Aspartame คืออะไร?

แอสพาเทมเป็นสารให้ความหวานที่มีความเข้มข้นสูงที่ทำจากกรดอะมิโน แอสพาเทมถือว่าปลอดภัยและได้รับการอนุมัติสำหรับการบริโภคในกว่า 125 ประเทศและดินแดนทั่วโลก

กรดอะมิโนแต่ละชนิดมีรสชาติเฉพาะตัว กรดอะมิโนสามารถนำมารวมกันเพื่อผลิตรสชาติและการทำงานใหม่ๆ

กรดแอสปาร์ติกมีรสเปรี้ยวพร้อมกลิ่นอูมามิ ในขณะที่ฟีนิลอะลานีนมีรสขม แอสพาเทมทำขึ้นโดยการจับกรดอะมิโนทั้งสองนี้เพื่อผลิตสารให้ความหวานที่มีความเข้มข้นสูงซึ่งมีความหวานมากกว่าน้ำตาล 200 เท่า ไม่ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด

แอสพาเทมทำมาจากกรดอะมิโน ซึ่งเป็นกรดอะมิโนชนิดเดียวกับที่สร้างโปรตีนในอาหารที่เราบริโภคทุกวัน เช่น เนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากนม ธัญพืช และผัก ในร่างกาย แอสพาเทมถูกย่อยสลายเป็นกรดอะมิโน ทำให้บริโภคได้อย่างปลอดภัย

แอสพาเทมมีความหวานคล้ายกับน้ำตาล แอสปาร์แตมไม่มีรสที่ค้างอยู่ในคอหรือรสขม ต่างจากสารให้ความหวานที่มีความเข้มข้นสูงอื่นๆ เป็นเพียงความหวานตามธรรมชาติที่ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร

ความปลอดภัยของแอสปาร์แตมแสดงให้เห็นซ้ำแล้วซ้ำเล่าผ่านการวิจัยและการทดสอบ การทดสอบเหล่านี้แสดงให้เห็นว่าแอสพาเทมปลอดภัยในการบริโภค

แอสพาเทมได้รับการรับรองว่าปลอดภัยในการบริโภคในกว่า 125 ประเทศและดินแดนทั่วโลก ซึ่งรวมถึงสหรัฐอเมริกา ยุโรป เอเชีย และแอฟริกา คณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญร่วมด้านวัตถุเจือปนอาหาร (JECFA)¹หน่วยงานระหว่างประเทศได้กำหนดปริมาณการบริโภคประจำวันที่ยอมรับได้ (ADI)² ของแอสปาร์แตมที่ 40 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัว ในปีพ.ศ. 1983 กระทรวงสาธารณสุขและสวัสดิการของญี่ปุ่น (ปัจจุบันคือกระทรวงสาธารณสุข แรงงาน และสวัสดิการ) ได้อนุมัติให้แอสพาเทมเป็นสารปรุงแต่งอาหารหลังจากผ่านการตรวจสอบอย่างถี่ถ้วนโดยสภาสุขาภิบาลอาหาร

¹คณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญร่วมด้านวัตถุเจือปนอาหาร (JECFA) บริหารงานโดยองค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) และองค์การอนามัยโลก (WHO)

²การบริโภคประจำวันที่ยอมรับได้ (ADI) คือปริมาณสูงสุดของวัตถุเจือปนอาหารที่กำหนดที่บุคคลสามารถรับประทานได้ทุกวันตลอดชีวิตโดยไม่มีผลกระทบด้านลบต่อสุขภาพ

แอสพาเทมเป็นสารให้ความหวานที่มีกรดอะมิโนซึ่งมีความหวานมากกว่าน้ำตาล 200 เท่า แอสปาร์แตมทำจากกรดอะมิโนแอสปาร์ติกแอซิดและฟีนิลอะลานีนซึ่งพบได้ในอาหารและโปรตีนหลายชนิด แอสพาเทมทำขึ้นโดยสร้างพันธะเปปไทด์ของกรดแอสปาร์ติกและฟีนิลอะลานีน จากนั้นนำไปกลั่นและตากให้แห้ง พันธะเปปไทด์เหล่านี้เกิดขึ้นเมื่อกรดอะมิโนถูกสร้างเป็นโปรตีน กรดอะมิโนในแอสพาเทมจะถูกย่อย ดูดซึม เผาผลาญ และขับออกมาเหมือนกับกรดอะมิโนในอาหารทั่วไป

หลังจากการทบทวนวรรณกรรมทางการแพทย์อย่างครอบคลุม แอสพาเทมได้รับการยอมรับว่าปลอดภัยโดย JECFA องค์การอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา และสภาสุขาภิบาลอาหารแห่งประเทศญี่ปุ่น

ตามที่องค์การอาหารและยา (FDA) กล่าวว่า "สารให้ความหวานเป็นหนึ่งในสารที่มีการศึกษาอย่างละเอียดถี่ถ้วนที่สุดในการจัดหาอาหารของมนุษย์"

(http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/FoodAdditivesIngredients/ucm397725.htm)

นอกจากนี้ การทบทวนโดยคณะกรรมการวิทยาศาสตร์ด้านอาหารของสหภาพยุโรป (SCF) ในปี 2002 ได้ประกาศว่า "แอสปาร์แตมเป็นสารให้ความหวานที่เข้มข้นเฉพาะตัว เนื่องจากการบริโภคส่วนประกอบต่างๆ สามารถเปรียบเทียบได้กับการบริโภคสารชนิดเดียวกันจากอาหารธรรมชาติ"

(https://ec.europa.eu/food/sites/food/files/safety/docs/sci-com_scf_out155_en.pdf) 

ปัจจุบันแอสปาร์แตมได้รับการอนุมัติให้บริโภคในกว่า 125 ประเทศและดินแดนทั่วโลก รวมถึงในสหรัฐอเมริกา แคนาดา สหราชอาณาจักร และฝรั่งเศส

การบริโภคแอสพาเทมทุกวันในปริมาณปานกลางถือว่าปลอดภัย หากคุณต้องเปลี่ยนน้ำตาลในอาหารของคุณด้วยแอสปาร์แตมในปริมาณที่ค่อนข้างเท่ากันโดยพิจารณาจากความหวาน คุณจะบริโภคเพียง 1/5 ของปริมาณที่ร่างกายรับได้ต่อวัน (ADI) ในสหรัฐอเมริกาโดยเฉลี่ย 2/7 ADI ในสหภาพยุโรป และ 1/6 ของ ADI ในญี่ปุ่น*

*คำนวณตามน้ำหนักตัว 50 กิโลกรัม (110 ปอนด์)

แอสพาเทมถูกย่อย ดูดซึม เผาผลาญ และขับออกทางร่างกายในรูปของกรดอะมิโน ไม่มีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด แอสพาเทมแตกต่างจากน้ำตาลและใช้ในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น จึงไม่กระตุ้นการหลั่งอินซูลิน

การบริโภคแอสพาเทมสามารถลดปริมาณแคลอรี่โดยรวมของคุณได้ อย่างไรก็ตาม การเปลี่ยนจากน้ำตาลเป็นแอสพาเทมเพียงอย่างเดียวจะไม่ทำให้คุณลดน้ำหนักได้

แอสพาเทมถูกย่อย ดูดซึม เผาผลาญ และขับออกทางร่างกายในลักษณะเดียวกับกรดอะมิโนที่อยู่ในอาหารปกติ ผู้หญิงสามารถบริโภคแอสพาเทมได้อย่างปลอดภัยในขณะตั้งครรภ์หรือให้นมบุตร

การศึกษาไม่แสดงผลใดๆ ต่อทารกในครรภ์แม้ว่าจะบริโภคแอสปาร์แตมที่บริโภคได้ทุกวัน (ADI) ถึง XNUMX เท่าก็ตาม การศึกษายังแสดงให้เห็นว่าแอสพาเทมปลอดภัยสำหรับเด็กที่จะบริโภคเป็นประจำ