ประวัติขององค์กร

การเดินทางในการค้นพบของเราเริ่มต้นด้วยเต้าหู้ต้มหนึ่งชามใน kombu dashi (น้ำซุปที่ทำจากสาหร่ายทะเลชนิดหนึ่ง) ในขณะที่ได้ลิ้มรสน้ำซุปดร. และขมขื่น เขารู้สึกทึ่งกับความคิดนี้เขาจึงเริ่มวิเคราะห์องค์ประกอบของ kombu dashi ในช่วงเวลาเดียวกัน Hiizu Miyake แพทย์คนแรกของญี่ปุ่นตั้งสมมติฐานว่ารสชาติที่ดีช่วยกระตุ้นการย่อยอาหาร ได้รับการสนับสนุนจากแนวคิดนี้ดร. อิเคดะจึงเพิ่มความพยายามเป็นสองเท่า ในที่สุดเขาก็ค้นพบสิ่งที่ทำให้ kombu มีรสชาติที่โดดเด่นนั่นคือกรดกลูตามิกซึ่งเป็นกรดอะมิโนชนิดหนึ่ง เขาตั้งชื่อรสชาติว่าอูมามิและพัฒนาวิธีการปรุงรสโดยมีกลูตาเมตเป็นส่วนประกอบหลัก

ดร. อิเคดะไปศึกษาต่อที่ประเทศเยอรมนีในปี พ.ศ. 1899 ร่างกายและสุขภาพที่ดีโดยรวมของชาวเยอรมันทำให้เขาประทับใจและส่งเสริมความปรารถนาอันแรงกล้าที่จะปรับปรุงโภชนาการของชาวญี่ปุ่น บุคคลอื่นที่แบ่งปันความฝันนี้คือ Saburosuke Suzuki II ในปีพ. ศ. 1909 เขาได้เริ่มต้นธุรกิจเพื่อขาย AJI-NO-MOTO®ซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสอูมามิรายแรกของโลก ต้นกำเนิดของกลุ่ม บริษัท อายิโนะโมะโต๊ะอยู่ในอุดมคติ“ กินดีอยู่ดีมีสุข”

ในปี 2000 นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยไมอามีรายงานว่ามีตัวรับอูมามิที่ลิ้น หกปีต่อมาสถาบันวิทยาศาสตร์เพื่อชีวิตของอายิโนะโมะโต๊ะพบว่ามีตัวรับที่คล้ายกันอยู่ในกระเพาะอาหารด้วย ความสำคัญของกลูตาเมตไม่เพียง แต่ต่อความรู้สึกของเราเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความเป็นอยู่ที่ดีทางโภชนาการและทางสรีรวิทยาด้วย - กำลังแสดงให้เห็นมากขึ้นเรื่อย ๆ จากการวิจัยล่าสุดของเรา คำขวัญประจำองค์กรของเรา“ กินดีอยู่ดีมีสุข” เป็นอุดมคติที่ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้ว

วันนี้กลุ่ม บริษัท อายิโนะโมะโต๊ะยังคงดำเนินการตามเป้าหมายนี้ด้วยการมีส่วนช่วยเหลือสังคมในด้านการช่วยชีวิตการดูแลสุขภาพวิทยาศาสตร์การอาหารและวิทยาศาสตร์อะมิโนและด้วยการสำรวจศักยภาพของกรดอะมิโนในทุกแง่มุมของชีวิต