การใช้ไลซีนเพื่อปรับปรุงโภชนาการในประเทศกำลังพัฒนา

ไลซีนเป็นหนึ่งในกรดอะมิโนจำเป็นที่ถูกกล่าวถึงบ่อยที่สุด การมีไลซีนและกรดอะมิโนอื่นๆ ไม่เพียงพออาจทำให้เกิดปัญหาร้ายแรง เช่น การเจริญเติบโตที่แคระแกรนและการเจ็บป่วยที่รุนแรง เด็กที่รับประทานข้าวสาลีเสริมไลซีนมีการเจริญเติบโตที่ดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

มีเด็กขาดสารอาหาร 200 ล้านคนทั่วโลก ผู้คนกว่า 800 ล้านคนทั่วโลกต้องทนทุกข์ทรมานจากภาวะทุพโภชนาการเรื้อรัง รวมถึงเด็กประมาณ 200 ล้านคนที่อาหารไม่สามารถให้โปรตีนและพลังงานเพียงพอ ภาวะทุพโภชนาการมีความรุนแรงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่ด้อยพัฒนาของเอเชีย แอฟริกา อเมริกากลางและอเมริกาใต้ สถานการณ์จะเลวร้ายยิ่งขึ้นหากจำนวนประชากรโลกเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง

ธัญพืชเป็นอาหารหลักในหลายประเทศ เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนที่สำคัญสำหรับเป็นพลังงาน อย่างไรก็ตาม อาหารที่ต้องอาศัยข้าวสาลีและธัญพืชอื่นๆ สำหรับโปรตีนส่วนใหญ่ยังขาดกรดอะมิโนที่จำเป็นบางชนิด เช่น ไลซีน เนื่องจากการใช้โปรตีนของร่างกายถูกจำกัดด้วยกรดอะมิโนที่มีอยู่น้อยที่สุด จึงเป็นการป้องกันการนำสารอาหารในโปรตีนไปใช้อย่างเต็มที่

การขาดโปรตีนอาจนำไปสู่สภาวะต่างๆเช่นการเจริญเติบโตที่แคระแกร็นภูมิคุ้มกันลดลงและความง่วง เป็นปัญหาอย่างยิ่งสำหรับเด็กที่กำลังเติบโต

เพื่อแก้ไขปัญหาภาวะทุพโภชนาการในเด็ก กลุ่มบริษัทอายิโนะโมะโต๊ะได้ทำงานร่วมกับมหาวิทยาลัยสหประชาชาติและพันธมิตรอื่นๆ เพื่อเสริมข้าวสาลีด้วยไลซีนในประเทศกำลังพัฒนา เด็กที่รับประทานข้าวสาลีเสริมไลซีนมีการเจริญเติบโตที่ดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญและมีภูมิคุ้มกันที่แข็งแกร่งกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับเด็กที่รับประทานข้าวสาลีที่ไม่เสริมอาหารเสริม

โภชนาการและการปรับปรุงสุขภาพเป็นประเด็นสำคัญในประเทศกำลังพัฒนา การเสริมข้าวสาลีด้วยกรดอะมิโนช่วยให้สารอาหารและโปรตีนจำนวนมากถูกดูดซึมจากข้าวสาลีในปริมาณเท่ากัน สิ่งนี้มีส่วนทำให้เกิดความมั่นคงด้านอาหารและช่วยให้แน่ใจว่าทรัพยากรธัญพืชที่มีอยู่จะถูกใช้อย่างมีประสิทธิภาพมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้