สไตล์ญี่ปุ่น Rei-men (บะหมี่เย็น) พร้อมแหล่งอุมามิดาชิ

เสิร์ฟ
ที่ให้บริการ 4

เมนูบะหมี่ในฤดูร้อนบะหมี่โซเมงราดด้วยซอสดาชิที่อุดมด้วยอูมามิพร้อมรสงา โปรดเพลิดเพลินกับบะหมี่และท็อปปิ้ง: มะเขือยาวย่างที่เตรียมไว้อย่างดีเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบายของเครปไข่ที่หั่นละเอียดและความกรอบของผักกาดหอม

เครื่องปรุงและส่วนผสม

  • ก๋วยเตี๋ยวโซเม็งสำหรับ 4 ท่าน
  • ไข่เจียวบาง ๆ หั่นเป็นเส้นแคบ ๆ
  • ไข่ 1
  • เกลือ 1 / 5 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช
  • อกไก่นึ่งสาเก
  • เนื้ออกไก่ขาว 2 ชิ้น
  • สาเก 1 ช้อนโต๊ะ
  • มะเขือยาว 1 ลูกย่าง
  • dashi 1 ถ้วย
  • 1/2 ช้อนชาซีอิ๊วขาว
  • ผักกาดหอม 1/2
  • น้ำมันงา
  • เครื่องปรุงรสผสม
  • วางงา 2 1/2 ออนซ์ (70g)
  • พอนซึ 1 ถ้วย (ซอสส้มรสขมหรือเปรี้ยว)
  • 2 2/3 tbsps น้ำตาล
  • 1 ช้อนชา tobanjan (ซอสศรีราชา)

ทิศทาง

  1. เตรียมไข่เจียว. ตีไข่และเกลือให้เข้ากัน ใส่น้ำมันลงในกระทะและทำไข่เจียวบาง ๆ หั่นเป็นเส้นบาง ๆ

  2. เตรียมมะเขือยาวย่าง. ย่างมะเขือยาวด้วยผิวในตะแกรงหรือบนตาข่ายปิ้งด้วยไฟอ่อนหรือปานกลางประมาณ 10 นาที

  3. เตรียมเครื่องปรุงรสผสม. ใส่ tobanjan (ซอสศรีราชา) และงาลงในชาม ผสมให้เข้ากันแล้วเติม dashi คนให้ละลาย ใส่น้ำตาลและพอนซึ ให้มันเย็น.

  4. เตรียมไก่นึ่งตัดขอบอกไก่ซาซามิ วางบนจานทนความร้อน โรยสาเกแล้วนึ่ง ทำให้เย็นลงแล้วฉีกเป็นเส้น ๆ

  5. หั่นผักกาดหอมเป็นชิ้นบาง ๆ

  6. ต้มบะหมี่โซเม็ง แช่ในน้ำเย็นเพื่อขจัดความบาง ใส่น้ำมันงาและผสมเล็กน้อยเพื่อทำให้เป็นอิมัลชัน

  7. ใส่บะหมี่โซเม็งและท็อปปิ้งอื่น ๆ ในชาม ใส่เครื่องปรุงรสผสม โรยอาโอโนริตามชอบ

นอกจากนี้คุณยังอาจต้องการ