ไลซีนเพื่อการพัฒนาโภชนาการในประเทศกำลังพัฒนา

ไลซีนเป็นกรดอะมิโนจำเป็นชนิดหนึ่งที่มักถูกกล่าวถึงมากที่สุด การมีไลซีนและกรดอะมิโนอื่นๆ ไม่เพียงพออาจนำไปสู่ปัญหาร้ายแรง เช่น การเจริญเติบโตแคระแกร็นและการเจ็บป่วยที่รุนแรง เด็กที่กินข้าวสาลีเสริมไลซีนได้แสดงให้เห็นพัฒนาการที่ดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในการเจริญเติบโต

เด็กที่ขาดสารอาหาร 200 ล้านคนทั่วโลก

ผู้คนทั่วโลกกว่า 800 ล้านคนต้องทนทุกข์ทรมานจากภาวะขาดสารอาหารเรื้อรังรวมถึงเด็กประมาณ 200 ล้านคนที่ขาดโปรตีนและพลังงาน การขาดสารอาหารรุนแรงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่ด้อยพัฒนาของเอเชียแอฟริกาและอเมริกากลางและใต้ สถานการณ์จะเลวร้ายมากขึ้นหากประชากรทั่วโลกเติบโตขึ้นเรื่อย ๆ

ธัญพืชเป็นอาหารหลักในหลายประเทศและเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนที่สำคัญสำหรับพลังงาน อย่างไรก็ตามอาหารที่ขึ้นอยู่กับข้าวสาลีและธัญพืชอื่น ๆ สำหรับโปรตีนส่วนใหญ่จะขาดกรดอะมิโนที่จำเป็นบางอย่างเช่นไลซีนและทำให้ร่างกายไม่สามารถใช้สารอาหารในโปรตีนได้อย่างเต็มที่ เนื่องจากการใช้โปรตีนของร่างกายถูก จำกัด โดยกรดอะมิโนที่มีอยู่น้อยที่สุด

การขาดโปรตีนอาจนำไปสู่สภาวะต่างๆเช่นการเจริญเติบโตที่แคระแกร็นภูมิคุ้มกันลดลงและความง่วง เป็นปัญหาอย่างยิ่งสำหรับเด็กที่กำลังเติบโต

เพื่อแก้ปัญหาภาวะทุพโภชนาการในเด็ก กลุ่มบริษัทอายิโนะโมะโต๊ะได้ทำงานร่วมกับมหาวิทยาลัยแห่งสหประชาชาติและพันธมิตรอื่น ๆ เพื่อเสริมสร้างข้าวสาลีด้วยไลซีนในประเทศกำลังพัฒนา เด็กที่กินข้าวสาลีที่เสริมไลซีนมีพัฒนาการที่ดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในการเจริญเติบโตรวมถึงภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงขึ้น เมื่อเทียบกับเด็กที่กินข้าวสาลีที่ไม่เสริมธาตุ

โภชนาการและการปรับปรุงสุขภาพเป็นประเด็นสำคัญในประเทศกำลังพัฒนา โดยการเสริมสร้างข้าวสาลีด้วยกรดอะมิโนสารอาหารและโปรตีนอื่น ๆ อีกมากมายสามารถดูดซึมจากข้าวสาลีในปริมาณที่เท่ากัน การเสริมกรดอะมิโนเป็นวิธีหนึ่งในการบรรลุความมั่นคงทางอาหารและทำให้มั่นใจได้ว่าทรัพยากรธัญพืชที่มีอยู่จะถูกใช้อย่างมีประสิทธิภาพมากที่สุด