อูมามิพบได้ในอาหารทั่วโลก

อูมามิ (“ แก่นแท้แห่งความอร่อย”) อาจเป็นคำภาษาญี่ปุ่น แต่รสชาติไม่ได้ จำกัด เฉพาะอาหารญี่ปุ่น คุณสามารถหาอูมามิได้ในอาหารที่เตรียมไว้ทั่วโลก

เครื่องปรุงรสแบบตะวันตกเช่นซอส Worcestershire และซอสมะเขือเทศเต็มไปด้วยอูมามิ สเปรด Marmite และซุป Oxo ที่เป็นที่นิยมในสหราชอาณาจักรก็มีอูมามิมากมายเช่นกัน อาหารอิตาเลียนอุดมไปด้วยอูมามิด้วยมะเขือเทศพาร์เมซานชีสแองโชวี่และเห็ด Bouillon และConsomméในอาหารฝรั่งเศสก็เช่นกัน เนื้อแห้งซึ่งมีบทบาทสำคัญในอาหารเม็กซิกันและอาหารเปรูเป็นแหล่งเก็บกลูตาเมตขนาดใหญ่ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของอูมามิ

ในเอเชียมีส่วนผสมที่อุดมไปด้วยอูมามิมากมาย น้ำปลาที่จำเป็นสำหรับอาหารไทยหรือเวียดนามหรือน้ำพริกกุ้งที่เสิร์ฟพร้อมอาหารมาเลเซียหรือเมียนมาร์เป็นเพียงตัวอย่างบางส่วน ซอสหอยนางรมซึ่งเป็นซอสที่มีรสชาติเข้มข้นเป็นส่วนผสมยอดนิยมในอาหารเวียดนามไทยและกวางตุ้ง ซอสนี้เต็มไปด้วยอูมามิและให้สูตรใด ๆ ที่เพิ่มเพื่อเพิ่มรสชาติพิเศษ

รสชาติอูมามิเผ็ดเป็นที่ชื่นชอบของทุกคน ดังนั้นหากคุณอยากลิ้มรสอูมามิก็ไม่จำเป็นต้องค้นหาซูชิเทมปุระหรือราเมง มีอูมามิมากมายอยู่ใกล้แค่เอื้อม

ชมการสาธิตการทำอาหารของเชฟ Chris Koetke ซึ่งแสดงวิธีการเพลิดเพลินกับอูมามิที่หลากหลายที่ World Umami Forum @NY ในวันที่ 20-21 กันยายน 2018

เชฟ Chris Koetke - อูมามิทั่วโลก


เนื้อหาที่คุณอาจชอบ