“ Nabe Cube”

วิธีที่เทคโนโลยีเปลี่ยนอาหารฤดูหนาวยอดนิยมของญี่ปุ่น

นำคุณค่าใหม่มาสู่อาหารประจำวันและความเพลิดเพลินใหม่ ๆ ในชีวิต

ที่ Ajinomoto Group เรามุ่งมั่นที่จะเพิ่มความสุขในชีวิตประจำวันผ่านรสชาติ เครื่องปรุงรสเป็นหัวใจสำคัญของธุรกิจของเรา เราเริ่มต้นด้วยการตรวจสอบความต้องการและความต้องการของลูกค้าตลอดจนพฤติกรรมการบริโภคอาหารของพวกเขา

การวิจัยของเราได้นำไปสู่แนวคิดใหม่ ๆ สำหรับเครื่องปรุงรสซึ่งรวมถึงแนวคิดที่เปลี่ยนแปลงสภาพแวดล้อมการวิจัยและพัฒนาทั้งหมดของเรา แนวคิดพื้นฐานคือการสร้างก้อนเล็ก ๆ ที่มีส่วนผสมของน้ำซุปที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับนาเบะหม้อไฟญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ประกอบด้วยน้ำซุปและผักสดปลาและเนื้อสัตว์นานาชนิด ความคิดง่ายๆนี้สร้างความสนใจทันที

น้ำซุปที่สมบูรณ์ในการเสิร์ฟครั้งเดียว

เมื่อเราทำการสำรวจการวิจัยตลาดปฏิกิริยาต่อแนวคิดคิวบ์เป็นไปในเชิงบวกโดยไม่คาดคิดโดยผู้คนเรียกสิ่งนี้ว่า“ สะดวก” และ“ เป็นความช่วยเหลือที่ดี” ในเวลานั้นเครื่องปรุงรสนาเบะมีให้เลือกใช้โดยส่วนใหญ่เป็นน้ำซุปเข้มข้นบรรจุขวดหรือน้ำซุปสำเร็จรูปที่บรรจุในถุงขนาดเสิร์ฟสามหรือสี่ซอง กระเป๋าถือไม่สะดวกเนื่องจากต้องใช้ทั้งหมดในครั้งเดียว ตั้งแต่เริ่มแรกดังนั้นแนวคิดของทีมพัฒนาของเราคือการนำส่วนผสมของน้ำซุปนาเบะขนาดเล็กที่ให้บริการเพียงก้อนเดียวซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงแนวโน้มการสร้างความแตกต่างและความหลากหลายในรูปแบบการรับประทานอาหาร ในการสร้างคิวบ์นั้นในตอนแรกทีมงานหวังว่าจะปรับใช้เทคโนโลยีการผลิตโซลิดคิวบ์ที่ใช้สำหรับ Ajinomoto KK consomméคิวบ์ซึ่งเป็นผู้นำตลาดที่มีชื่อเสียง

วิวัฒนาการของซุปก้อนแสนอร่อยแสนอร่อยของอายิโนะโมะโต๊ะ

ประเพณีของอาหารนาเบะคือการลิ้มลองรสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวในอาหารจานเดียว “ Nabe Cube” เป็นความท้าทายที่ร้ายแรง จำเป็นต้องมีส่วนผสมหลายอย่างเพื่อสร้างรสชาติที่เข้มข้นและซับซ้อน ถ้าน้ำซุปข้นและแข็งตัวเป็นก้อนเล็ก ๆ ก็มักจะร่วน หากมีการรวมสารเติมแต่งเพื่อรักษารูปร่างลูกบาศก์ก็ยากที่จะละลาย ทีมพัฒนาต้องทำสิ่งที่ยากสามประการ ได้แก่ (1) ใช้ส่วนผสมที่ให้รสชาติเข้มข้นลึกและรสที่ค้างอยู่ในคอที่ยอดเยี่ยม (2) บรรลุความลื่นไหลก่อนการแกรนูลและการรักษารูปร่าง และ (3) ให้แน่ใจว่ามีการละลายอย่างรวดเร็วในระหว่างการปรุงอาหาร

01. ความสุขที่ลึกซึ้งและคงอยู่

เป้าหมายคือการเปลี่ยนน้ำซุปนาเบะแสนอร่อยซึ่งเป็นของเหลวโดยเนื้อแท้ให้อยู่ในรูปแบบแข็งและกะทัดรัด เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ส่วนผสมแต่ละอย่างต้องคงไว้ซึ่งการทำงานในระดับสูง ทีมพัฒนาได้ทดสอบน้ำซุปใหม่ซึ่งอยู่ระหว่างการพัฒนาซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติได้อย่างมากแม้จะเติมในปริมาณเล็กน้อย ด้วยการรวมสต็อกนี้เข้ากับส่วนผสมที่ให้เนื้อสัมผัสที่ลึกล้ำและรสชาติที่เข้มข้นพวกเขาสามารถสร้างน้ำซุปที่มีรสชาติเผ็ดร้อนที่เริ่มเข้าปากทันทีที่เข้าปากเติบโตขึ้นอย่างรวดเร็วผ่านรสชาติที่เข้มข้นของสารสกัดที่คัดสรรจากนั้นก็อ้อยอิ่งและ สุกจนน้ำซุปถูกกลืน

การรับรู้เวลาและรสชาติ: ในกราฟนี้แกนแนวนอนแสดงถึงช่วงเวลาที่ผ่านไปจากช่วงเวลาที่น้ำซุปเข้าปากจนถึงรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ

02. นุ่มก่อนคีบแข็งแรงหลังคีบ

ความคิดริเริ่มในส่วนผสมองค์ประกอบและกระบวนการผลิต

เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อหาของคิวบ์กระจายอย่างเท่าเทียมกันส่วนผสมแต่ละอย่างจะต้องมีระดับความลื่นไหลเหมือนแป้ง ในทางกลับกันลูกบาศก์จำเป็นต้องรักษารูปร่างและต้านทานการแตกตลอดขั้นตอนของการจัดการและการกระจาย เพื่อแก้ไขข้อกำหนดการผลิตที่ขัดแย้งกันเหล่านี้ทีมพัฒนาได้จัดตั้งเทคโนโลยีการควบคุมกระบวนการใหม่

03. การสลายตัวที่เกิดจากภายในการสลายตัวที่เพิ่มขึ้น

การแข็งตัวของลูกบาศก์ที่แข็งแรงและมั่นคงก่อให้เกิดปัญหาการละลายช้า เพื่อเอาชนะความท้าทายนี้ Ajinomoto ได้ใช้เทคโนโลยีใหม่ที่สร้างปฏิกิริยาการเกิดฟองเมื่อก้อนสัมผัสกับน้ำตามด้วยการแตกตัวของก้อนจากภายในอย่างรวดเร็วเมื่อน้ำร้อนขึ้น ผลลัพธ์ที่ได้คือการสลายตัวของ“ Nabe Cube” อย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ

"Nabe Cube" - คุณค่าเข้มข้นที่จะทำให้มื้ออาหารของคุณฉลาดขึ้น

“ นาเบะคิวบ์” ทำให้ชีวิตคนทำอาหารง่ายขึ้น น้ำหนักเบากว่าในถุงช้อปปิ้งที่ 7.3 กรัม * เมื่อเทียบกับน้ำซุปเหลวที่มีน้ำหนักประมาณ 180 กรัมต่อหนึ่งมื้อ รูปแบบคิวบ์ที่ให้บริการครั้งเดียวทำให้ง่ายต่อการเตรียมน้ำซุปสำหรับทุกโอกาสไม่ว่าจะรับประทานอาหารคนเดียวหรือจัดเลี้ยงสังสรรค์ขนาดใหญ่ ด้วยวิธีการเหล่านี้และอื่น ๆ อีกมากมาย“ Nabe Cube” ช่วยเพิ่มชีวิตของผู้คน รางวัลที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของเราคือความพึงพอใจและความเพลิดเพลินของลูกค้าซึ่งกระตุ้นให้เกิดนวัตกรรมต่อไป

การเตรียมอาหารและรสนิยมของผู้บริโภคจะเปลี่ยนไปอย่างไรในทศวรรษหน้า? ผู้คนต้องการอะไรจริงๆ? ที่ Ajinomoto เรามุ่งมั่นที่จะสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าใหม่ซึ่งจะกลายเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมอาหารทั่วโลก