ผักย่างพร้อมท็อปปิ้งสดใสและกรุบกรอบ
จานผักตามฤดูกาลนี้ได้รับการพัฒนาร่วมกับ Food52 สูตรนี้ใช้ท็อปปิ้งอูมามิสดกรุบกรอบเพื่อให้ผักย่างมีน้ำหนักเบาและสว่างขึ้นพร้อมรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้น ด้วยการใส่ผงชูรสเพียงเล็กน้อยลงในท็อปปิ้งจะทำให้รสชาติตามธรรมชาติของแต่ละส่วนผสมมีความแตกต่างกันมากขึ้นและได้ผลลัพธ์ที่สมดุลอย่างสมบูรณ์แบบ กุญแจสำคัญคือการใช้ผงชูรสหนึ่งส่วนต่อเกลือสองส่วนซึ่งจะช่วยลดโซเดียมโดยรวมในจานในขณะที่เพิ่มการทำงานร่วมกันและรสชาติ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- ผักรากสำหรับย่าง (เช่นแครอทพาร์สนิปมันฝรั่งหัวบีทสควอช) ขัดผิว
- เกลือ 1 / 2 ช้อนชา
- พริกไทย 1/4 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะและอื่น ๆ ตามต้องการ
- 2 ช้อนโต๊ะหอมแดงสับละเอียด (ประมาณ 1/2 หอมแดง)
- ผิวเลมอน 2 ช้อนโต๊ะ (จากมะนาวประมาณ 1 ลูก)
- 1/4 ช้อนชาเครื่องปรุงรส Ac'cent หรืออูมามิ AJI-NO-MOTO® (MSG)
- 1/4 ถ้วย pepitas
- 2 ช้อนโต๊ะ quinoa แดง (หรือลูกเดือยหรือเมล็ดงา)
- ผักชีฝรั่งสับละเอียด 1/2 ถ้วย
ทิศทาง
เปิดเตาอบที่ 220 ℃ / 425 ° F แล้วเตรียมผักสำหรับย่าง หั่นตามที่คุณต้องการขึ้นอยู่กับผัก: สำหรับแครอทขนาดเล็กอาจทิ้งไว้ทั้งชิ้น สำหรับสควอชหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
โยนผักด้วยเกลือพริกไทยและน้ำมันมะกอกพอเคลือบ แผ่ออกบนแผ่นอบและย่างจนสุกประมาณ 20 ถึง 60 นาทีขึ้นอยู่กับผัก (หากคุณกำลังย่างบีทรูทสีแดงให้ย่างบนส่วนของกระทะเองหรือบนกระทะที่แยกจากกันเพราะมันจะทำให้เลือดออกสู่เพื่อนบ้านได้)
ในขณะเดียวกันให้ผัดหอมแดงมะนาวและผงชูรสเข้าด้วยกันซึ่งจะช่วยให้หอมแดงดองเบา ๆ ในขณะที่หอมแดงกำลังนั่งให้ปิ้งพีพีต้าในกระทะให้แห้งแล้วใส่หอมแดงลงไป ปิ้งควินัวในกระทะเดียวกันจนเริ่มสุกจากนั้นคนให้เข้ากันกับหอมแดงเช่นกัน ใส่ผักชีฝรั่งตามด้วยน้ำมันมะกอก 1/2 ช้อนชาแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยผงชูรสน้ำมันมะกอกพริกไทยและน้ำมะนาว
ในการเสิร์ฟให้วางผักลงบนจานใบใหญ่แล้วโรยด้วยท็อปปิ้งกรุบกรอบ เสิร์ฟอุ่น ๆ หรือที่อุณหภูมิห้อง
