Falafel กับ Umami

เสิร์ฟ
เสิร์ฟ 3-4

Croquette จากพืชที่ทำจากถั่วลูกไก่บดหรือถั่วฟาวาปรุงรสด้วยงา
อาหารเบา ๆ ยอดนิยมสำหรับคนทั่วโลกอาหรับและอาหารว่างยอดนิยมสำหรับชาวฝรั่งเศสด้วย

ค้นหาสูตรอาหารอาหรับและตะวันออกกลางเพิ่มเติม
http://www.ajinomoto.sa.com/recipes/

เครื่องปรุงและส่วนผสม

  • ถั่วชิกพีแห้ง 450 กรัม (1 ปอนด์)
  • หอม 1
  • ผักชีสด 1/4 ถ้วย
  • กระเทียม 3-5 กลีบ
  • เกลือ 2 ช้อนชา
  • ยี่หร่า 2 ช้อนชา
  • เมล็ดผักชี 1
  • กระวาน 1 หยิก
  • 1/4 ช้อนชา AJI-NO-MOTO® (MSG)
  • เมล็ดงา 3 ออนซ์ (100 กรัม)

Mohamra sos (ไส้)

  • หัวหอม 2
  • กระเทียม 3-5 กลีบ
  • พริกแดง 4-5 เม็ด
  • น้ำพริกเผา 3 ออนซ์ (100 กรัม)
  • มะเขือเทศสด 1/2 ปอนด์ (200 กรัม)
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • พริกไทยดำปรุงรส AJI-SHIO® 3/4 ช้อนชา
  • 1/4 ช้อนชา AJI-NO-MOTO® (MSG)
  • 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก

ทิศทาง

สารผสม

  1. แช่ถั่วชิกพีในน้ำเย็นค้างคืน

  2. ใส่ถั่วชิกพีหัวหอมกระเทียมและผักชีลงในเครื่องเตรียมอาหาร

  3. ใส่ยี่หร่ากระวานเมล็ดผักชีและเกลือ

  4. ปั่นให้ละเอียด

  5. เพิ่ม AJI-NO-MOTO®

การกรอก

  1. ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อนใส่หัวหอมและกระเทียม

  2. ใส่พริกแดงสับ

  3. ใส่เกลือ AJI-SHIO®พริกไทยดำปรุงรส, น้ำเปล่าและน้ำพริกเผา.

  4. ปล่อยให้ไส้เย็นลงอย่างน้อย 30 นาที

  5. ตั้งน้ำมันให้ร้อนถึง 180 C / 350 F.

ทอด

  1. ปั้นไส้แบนโดยใช้เครื่องมือฟาลาเฟล

  2. ใส่ไส้บางส่วน

  3. ปิดท้ายด้วยการจุ่มขนมพายกับเมล็ดงา

  4. ทอดให้สุกเหลือง

นอกจากนี้คุณยังอาจต้องการ