ต้มจืดแตงกวา
“ ซุปสมุนไพรเย็น ๆ หน้าร้อนกับแตงกวาราดด้วยน้ำสลัดเมล็ดผักชีฝรั่งไมโครกรีนและดอกไม้ เริ่มต้นที่สมบูรณ์แบบสำหรับมื้ออาหารในช่วงฤดูร้อนหรือด้านข้างสำหรับอาหารมื้อสาย” - Carlene Thomas นักโภชนาการนักกำหนดอาหารและผู้เขียนตำราอาหาร
การระบุแหล่งที่มาของสูตรอาหารของ Carlene Thomas ผู้เขียน“โอคาร์ลีน"
เครื่องปรุงและส่วนผสม
สำหรับซุปแตงกวา
- 2 ปอนด์เปอร์เซียหรือแตงกวาอังกฤษขนาดเล็กเมล็ดครึ่งหนึ่งและสับ
- โยเกิร์ตไขมันต่ำธรรมดา 1/2 ถ้วย
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- 1 / 2 ถ้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- 1 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสดสับ
- พริกป่น 1/4 ช้อนชา
- เกลือโคเชอร์ 1/4 ช้อนชา
- 1/8 ช้อนชาเครื่องปรุงรส Ac'cent หรืออูมามิ AJI-NO-MOTO® (MSG)
- พริกไทยดำบดละเอียด 1/8 ช้อนชา
สำหรับน้ำสลัดเมล็ดขึ้นฉ่าย
- 1 / 4 ถ้วยน้ำตาล
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
- 1/2 ช้อนชาคั่วเมล็ดมัสตาร์ดทั้งหมด
- 1/4 ช้อนชายี่หร่าบด
- พริกไทยดำบดเล็กน้อย
- หอมแดงเล็ก 1/2 ลูก
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/4 ถ้วยแบ่ง
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1/2 ถ้วยแบ่ง
- เมล็ดผักชีฝรั่ง 1/2 ช้อนชา
- 1/8 ช้อนชาเครื่องปรุงรส Ac'cent หรืออูมามิ AJI-NO-MOTO® (MSG)
ทิศทาง
เพื่อทำซุป
เพิ่มลงในเครื่องปั่นผสมเป็นเวลาหนึ่งนาทีสามสิบวินาทีจนเนียนและเป็นสีเขียวอ่อน
แช่เย็นอย่างน้อยสามสิบนาที
เสิร์ฟพร้อมผักสลัดและน้ำสลัดที่มีฝนตกปรอยๆ
ในการทำน้ำสลัด
สำรองน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ครึ่งหนึ่งและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์อีกครึ่งหนึ่งแล้วพักไว้
ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในเครื่องปั่นแบบยืนหรือเครื่องปั่นแบบแช่ ปั่นและใช้เครื่องปั่นค่อยๆเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูที่เหลือ
