“ Nabe Cube”

วิธีที่เทคโนโลยีเปลี่ยนอาหารฤดูหนาวยอดนิยมของญี่ปุ่น

นำคุณค่าใหม่มาสู่อาหารประจำวันและความเพลิดเพลินใหม่ ๆ ในชีวิต

ที่ Ajinomoto Group เรามุ่งมั่นที่จะเพิ่มความสุขในชีวิตประจำวันผ่านรสชาติ เครื่องปรุงรสเป็นหัวใจสำคัญของธุรกิจของเรา เราเริ่มต้นด้วยการตรวจสอบความต้องการและความต้องการของลูกค้าตลอดจนพฤติกรรมการบริโภคอาหารของพวกเขา

การวิจัยของเราได้นำไปสู่แนวคิดใหม่ ๆ สำหรับเครื่องปรุงรสซึ่งรวมถึงแนวคิดที่เปลี่ยนแปลงสภาพแวดล้อมการวิจัยและพัฒนาทั้งหมดของเรา แนวคิดพื้นฐานคือการสร้างก้อนเล็ก ๆ ที่มีส่วนผสมของน้ำซุปที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับนาเบะหม้อไฟญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ประกอบด้วยน้ำซุปและผักสดปลาและเนื้อสัตว์นานาชนิด ความคิดง่ายๆนี้สร้างความสนใจทันที

น้ำซุปที่สมบูรณ์ในการเสิร์ฟครั้งเดียว

เมื่อเราทำการสำรวจการวิจัยตลาดปฏิกิริยาต่อแนวคิดคิวบ์เป็นไปในเชิงบวกโดยไม่คาดคิดโดยผู้คนเรียกสิ่งนี้ว่า“ สะดวก” และ“ เป็นความช่วยเหลือที่ดี” ในเวลานั้นเครื่องปรุงรสนาเบะมีให้เลือกใช้โดยส่วนใหญ่เป็นน้ำซุปเข้มข้นบรรจุขวดหรือน้ำซุปสำเร็จรูปที่บรรจุในถุงขนาดเสิร์ฟสามหรือสี่ซอง กระเป๋าถือไม่สะดวกเนื่องจากต้องใช้ทั้งหมดในครั้งเดียว ตั้งแต่เริ่มแรกดังนั้นแนวคิดของทีมพัฒนาของเราคือการนำส่วนผสมของน้ำซุปนาเบะขนาดเล็กที่ให้บริการเพียงก้อนเดียวซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงแนวโน้มการสร้างความแตกต่างและความหลากหลายในรูปแบบการรับประทานอาหาร ในการสร้างคิวบ์นั้นในตอนแรกทีมงานหวังว่าจะปรับใช้เทคโนโลยีการผลิตโซลิดคิวบ์ที่ใช้สำหรับ Ajinomoto KK consomméคิวบ์ซึ่งเป็นผู้นำตลาดที่มีชื่อเสียง

วิวัฒนาการของซุปก้อนแสนอร่อยแสนอร่อยของอายิโนะโมะโต๊ะ

ประเพณีของอาหารนาเบะคือการลิ้มลองรสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวในอาหารจานเดียว “ Nabe Cube” เป็นความท้าทายที่ร้ายแรง จำเป็นต้องมีส่วนผสมหลายอย่างเพื่อสร้างรสชาติที่เข้มข้นและซับซ้อน ถ้าน้ำซุปข้นและแข็งตัวเป็นก้อนเล็ก ๆ ก็มักจะร่วน หากมีการรวมสารเติมแต่งเพื่อรักษารูปร่างลูกบาศก์ก็ยากที่จะละลาย ทีมพัฒนาต้องทำสิ่งที่ยากสามประการ ได้แก่ (1) ใช้ส่วนผสมที่ให้รสชาติเข้มข้นลึกและรสที่ค้างอยู่ในคอที่ยอดเยี่ยม (2) บรรลุความลื่นไหลก่อนการแกรนูลและการรักษารูปร่าง และ (3) ให้แน่ใจว่ามีการละลายอย่างรวดเร็วในระหว่างการปรุงอาหาร

01. ความสุขที่ลึกซึ้งและคงอยู่

เป้าหมายคือการเปลี่ยนน้ำซุปนาเบะแสนอร่อยซึ่งเป็นของเหลวโดยเนื้อแท้ให้อยู่ในรูปแบบแข็งและกะทัดรัด เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ส่วนผสมแต่ละอย่างต้องคงไว้ซึ่งการทำงานในระดับสูง ทีมพัฒนาได้ทดสอบน้ำซุปใหม่ซึ่งอยู่ระหว่างการพัฒนาซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติได้อย่างมากแม้จะเติมในปริมาณเล็กน้อย ด้วยการรวมสต็อกนี้เข้ากับส่วนผสมที่ให้เนื้อสัมผัสที่ลึกล้ำและรสชาติที่เข้มข้นพวกเขาสามารถสร้างน้ำซุปที่มีรสชาติเผ็ดร้อนที่เริ่มเข้าปากทันทีที่เข้าปากเติบโตขึ้นอย่างรวดเร็วผ่านรสชาติที่เข้มข้นของสารสกัดที่คัดสรรจากนั้นก็อ้อยอิ่งและ สุกจนน้ำซุปถูกกลืน

การรับรู้เวลาและรสชาติ: ในกราฟนี้แกนแนวนอนแสดงถึงช่วงเวลาที่ผ่านไปจากช่วงเวลาที่น้ำซุปเข้าปากจนถึงรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ

02. นุ่มก่อนคีบแข็งแรงหลังคีบ

ความคิดริเริ่มในส่วนผสมองค์ประกอบและกระบวนการผลิต

เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อหาของคิวบ์กระจายอย่างเท่าเทียมกันส่วนผสมแต่ละอย่างจะต้องมีระดับความลื่นไหลเหมือนแป้ง ในทางกลับกันลูกบาศก์จำเป็นต้องรักษารูปร่างและต้านทานการแตกตลอดขั้นตอนของการจัดการและการกระจาย เพื่อแก้ไขข้อกำหนดการผลิตที่ขัดแย้งกันเหล่านี้ทีมพัฒนาได้จัดตั้งเทคโนโลยีการควบคุมกระบวนการใหม่

03. การสลายตัวที่เกิดจากภายในการสลายตัวที่เพิ่มขึ้น

การแข็งตัวของลูกบาศก์ที่แข็งแรงและมั่นคงก่อให้เกิดปัญหาการละลายช้า เพื่อเอาชนะความท้าทายนี้ Ajinomoto ได้ใช้เทคโนโลยีใหม่ที่สร้างปฏิกิริยาการเกิดฟองเมื่อก้อนสัมผัสกับน้ำตามด้วยการแตกตัวของก้อนจากภายในอย่างรวดเร็วเมื่อน้ำร้อนขึ้น ผลลัพธ์ที่ได้คือการสลายตัวของ“ Nabe Cube” อย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ

"Nabe Cube" - คุณค่าเข้มข้นที่จะทำให้มื้ออาหารของคุณฉลาดขึ้น

“ นาเบะคิวบ์” ทำให้ชีวิตคนทำอาหารง่ายขึ้น น้ำหนักเบากว่าในถุงช้อปปิ้งที่ 7.3 กรัม * เมื่อเทียบกับน้ำซุปเหลวที่มีน้ำหนักประมาณ 180 กรัมต่อหนึ่งมื้อ รูปแบบคิวบ์ที่ให้บริการครั้งเดียวทำให้ง่ายต่อการเตรียมน้ำซุปสำหรับทุกโอกาสไม่ว่าจะรับประทานอาหารคนเดียวหรือจัดเลี้ยงสังสรรค์ขนาดใหญ่ ด้วยวิธีการเหล่านี้และอื่น ๆ อีกมากมาย“ Nabe Cube” ช่วยเพิ่มชีวิตของผู้คน รางวัลที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของเราคือความพึงพอใจและความเพลิดเพลินของลูกค้าซึ่งกระตุ้นให้เกิดนวัตกรรมต่อไป

การเตรียมอาหารและรสนิยมของผู้บริโภคจะเปลี่ยนไปอย่างไรในทศวรรษหน้า? ผู้คนต้องการอะไรจริงๆ? ที่ Ajinomoto เรามุ่งมั่นที่จะสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าใหม่ซึ่งจะกลายเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมอาหารทั่วโลก

Unlocking the power of amino acids to resolve food and health issues

The Ajinomoto Group, unlocking the power of amino acids, aims to resolve the food and health issues
associated with dietary habits and aging, and contribute to greater wellness for people worldwide.