1. ความอร่อยและสุขภาพ

เรากำลังดำเนินการแก้ไขปัญหาต่างๆ ที่เกิดจากการลดเกลือ ไขมัน และน้ำตาลในอาหาร ซึ่งรวมถึงการพัฒนาวัสดุที่ช่วยเพิ่มการรับรู้ถึงความเค็มในอาหารที่มีเกลือต่ำ และปรับปรุงรสชาติของโพแทสเซียมคลอไรด์ ซึ่งเป็นสารทดแทนเกลือที่ได้รับความนิยม เรากำลังดำเนินการปรับปรุงพื้นผิวของผลิตภัณฑ์นมเมื่อน้ำมันพืชถูกแทนที่ด้วยไขมันและเพื่อพัฒนาวัสดุที่เพิ่มความสมบูรณ์

2. ความอร่อยและความยั่งยืน

นอกจากนี้เรายังพัฒนาสารทดแทนที่ยั่งยืนสำหรับสารปรุงแต่งรสชาติที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย เช่น เนื้อสัตว์ พริกไทย และกระเทียม รวมถึงการบำบัดด้วยเอนไซม์ที่ปรับปรุงรสชาติและเนื้อสัมผัสของโปรตีนจากพืช นอกจากนี้เรายังจัดการกับการอนุรักษ์ทรัพยากรและการแพ้อาหารด้วยการพัฒนาผลิตภัณฑ์ทดแทนนมและเนื้อปลา และดำเนินการต่อไปเพื่อลดการสูญเสียอาหารผ่านเทคโนโลยีที่ยืดอายุการเก็บรักษาขนมปังและข้าว ด้วยการปรับกลิ่น รสชาติ และเนื้อสัมผัสให้เหมาะสมเทคโนโลยีความอร่อย มีบทบาทสำคัญในการแก้ปัญหาเหล่านี้และปัญหาอื่นๆ ที่เกิดจากการพัฒนาอาหารที่ยั่งยืนมากขึ้น

3. ความอร่อยและการปรุงอาหารอย่างชาญฉลาด^*1

เรากำลังพัฒนาเทคโนโลยีสำหรับใช้กับเตาอบไมโครเวฟและแนวทางปฏิบัติในการปรุงอาหารอัจฉริยะอื่นๆ เพื่อสร้างรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แท้จริงของอาหารปรุงสุกช้าๆ เช่น เนื้อตุ๋น นอกจากนี้เรายังพัฒนาส่วนผสมอาหารที่ตอบสนองต่อความต้องการที่หลากหลายของผู้บริโภค รวมถึงแนวโน้มของผู้บริโภคที่เพิ่มขึ้นต่อการบริโภคอย่างมีจริยธรรม^*2

• *1. กลุ่มบริษัทอายิโนะโมะโต๊ะให้คำนิยามการทำอาหารอัจฉริยะว่าเป็นแนวทางปฏิบัติที่ช่วยให้การซื้อ การเตรียม การทำอาหาร และการทำความสะอาดหลังมื้ออาหารสะดวกและเพลิดเพลินยิ่งขึ้น
• *2. พฤติกรรมผู้บริโภคโดยคำนึงถึงสังคม สิ่งแวดล้อม ผู้คน และชุมชนท้องถิ่น รวมถึงการฟื้นฟูชุมชนและการจ้างงาน