ผักฤดูร้อนหมักสไตล์ญี่ปุ่น
ผักฤดูร้อนหมัก XNUMX ชนิดเช่นมะเขือยาวและฟักทองในน้ำส้มสายชูโทซาสึประกอบด้วยน้ำส้มสายชู XNUMX ชนิดและอูมามิดาชิเข้มข้น ผักถูกทอดอย่างระมัดระวังเพื่อคงความกรอบและสี อาหารที่ดึงดูดสายตาและอ่อนโยนต่อร่างกาย
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 1 หัวหอมขนาดกลาง
- มะเขือยาวขนาดกลาง 1 ลูก
- ฟักทอง 1/8
- แตงกวา 1
- พริกขี้หนู 4 เม็ด
- น้ำมันพืช 1 1/2 ช้อนชา
- 3 ถ้วย dashi
- น้ำส้มสายชูข้าว 1 ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว 1/2 ถ้วย
- มิริน 1/2 ถ้วย
- 1 น้ำตาล tbsp
- น้ำซูดาจิ 1/4 ถ้วย
- ก้อนน้ำแข็ง
ทิศทาง
อุ่นส่วนผสมด้วยส่วนผสมของโทซาสึในกระทะและปล่อยให้เย็นลง จากนั้นแช่เย็นในน้ำเย็น
เติมน้ำซูดาจิและปล่อยให้เย็นลงในก้อนน้ำแข็ง
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนและทอดผักขนาดพอดีคำทีละชนิด
ผัดหัวหอมเป็นเวลา 2 นาทีมะเขือยาว 3 นาที (ด้านในขึ้นและกลับด้าน 1 นาที) ฟักทองเป็นเวลา 5 นาที (ทอดให้ฟักทองสุกเพื่อที่จะได้เละได้ง่าย) แตงกวา 2 นาทีพริกชิชิโตะ 2 นาที .
ใส่ 4 ลงใน 2
หมักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมงพร้อมเสิร์ฟ
