Sea Bream และ Cured Ham Carpaccio

เวลาทำอาหาร
15 นาที
แคลอรี่
แคลอรี่ 230

คาร์ปาชชิโอที่อุดมด้วยอูมามิทำด้วยทรายแดงทะเลและแฮมที่ผ่านการบ่ม เครสน้ำทำให้จานมีสีสัน
แทนที่จะใช้ทรายแดงทะเลคุณสามารถใช้ปลากะพงขาวหรือปลากะพงญี่ปุ่น สูตรอาหารจาก Umami Information Center

เครื่องปรุงและส่วนผสม

  • 3 ออนซ์ (80g) น้ำทะเลสำหรับซาซิมิ
  • แฮมหาย
  • แพงพวย 1 พวง
  • น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทิศทาง

  1. โกนทรายแดงทะเลบาง ๆ แล้วจัดใส่จาน

  2. หั่นแฮมที่บ่มเป็นชิ้นใหญ่เท่า ๆ กับน้ำทะเล ใส่แฮมที่ผ่านการอบแล้วลงบนน้ำทะเลแต่ละชิ้น

  3. ผสมน้ำมันมะกอกน้ำส้มสายชูไวน์ขาวเกลือและพริกไทย แบ่งครึ่งหนึ่งบน 2 ผสมแพงพวยที่หั่นเป็นความยาว 4 ซม. กับน้ำสลัดที่เหลือ

  4. เกลี่ย 3 หนา ๆ เป็น 2

อูมามิมาจาก ...

ทรายแดงทะเล

ไอโนซิเนต: 180-400mg / 100g

แฮมหาย

กลูตาเมต: 340mg / 100g

©ศูนย์ข้อมูลอูมามิ

นอกจากนี้คุณยังอาจต้องการ