ฟอรัม World Umami

ตุลาคม 7, 2020

ในการเฉลิมฉลองครบรอบ 110 ปีของอูมามิ World Umami Forum นำเสนอโดย Ajinomoto Co. , Inc. ได้รวบรวมผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารโภชนาการประวัติศาสตร์และพฤติกรรมศาสตร์เพื่อทำความเข้าใจอูมามิให้ลึกซึ้งยิ่งขึ้นและสร้างบันทึกเกี่ยวกับผงชูรสโดยตรง
Andrew Zimmern เชฟชื่อดังเป็นเจ้าภาพจัดงาน World Umami Forum ครั้งแรกที่นำเสนอโดย Ajinomoto Co. , Inc. ซึ่งเป็นงานสองวันเพื่อนำเสนอข้อเท็จจริงและแก้ไขความเข้าใจผิดเกี่ยวกับโมโนโซเดียมกลูตาเมตซึ่งจัดขึ้นที่โรงแรมคอนราดในนครนิวยอร์กเมื่อวันที่ 20 กันยายน - 21 มกราคม 2018 (รูปภาพ Stuart Ramson / AP ของ Ajinomoto Co. , Inc. )

วิดีโอไฮไลต์ของ World Umami Forum

จากประธาน บริษัท AJINOMOTO CO., INC.

“ ในขณะที่ทั่วโลกเฉลิมฉลองครบรอบ 110 ปีของการค้นพบอูมามิ บริษัท อายิโนะโมะโต๊ะซึ่งเป็นผู้ผลิตผงชูรสรายแรกและชั้นนำของโลกรู้สึกตื่นเต้นที่จะนำรสชาติที่อร่อยมาสู่อาหารระดับโลกอย่างต่อเนื่อง ผงชูรสปรุงรสแบบใหม่ซึ่งเป็นอูมามิรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุดได้รับการแนะนำสู่ตลาดสหรัฐอเมริกาในปีพ. ศ. 1917 ด้วยวิสัยทัศน์ของวิธีใหม่ในการนำรสชาติมาสู่ครัวของทุกคน จากความพยายามในการวิจัยอย่างต่อเนื่องในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมาอูมามิได้รับการยอมรับว่าเป็นการรับรู้รสชาติขั้นพื้นฐานเช่นเดียวกับรสนิยมพื้นฐานสี่ประการคลาสสิก: หวานเค็มเปรี้ยวและขม เราหวังว่าจะเข้าใจอูมามิและบทบาทสำคัญในอาหารอเมริกันมากขึ้นด้วยการรวบรวมผู้เชี่ยวชาญที่หลากหลายเข้าด้วยกันเราหวังว่าจะเข้าใจอูมามิและบทบาทสำคัญในอาหารอเมริกันมากขึ้น”
Takaaki Nishii, ซีอีโอและประธาน, Ajinomoto Co. , Inc.

วิดีโอของผู้นำเสนอ

Sarah Lohman - ทำไมคนอเมริกันถึงกลัวผงชูรส แต่รักอูมามิ

ดร. Gary Beauchamp - รสชาติและรสชาติ

Ali Bouzari - พื้นฐานของรสชาติ

การอภิปราย - การเปิดเผยตำนานและความลึกลับเบื้องหลังผงชูรส

การแข่งขันทำอาหารอูมามิ 2019 @Charleston


ในการประสานงานกับ

ในฐานะผู้นำด้านข้อมูลและการวิจัยวิทยาศาสตร์อูมามิ Ajinomoto Co. , Inc. สนับสนุนองค์กรต่างๆที่ให้การศึกษาเกี่ยวกับอูมามิทั่วโลก ตัวอย่างของสมาคมเหล่านี้ ได้แก่ Umami Information Center, The Glutamate Association, International Glutamate Information Service และ International Glutamate Technical Committee

Unlocking the power of amino acids to resolve food and health issues

The Ajinomoto Group, unlocking the power of amino acids, aims to resolve the food and health issues
associated with dietary habits and aging, and contribute to greater wellness for people worldwide.