อูมามิ - ริชสตูว์ซี่โครงหมู

เสิร์ฟ
ที่ให้บริการ 4

ผัดมะเขือยาวกับซี่โครงหมูหั่นบาง ๆ แล้วนำไปต้มใน ichiban dashi ที่อุดมด้วยอูมามิ สอดคล้องกับข้าวนาปีแรกของปี

เครื่องปรุงและส่วนผสม

  • ซี่โครงหมูสไลด์บาง 10 ออนซ์ (300 กรัม)
  • 1 มะเขือ
  • ขิง 1 1/2
  • edamame 1 ปอนด์ (400g)
  • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับเครื่องปรุงรสรวม

  • ichiban dashi 2 ถ้วย
  • ซีอิ๊วดำ 3 ช้อนโต๊ะ
  • มิริน 3 ช้อนโต๊ะ
  • สาเก 1 ช้อนโต๊ะ
  • 1 น้ำตาล tbsp

สำหรับต้ม Edamame

  • น้ำเดือด
  • 2 ช้อนโต๊ะเกลือสำหรับเดือด
  • เกลือ 1 ช้อนโต๊ะสำหรับถู

ทิศทาง

  1. โรยเกลือลงบน Edamame แล้วถูทิ้งไว้ตามเดิม ใส่เกลือลงในน้ำ 2 ช้อนโต๊ะปล่อยให้เดือด ใส่ Edamame ลงไปต้มประมาณ 3〜5 นาที กรองด้วยกระชอนและทิ้งไว้ให้เย็น

  2. ผสมเครื่องปรุงรสให้เข้ากันในชาม

  3. ล้างมะเขือยาวและเอากลีบดอกออก หั่นมะเขือยาวตามยาวแล้วฝานเป็นเส้นหนาครึ่งนิ้ว (1 ซม.)

  4. ล้างขิงและโกนผิว ฝานให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้แล้วหั่นเป็นเส้น ๆ

  5. แยกซี่โครงหมูหั่นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นกว้าง 1 นิ้ว (2 ซม.)

  6. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะหรือกระทะลึก ตั้งไฟให้ร้อนปานกลางใส่ขิงและมะเขือยาว

  7. ผสมให้เข้ากันกับน้ำมันพืชและปรุงรสจากนั้นใส่หมูลงไป

  8. คลายก้อนเนื้อก่อนที่อุณหภูมิของเครื่องปรุงจะสูงเกินไป

  9. เมื่อส่วนผสมเดือดและฟองรวมกันบนพื้นผิวให้พร่องมันออก ต้มต่อไปประมาณห้านาทีแล้วปล่อยให้เย็นลง

  10. เสิร์ฟบนจานและโรยหน้าด้วย Edamame ที่มีเปลือก

นอกจากนี้คุณยังอาจต้องการ