เห็ดอูมามิและเบอร์เกอร์ไก่งวง

เวลาทำอาหาร
20 นาที
เสิร์ฟ
ที่ให้บริการ 4

พัฒนาโดย @ Food52

เครื่องปรุงและส่วนผสม

สำหรับราดหน้าเห็ด

  • น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะและอีกหนึ่งอย่างหากจำเป็น
  • เนย 2 ช้อนโต๊ะ
  • 1/2 ของหัวหอมใหญ่หั่นบาง ๆ (คุณจะใช้อีกครึ่งหนึ่งในเบอร์เกอร์)
  • เห็ดหอม 4 ออนซ์ก้านและหั่นบาง ๆ
  • เห็ดอาร์มินี 8 ออนซ์ก้านและหั่นบาง ๆ
  • เกลือ 1 ช้อนชา

สำหรับเบอร์เกอร์

  • 1 เนยช้อนโต๊ะ
  • 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
  • ไก่งวงบด 1 ปอนด์
  • 1/2 หัวหอมใหญ่
  • 1/2 ถ้วย panko crumbs ไม่ปรุงรส
  • 1 ไข่ใหญ่
  • ซอสวูสเตอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
  • กะปิปลากะตัก 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
  • 1/2 ช้อนชาเกลือช้อนชา
  • ส่วนผสมเห็ด
  • ชีสโพรโวโลน 4 ชิ้น
  • ขนมปังเบอร์เกอร์ 4 ชิ้น (หรือของโปรด)
  • Mayo สำหรับการแพร่กระจายบนขนมปัง

ทิศทาง

สำหรับราดหน้าเห็ด

  1. ตั้งเนยและน้ำมันมะกอกให้ร้อนในกระทะใบใหญ่ ใส่หัวหอมที่หั่นไว้ลงไปผัดจนเริ่มเป็นคาราเมล ใส่เห็ดและเกลือลงไปผัดต่อไปจนเห็ดสุกเป็นสีน้ำตาล เติมน้ำมันมะกอกเพิ่มถ้าทุกอย่างแห้งไปหน่อยขณะผัด ถอดและพักไว้

สำหรับเบอร์เกอร์

  1. ในชามผสมขนาดกลางขูดหัวหอม 1/2 บนรูขนาดใหญ่ของที่ขูดกล่อง ใส่ไก่งวง, ไข่, แพนงโกะ, วอร์เซสเตอร์เชียร์, กะปิ, เกลือและพริกไทยแล้วรวม ปิดฝาและแช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

  2. ผสมส่วนผสมเป็น 4 ไส้ ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีฝาปิดให้ความร้อนเนยและน้ำมัน ใส่พายลงในกระทะและปรุงทั้งสองด้านจนสุก (อุณหภูมิภายในประมาณ 70 ℃ / 165 ° F)

  3. แบ่งส่วนผสมของเห็ดลงบนไส้ใส่โพรโวโลนชิ้นหนึ่งลงไปแล้วปิดกระทะจนชีสละลาย

  4. ทามายองเนสไว้ที่ครึ่งบนของขนมปัง วางเบอร์เกอร์แต่ละชิ้นไว้ที่ครึ่งล่างและด้านบนโดยราดมาโยครึ่งหนึ่ง

อูมามิมาจาก ...

เห็ดหอม

กลูตาเมต: 70mg / 100g

ปลาแองโชวี่

กลูตาเมต: 630mg / 100g

©ศูนย์ข้อมูลอูมามิ

นอกจากนี้คุณยังอาจต้องการ