Sirva e aproveite!