ไก่และหมู Adobo

เสิร์ฟ
ที่ให้บริการ 4

Adobo เป็นอาหารยอดนิยมในฟิลิปปินส์ ตามเนื้อผ้ามาพร้อมกับมะละกอสีเขียวดองรสหวานที่เรียกว่า "atsara" และข้าวขาว adobo เป็นตัวอย่างที่ดีของ "อาหารสบาย ๆ " ที่ประกอบขึ้นเป็นเมนูอาหารฟิลิปปินส์ เปรี้ยวเล็กน้อยเสมอเนื่องจากปรุงในน้ำส้มสายชูอูมามิของอะโดโบสามารถเพิ่มได้โดยการเติมซีอิ๊วหรือกะทิเพิ่มเติม

เครื่องปรุงและส่วนผสม

  • ไก่ 1/2 ปอนด์ (250 กรัม) หั่นตามขนาดเสิร์ฟ
  • 1/2 ปอนด์ (250 กรัม) เนื้อหมูหรือหมูสามชั้นพร้อมหนังคีบ
  • 1 ใบกระวาน
  • 5 กลีบกระเทียมบด
  • พริกไทยดำแตก 2 ช้อนชา
  • น้ำ 1 ถ้วย
  • มะพร้าว 1/2 ถ้วยหรือน้ำส้มสายชูไซเดอร์
  • ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือสินเธาว์ 2 ช้อนชา
  • 1/2 ช้อนโต๊ะน้ำมัน annatto

สำหรับน้ำมันอันนัตโตะ

  • น้ำมันข้าวโพด 1 ถ้วย
  • 2 ออนซ์ (60g) เมล็ด annatto
  • * (เมล็ด Annatto ซึ่งเป็นเนื้อแห้งของผลของต้น achiote มีรสหวานเล็กน้อยพริกไทยและมักใช้ในอาหารละตินอเมริกาและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้)

ทิศทาง

สำหรับน้ำมันอันนัตโตะ

  1. ตั้งน้ำมันข้าวโพดจนร้อนมาก

  2. นำออกจากเตาแล้วใส่เมล็ดอันนัตโตะ

  3. เมื่อน้ำมันเป็นสีส้มสดใสให้กรองน้ำมันและทิ้งเมล็ด

สำหรับอโดโบไก่และหมู

  1. หมักเนื้อด้วยซอสถั่วเหลืองและน้ำส้มสายชู 30-60 นาที

  2. รวมเนื้อสัตว์น้ำดองและส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในหม้อตุ๋นโดยใช้ไฟปานกลาง

  3. ปิดฝา 2 แล้วนำไปต้มจากนั้นลดความร้อนลงและเคี่ยวให้ทั่ว

  4. เมื่อเนื้อเกือบนุ่มให้เทน้ำมันอันนัตโตะและปรุงอาหารต่อไปเพื่อให้ซอสข้น (ประมาณ 45 นาที)

  5. เสิร์ฟพร้อมกระเทียมเจียวถ้าต้องการ

อูมามิมาจาก ...

ไก่

ไอโนซิเนต: 150-230mg / 100g

เนื้อหมู

ไอโนซิเนต: 230mg / 100g

©ศูนย์ข้อมูลอูมามิ

นอกจากนี้คุณยังอาจต้องการ