ฟอรัม World Umami

ตุลาคม 7, 2020

ในการเฉลิมฉลองครบรอบ 110 ปีของอูมามิ World Umami Forum นำเสนอโดย Ajinomoto Co. , Inc. ได้รวบรวมผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารโภชนาการประวัติศาสตร์และพฤติกรรมศาสตร์เพื่อทำความเข้าใจอูมามิให้ลึกซึ้งยิ่งขึ้นและสร้างบันทึกเกี่ยวกับผงชูรสโดยตรง
Andrew Zimmern เชฟชื่อดังเป็นเจ้าภาพจัดงาน World Umami Forum ครั้งแรกที่นำเสนอโดย Ajinomoto Co. , Inc. ซึ่งเป็นงานสองวันเพื่อนำเสนอข้อเท็จจริงและแก้ไขความเข้าใจผิดเกี่ยวกับโมโนโซเดียมกลูตาเมตซึ่งจัดขึ้นที่โรงแรมคอนราดในนครนิวยอร์กเมื่อวันที่ 20 กันยายน - 21 มกราคม 2018 (รูปภาพ Stuart Ramson / AP ของ Ajinomoto Co. , Inc. )

“ ในขณะที่ทั่วโลกเฉลิมฉลองครบรอบ 110 ปีของการค้นพบอูมามิ บริษัท อายิโนะโมะโต๊ะซึ่งเป็นผู้ผลิตผงชูรสรายแรกและชั้นนำของโลกรู้สึกตื่นเต้นที่จะนำรสชาติที่อร่อยมาสู่อาหารระดับโลกอย่างต่อเนื่อง ผงชูรสปรุงรสแบบใหม่ซึ่งเป็นอูมามิรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุดได้รับการแนะนำสู่ตลาดสหรัฐอเมริกาในปีพ. ศ. 1917 ด้วยวิสัยทัศน์ของวิธีใหม่ในการนำรสชาติมาสู่ครัวของทุกคน จากความพยายามในการวิจัยอย่างต่อเนื่องในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมาอูมามิได้รับการยอมรับว่าเป็นการรับรู้รสชาติขั้นพื้นฐานเช่นเดียวกับรสนิยมพื้นฐานสี่ประการคลาสสิก: หวานเค็มเปรี้ยวและขม เราหวังว่าจะเข้าใจอูมามิและบทบาทสำคัญในอาหารอเมริกันมากขึ้นด้วยการรวบรวมผู้เชี่ยวชาญที่หลากหลายเข้าด้วยกันเราหวังว่าจะเข้าใจอูมามิและบทบาทสำคัญในอาหารอเมริกันมากขึ้น”
Takaaki Nishii, ซีอีโอและประธาน, Ajinomoto Co. , Inc.

ในฐานะผู้นำด้านข้อมูลและการวิจัยวิทยาศาสตร์อูมามิ Ajinomoto Co. , Inc. สนับสนุนองค์กรต่างๆที่ให้การศึกษาเกี่ยวกับอูมามิทั่วโลก ตัวอย่างของสมาคมเหล่านี้ ได้แก่ Umami Information Center, The Glutamate Association, International Glutamate Information Service และ International Glutamate Technical Committee