เห็ดอูมามิและเบอร์เกอร์ไก่งวง

เครื่องปรุงและส่วนผสม

สำหรับราดหน้าเห็ด

• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะและอีกหนึ่งอย่างหากจำเป็น
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• 1/2 ของหัวหอมใหญ่หั่นบาง ๆ (คุณจะใช้อีกครึ่งหนึ่งในเบอร์เกอร์)
• เห็ดหอม 4 ออนซ์ก้านและหั่นบาง ๆ
• เห็ดอาร์มินี 8 ออนซ์ก้านและหั่นบาง ๆ
• เกลือ 1 ช้อนชา

สำหรับเบอร์เกอร์

• 1 เนยช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• ไก่งวงบด 1 ปอนด์
• 1/2 หัวหอมใหญ่
• 1/2 ถ้วย panko crumbs ไม่ปรุงรส
• 1 ไข่ใหญ่
• ซอสวูสเตอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
• กะปิปลากะตัก 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
• 1/2 ช้อนชาเกลือช้อนชา
• ส่วนผสมเห็ด
• ชีสโพรโวโลน 4 ชิ้น
• ขนมปังเบอร์เกอร์ 4 ชิ้น (หรือของโปรด)
• Mayo สำหรับการแพร่กระจายบนขนมปัง

ทิศทาง

สำหรับราดหน้าเห็ด

1. ตั้งเนยและน้ำมันมะกอกให้ร้อนในกระทะใบใหญ่ ใส่หัวหอมที่หั่นไว้ลงไปผัดจนเริ่มเป็นคาราเมล ใส่เห็ดและเกลือลงไปผัดต่อไปจนเห็ดสุกเป็นสีน้ำตาล เติมน้ำมันมะกอกเพิ่มถ้าทุกอย่างแห้งไปหน่อยขณะผัด ถอดและพักไว้

สำหรับเบอร์เกอร์

1. ในชามผสมขนาดกลางขูดหัวหอม 1/2 บนรูขนาดใหญ่ของที่ขูดกล่อง ใส่ไก่งวง, ไข่, แพนงโกะ, วอร์เซสเตอร์เชียร์, กะปิ, เกลือและพริกไทยแล้วรวม ปิดฝาและแช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

2. ผสมส่วนผสมเป็น 4 ไส้ ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีฝาปิดให้ความร้อนเนยและน้ำมัน ใส่พายลงในกระทะและปรุงทั้งสองด้านจนสุก (อุณหภูมิภายในประมาณ 70 ℃ / 165 ° F)

3. แบ่งส่วนผสมของเห็ดลงบนไส้ใส่โพรโวโลนชิ้นหนึ่งลงไปแล้วปิดกระทะจนชีสละลาย

4. ทามายองเนสไว้ที่ครึ่งบนของขนมปัง วางเบอร์เกอร์แต่ละชิ้นไว้ที่ครึ่งล่างและด้านบนโดยราดมาโยครึ่งหนึ่ง