โออิชิคุ เมชิ-อะกาเระ! (“กินให้อร่อย”)

โออิชิคุ เมชิ-อะกาเระ!—ตามตัวอักษร “กินให้อร่อย!”

หรืออย่างที่เราพูดกันในวันนี้ว่า “เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!”

ตั้งแต่พ่อครัวในครัวไปจนถึงร้านอาหารที่โต๊ะ

คำวิเศษเหล่านี้ทำให้ทุกคนมีกำลังใจที่ดี

1. ทำไมเราถึงพูดว่า "กินอย่างเอร็ดอร่อย!"

ในตอนต้นของศตวรรษที่ XNUMX ความทันสมัยกำลังเปลี่ยนแปลงญี่ปุ่น

บริษัท อายิโนะโมะโต๊ะที่เพิ่งก่อตั้งใหม่ต้องการแบ่งปันความสุขในการทำอาหาร ความสุขในการรับประทานอาหารมื้ออร่อยให้กับผู้คน

ดังนั้น ในปี 1910 เราจึงได้ตีพิมพ์หนังสือเล่มเล็กเกี่ยวกับการทำอาหาร

มันถูกเรียกว่า กินให้อร่อย!

วันนี้ กว่า 110 ปีต่อมา ความปรารถนาของเราที่จะเผยแพร่ความสุขและความสุขไม่เปลี่ยนแปลง

เรากำลังอยู่ในช่วงเวลาที่วุ่นวายและไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อน
เราต้องการให้ผู้คนได้เพลิดเพลินกับอาหารของตนและรับประทานอาหารที่ดีกว่าเดิมมากกว่าที่เคย
นี่คือเบื้องหลังทุกอย่างที่กลุ่มอายิโนะโมะโต๊ะทำ

เราจะเดินหน้าช่วยเหลือผู้คนมากขึ้น “กินให้อร่อย!”

สำหรับคนพิเศษเหล่านั้นในชีวิตของคุณ
สำหรับเพื่อนๆ ที่คุณคิดถึงแต่ไม่สามารถพบเจอได้
สำหรับเพื่อนร่วมงานของคุณและที่สำคัญที่สุดสำหรับตัวคุณเอง
เราอยากให้คุณมาร่วมพูดว่า “กินให้อร่อย!"

2. แนวคิดเบื้องหลังโครงการ Eat Deliciously ของเรา

อายิโนะโมโตะMO® เครื่องปรุงรสอูมามิ—ผลิตภัณฑ์ที่ก่อตั้งบริษัทของเรา—ถือกำเนิดขึ้นในช่วงเวลาที่ค่านิยมดั้งเดิมของญี่ปุ่นเปลี่ยนแปลงไปอย่างรวดเร็ว

แต่ในตอนนั้น สิ่งหนึ่งที่คนญี่ปุ่นเห็นพ้องต้องกันคือความสำคัญของการแบ่งปันอาหารอร่อยๆ ด้วยกัน

เราได้รับการเตือนอีกครั้งถึงความรักในการทำอาหารซึ่งหยั่งรากลึกในวัฒนธรรมญี่ปุ่นโดยหนังสือเล่มเล็กเล่มนี้ที่ตีพิมพ์เมื่อกว่าหนึ่งศตวรรษที่ผ่านมา

โครงการ Eat Deliciously ของเราคือการส่งต่อไปยังคนรุ่นปัจจุบันและรุ่นอนาคต ทั้งความสุขในการทำอาหาร ความสนุกในการค้นพบอาหารอร่อย และความสุขในการรับประทานอาหารร่วมกัน เพื่อเป็นการขอบคุณทุกคนที่สนับสนุนเราตลอดหลายปีที่ผ่านมา

3. หนังสือเล่มเล็กที่ช่วยเปิดเครื่องปรุงรสใหม่

กินให้อร่อย! หนังสือคู่มือการทำอาหารอายุกว่าร้อยปี

อายิโนะโมโตะMO® เครื่องปรุงรสอูมามิ เปิดตัวในปี พ.ศ. 1909 ญี่ปุ่นกำลังอยู่ในยุคใหม่ ยุคสมัยหนึ่งมีลักษณะเฉพาะในวัฒนธรรมสมัยนิยม สำหรับคนญี่ปุ่นทั่วไป ทุกสิ่งทุกอย่างที่นำเข้าจากตะวันตกล้วนทันสมัยอย่างที่เราอาจกล่าวได้ในปัจจุบัน อาหารตะวันตกถูกปรับให้เข้ากับรสนิยมของญี่ปุ่น ทำให้เกิดวัฒนธรรมอาหารฟิวชั่นที่มีเอกลักษณ์เฉพาะในญี่ปุ่น

เป็นยุคที่มีชีวิตชีวาและน่าตื่นเต้น และ AJI-NO-MOTO® พิสูจน์การตี ไม่นานเกินรอ ทุกคนกำลังพูดถึงเครื่องปรุงรสใหม่ที่ทันสมัยและทันสมัย กินให้อร่อย! เผยแพร่เพื่อช่วยให้ผู้บริโภคเข้าใจว่ามันคืออะไรและใช้งานอย่างไร

ในภาษาที่คุ้นเคยกับหูของศตวรรษที่ XNUMX อย่างน่าตกใจ Eat Deliciously! อธิบายวิธีใช้ AJI-NO-MOTO® เพื่อให้เกิด "ประสิทธิภาพ" และ "เศรษฐกิจ" ที่มากขึ้นในครัว สำหรับเราทุกวันนี้ ยังให้มุมมองที่หาได้ยากในชีวิตของพ่อครัวชาวญี่ปุ่นต้นศตวรรษที่ XNUMX เหล่านั้น ซึ่งชื่นชอบอาหารอร่อยและนำเครื่องปรุงรสที่ล้ำหน้าทางวิทยาศาสตร์ที่สุดมารวมเข้ากับวิถีชีวิตใหม่ที่ทันสมัยของพวกเขา

  • เพราะมันละลายได้ง่ายทั้งในน้ำร้อนและน้ำเย็น อายิโนะโมโตะMO® พ่อครัวที่มีราคาเอื้อมถึงเป็นวิธีที่สะดวกในการเตรียมน้ำซุปโดยใช้เวลาหรือความพยายามเพียงเล็กน้อย และสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีโดยที่คุณภาพไม่ลดลง นอกจากนี้ยังได้รับการขนานนามว่าเป็นเครื่องปรุงรสชาติมหัศจรรย์ที่เหมาะกับอาหารทุกประเภท ตั้งแต่อาหารญี่ปุ่นและอาหารตะวันตกไปจนถึงอาหารมังสวิรัติ

    รายงานว่า "ปลอดภัยและถูกสุขอนามัย" จากการทดสอบของกระทรวงมหาดไทยของญี่ปุ่น AJI-NO-MOTO® ดึงดูดพ่อครัวที่บ้านจำนวนมากขึ้นซึ่งสุขอนามัยมีความสำคัญพอ ๆ กับโภชนาการและเศรษฐกิจ

    แนะนำให้ใส่ขวด AJI-NO-MOTO . ลงไปด้วย® ในกระเป๋าหรือกระเป๋าเสื้อเมื่อเดินทางหรือระหว่างเดินทาง จึงสามารถรับประทานอาหารอร่อยได้เสมอแม้จะอยู่นอกบ้าน

    ในสมัยนั้น น้ำซุป—ทั้งแบบญี่ปุ่นและแบบตะวันตก—เป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในครัวระดับกลางถึงระดับสูงทุกแห่ง แต่การเตรียมเช้าและเย็นอาจใช้เวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงต่อวัน หรือสิบห้าวันเต็มต่อปี การใช้ AJI-NO-MOTO® กลับทำให้แม่ครัวสามารถอุทิศเวลานั้นให้กับงานอื่นได้

  • ในปี 1908 Dr. Kikunae Ikeda ศาสตราจารย์แห่งมหาวิทยาลัยโตเกียวอิมพีเรียล ประสบความสำเร็จในการสกัดกรดอะมิโนกลูตาเมตจากสาหร่ายคอมบุ เขาระบุว่ามันเป็นสารที่รับผิดชอบต่อรสชาติที่อร่อยของอาหารหลายชนิด โดยเริ่มจากน้ำซุปสาหร่าย และเขาเรียกรสชาตินี้ว่า "อูมามิ" ที่ยังไม่รู้จัก นี่เป็นช่วงเวลาที่โลกได้เรียนรู้ถึงการมีอยู่ของรสที่ห้า นอกเหนือไปจากรสพื้นฐานสี่อย่าง—หวาน เปรี้ยว เค็มและขม——ซึ่งในขณะนั้น ปีต่อมา โมโนโซเดียมกลูตาเมตเปิดตัวภายใต้ชื่อแบรนด์ อายิโนะโมโตะMO®กลายเป็นเครื่องปรุงรสอูมามิเครื่องแรกของโลก

  • ใน 1909, อายิโนะโมโตะMO® ไม่รู้จักอย่างสมบูรณ์ ท้ายที่สุดแล้ว มันคือเครื่องปรุงรสอูมามิเครื่องแรกของโลก—ผู้บริโภคชาวญี่ปุ่นไม่เคยเห็นอะไรแบบนี้มาก่อน ดังนั้น ใน กินให้อร่อย!, Ajinomoto Co. ได้ออกมาชี้แจงอย่างชัดเจนว่า AJI-NO-MOTO . คืออะไร® เคยเป็นและใช้งานอย่างไร ชื่อเรื่องของหนังสือเล่มเล็กได้รับการคัดเลือกมาอย่างดีเพื่อสื่อข้อความที่ AJI-NO-MOTO® สามารถทำอาหารประจำวันให้สนุกสนานยิ่งขึ้นสำหรับทั้งพ่อครัวและแม่ครัว

    โดย มิโอโกะ ฮาตานากะ นักข่าวอาหาร

วิธีใช้ AJI-NO-MOTO®

จริงๆ แล้ว ไม่มีกฎเกณฑ์พิเศษในการใช้ AJI-NO-MOTO® เนื่องจากเป็นเพียงสารสกัดจากน้ำซุปที่ช่วยประหยัดเวลา สามารถใส่ในอาหารญี่ปุ่นหรืออาหารตะวันตก รวมทั้งขนม น้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว และอาหารและเครื่องปรุงทุกประเภท ในสัดส่วนที่เข้มข้นหรืออ่อนๆ ตามที่คุณต้องการ ตราบใดที่คุณมีขวด AJI-NO-MOTO® บนโต๊ะอาหารของคุณหรือในห้องครัว กระเป๋าเดินทาง หรือกระเป๋าของคุณ คุณจะไม่มีวันต้องการอาหารอร่อย ๆ ไม่ว่าคุณจะอยู่ที่ไหน

ที่บ้าน: ครอบครัวชาวตะวันตกมักเตรียมน้ำซุปเนื้อสำหรับปรุงรส ในขณะที่ครอบครัวชาวญี่ปุ่นใช้น้ำซุปที่ทำจากเกล็ดปลาโบนิโตแห้งหรือสาหร่ายเคลป์ ซึ่งทั้งสองอย่างนี้ใช้เวลานานในการเตรียมและอาจทำให้เสียในฤดูร้อนเมื่อเก็บไว้ ทุกวันนี้ในญี่ปุ่น ครอบครัวชนชั้นกลางขึ้นไปจะมีอาหารบนโต๊ะที่ปรุงจากน้ำซุปทั้งแบบตะวันตกและแบบญี่ปุ่น ดังนั้นแม่บ้านจึงต้องเตรียมทั้งสองประเภทเสมอ คุณผู้หญิง คุณไม่รู้ว่าคุณเสียเวลาไปเท่าไร นิสัยเป็นสิ่งที่แย่มาก และถ้าคุณทำเช่นนี้ทุกวันและทุกคืน คุณอาจไม่คิดมาก แต่สมมติว่าคุณใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงต่อวันระหว่างรุ่งสางถึงพลบค่ำ นั่นคือมากกว่าสิบห้าวันและคืนต่อปีที่คุณเสียไป คุณจะสามารถทำงานอื่นได้อีกมากแค่ไหนถ้าคุณใช้เวลานี้ทำอย่างอื่น? ครอบครัวของเคาท์โอคุมะซึ่งมีข่าวลือว่ามีครัวจำลองใช้ AJI-NO-MOTO มาระยะหนึ่งแล้ว® ตามคำแนะนำของคุณหมออาโอยามะ นอกจากนี้ที่บ้านของ Gensai Murai ผู้เขียนหนังสือเกี่ยวกับการทำอาหารขวด AJI-NO-MOTO® ว่ากันว่าวางบนโต๊ะอาหารทุกมื้อ

ผู้สูงอายุ เด็ก และคนป่วย: ผู้สูงอายุและเด็กมักจะหาอาหารได้ยาก และคนป่วยก็ลำบากเป็นพิเศษ สำหรับพวกเขา AJI-NO-MOTO® เป็นเครื่องปรุงรสที่เหมาะสมที่สุด Dr. Kinnosuke Miura จากมหาวิทยาลัยแพทย์บอกกับนาง Gensai Murai ว่า “AJI-NO-MOTO® เกิดจากการสลายโปรตีนในกรดอะมิโน ถ้าคุณให้ซุปที่ทำจากมันแก่คนป่วยที่ไม่สนใจซุปเนื้อ เขาจะดื่มมันด้วยความยินดี” นางเก็นไซบอกว่าถ้ารู้จักใครที่ป่วย จะต้องบอกพวกเขาอย่างแน่นอน

อาหารมังสวิรัติ: AJI-NO-MOTO® เป็นเครื่องปรุงรสที่เหมาะสมที่สุดสำหรับอาหารมังสวิรัติซึ่งหลีกเลี่ยงกลิ่นคาว ตามที่ได้อธิบายไว้ที่อื่นในบทความนี้ แป้งทำมาจากข้าวสาลี ถั่วเหลือง และส่วนผสมจากพืชอื่นๆ ดังนั้นจึงไม่มีสิ่งเจือปน ด้วยเหตุนี้ เรารู้สึกเป็นเกียรติที่ได้รับคำขอสำหรับ AJI-NO-MOTO® จากสมเด็จพระเจ้าแม่กวนอิมมุราคุโมะและนักบวชแห่งภูเขาโคยะอีกหลายคน

4. AJI-NO-MOTO® และการกำเนิดของการปรุงอาหารญี่ปุ่นที่บ้าน

มาเริ่มกันที่ประวัติโดยย่อของนิสัยการกินในญี่ปุ่นตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ XNUMX ถึงต้นศตวรรษที่ยี่สิบ

เริ่มด้วยการฟื้นฟูเมจิในปี พ.ศ. 1868 เมื่อรัฐบาลศักดินาของญี่ปุ่นถูกแทนที่ด้วยระบอบราชาธิปไตยตามรัฐธรรมนูญแบบตะวันตก - ญี่ปุ่นได้รับการปรับปรุงให้ทันสมัยอย่างรวดเร็ว อาหารก็ไม่มีข้อยกเว้น ด้วยการยกเลิกการห้ามกินเนื้อสัตว์ในสมัยโบราณและการแนะนำอาหารตะวันตก อาหารญี่ปุ่นจึงมีการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ ในช่วงหลายทศวรรษต่อมา วัฒนธรรมการปรุงอาหารที่บ้านได้เกิดขึ้น และบทบาทของแม่บ้านชาวญี่ปุ่นก็ถูกสร้างขึ้น

จนถึงปี พ.ศ. 1868 การทำอาหารถือเป็นงานของมนุษย์ ห้องครัวของบ้านซามูไรที่ยิ่งใหญ่ทุกหลังในเอโดะ (ปัจจุบันคือโตเกียว) มีพนักงานผู้ชาย ในขณะที่ซามูไรระดับล่างที่เข้าร่วมงานนั้นถูกคาดหวังให้ทำอาหารเอง แม้ว่าผู้หญิงในครอบครัวเกษตรกรรมและการค้าขายจะรับผิดชอบในการเตรียมอาหาร แต่นี่ไม่ใช่การปรุงอาหารที่บ้านมากอย่างที่เราคิดในทุกวันนี้ แต่ใกล้ชิดกับการใช้ชีวิตเพื่อยังชีพมากขึ้น

การทำของอร่อยกลายเป็นหน้าที่ของแม่บ้าน

ด้วยความก้าวหน้าของอุตสาหกรรมหลังปี พ.ศ. 1868 ผู้ชายหางานทำนอกบ้านในสำนักงานหรือโรงงานมากขึ้น ในขณะที่ผู้หญิงอยู่บ้านเพื่อดูแลเด็ก ทำอาหาร และทำงานบ้าน นี่คือที่มาของโครงสร้างครอบครัวสมัยใหม่ของญี่ปุ่น โดยมีบทบาททางเพศที่ชัดเจน ในช่วงเวลาเดียวกัน การศึกษาคหกรรมศาสตร์ได้รับการแนะนำจากตะวันตก การศึกษาระดับมัธยมศึกษาของเด็กผู้หญิงได้รับการพัฒนาขึ้นเพื่อสอนการทำอาหาร การเย็บผ้า และการเลี้ยงลูกให้กับหญิงสาว โดยมีเป้าหมายในการทำให้พวกเขาเป็น “ภรรยาที่ดีและแม่ที่ฉลาด” ตามที่กล่าวไว้ ในปี พ.ศ. 1882 โรงเรียนสอนทำอาหารสำหรับแม่บ้านแห่งแรกของญี่ปุ่นคือโรงเรียนสอนทำอาหาร Akahori และยังคงดำเนินต่อไปจนถึงทุกวันนี้

ในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา แนวคิดนี้มีรากฐานมาจากหน้าที่ของแม่บ้านในการเตรียมและเสิร์ฟอาหารมื้ออร่อยราคาประหยัด ทุกปีมีการเผยแพร่ตำราอาหารสำหรับพ่อครัวที่บ้านมากขึ้นเรื่อย ๆ ในตอนแรก สิ่งเหล่านี้ถูกจำลองมาจากตำราอาหารสำหรับเชฟมืออาชีพ แต่ค่อยๆ แนวคิดใหม่ของการทำอาหารที่บ้านซึ่งรวมเอาอาหารญี่ปุ่น อาหารตะวันตก และอาหารจีนเข้าไว้ด้วยกัน

หลัก 3 ประการของการทำอาหารที่บ้าน: โภชนาการ สุขอนามัย และเศรษฐกิจ

ในช่วงปลายศตวรรษที่สิบเก้า เมื่อความรู้ทางวิทยาศาสตร์ของตะวันตกแพร่หลายมากขึ้น ความสำคัญไม่เพียงแต่เน้นที่รสชาติและความหลากหลายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโภชนาการและสุขอนามัยด้วย นอกจากเศรษฐกิจแล้ว สิ่งเหล่านี้ยังเป็นเสาหลักของการทำอาหารญี่ปุ่นที่บ้านอีกด้วย

ธรรมเนียมการรับประทานอาหารก็เปลี่ยนไปเช่นกัน ครอบครัวของชนชั้นกลางในเมืองที่กำลังขยายตัวของญี่ปุ่นเริ่มรับประทานอาหารร่วมกันโดยนั่งบนพื้นรอบโต๊ะอาหารเตี้ย แทนที่จะนั่งจากถาดเดี่ยวๆ ตามธรรมเนียมเดิม เมื่อแนวทางปฏิบัตินี้แพร่หลายไปทั่วประเทศ ผู้สังเกตการณ์ชี้ให้เห็นถึงประโยชน์ทางสังคมและจิตใจของการรับประทานอาหารกับครอบครัว

แม่บ้านชนชั้นกลางในเมืองที่มีจำนวนเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ที่ได้รับการศึกษาในโรงเรียนหญิงล้วนของประเทศเพื่อเป็น “ภรรยาที่ดีและแม่ที่ฉลาด” ได้ถูกกล่าวถึงในตำราอาหารและนิตยสารสำหรับผู้หญิง ฝึกฝนทักษะการทำอาหารที่บ้านอย่างขยันขันแข็งเพื่อทำอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมากขึ้นสำหรับครอบครัว .

เริ่มตั้งแต่ปี 1910 ก๊าซ ไฟฟ้า และน้ำประปาได้กลายเป็นคุณลักษณะทั่วไปที่เพิ่มขึ้นในบ้านชนชั้นกลาง และห้องครัวสมัยใหม่ก็ถูกนำมาใช้เป็นครั้งแรกในญี่ปุ่น เหล่าผู้ปรุงอาหารประจำบ้านเหล่านี้สามารถลุกขึ้นยืนได้ แทนที่จะนั่งยองๆ บนพื้นเหมือนในครัวญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม ในปี ค.ศ. 1913 นิตยสารรายเดือน Ryori no Tomo (Friends of Cooking) ได้เปิดตัวขึ้น โดยมีการแนะนำสูตรอาหารญี่ปุ่น ตะวันตก และจีนที่หลากหลายสำหรับพ่อครัวที่บ้าน

เตาในครัวแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมนั้นต่ำมาก และทำอาหารเสร็จในขณะที่นั่งยองๆ อยู่บนพื้น

ในเวลานี้เมื่อการเข้าถึงสิ่งอำนวยความสะดวกที่ทันสมัยและข้อมูลโภชนาการที่ถูกต้องทำให้ระดับการทำอาหารที่บ้านเพิ่มขึ้น อายิโนะโมโตะMO® เปิดตัวเพื่อตอบสนองความต้องการของแม่ครัว มันพิสูจน์ความสำเร็จอย่างมาก

กินให้อร่อย! เป็นเครื่องพิสูจน์ถึงความรักของผู้คนที่มีต่ออาหารและการทำอาหารในยุคที่ห่างไกล มากขนาดนั้นไม่เปลี่ยนแปลง สำหรับเรา เป็นเรื่องน่าตื่นเต้นที่จะนึกถึงผู้ชายและผู้หญิงอย่างเรา ไม่ว่าจะเป็นแม่ครัวหรือเชฟมืออาชีพ ทำอาหารกับ AJI-NO-MOTO® เป็นครั้งแรก พวกเขาทำอาหารอร่อยอะไรกับมัน และปฏิกิริยาของพวกเขาเมื่อได้ลิ้มรสมันเป็นอย่างไร? จินตนาการได้เท่านั้น!

  โดย มิโอโกะ ฮาตานากะ นักข่าวอาหาร

5. มีส่วนร่วมในการปรุงอาหารอย่างยั่งยืนมานานกว่า 100 ปี

อะไรจะอร่อยปานนั้น! สอนเราเกี่ยวกับปัญหาสังคม?
อายิโนะโมโตะMO® ศตวรรษแห่งความมุ่งมั่นสู่ SDGs

โดย เคน โอกิโซ

นายเคนโอกิโซ

ไม่รู้เกี่ยวกับเธอ แต่คำแรกที่แวบเข้ามาในหัวเมื่อเห็น Eat Deliciously ฉบับพิมพ์ซ้ำนี้! คือ “SDG”

แต่ก่อนที่ฉันจะอธิบาย บางทีการแนะนำก็เป็นไปตามลำดับ

ฉันชื่อ Ken Ogiso และฉันเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการรู้หนังสือทางอินเทอร์เน็ต ฉันบรรยายและเขียนหนังสือเกี่ยวกับโซเชียลเน็ตเวิร์กและแง่มุมต่างๆ ของชีวิตดิจิทัลของเรา กล่าวอีกนัยหนึ่งการทำอาหารไม่ใช่ bailiwick ของฉัน แล้วทำไมฉันถึงเข้าร่วมโครงการ Eat Deliciously?

เมื่อฉันยังเด็ก ฉันเคยกินบะหมี่อุด้งบ่อยมาก และพ่อครัวที่ร้านอาหารแห่งหนึ่งที่ฉันแวะเวียนมาก็ให้สูตรบะหมี่อุด้งกับไข่ปลาสไปซี่ (เมนไทโกะ) แต่ครั้งแรกที่ลองทำเอง รสชาติไม่ค่อยถูกใจ มีบางอย่างขาดหายไป เลยโรย . สักหน่อย อายิโนะโมโตะMO® อยู่ด้านบนสุด และทันใดนั้น รสชาติทั้งหมดก็มารวมกัน–– รสชาติน่าทึ่งมาก!

ปีที่แล้ว Ajinomoto Group เชิญฉันให้เข้าร่วมการประชุม First Food & Wellness Future Forum ฉันรู้สึกทึ่งที่ได้เรียนรู้เกี่ยวกับประวัติศาสตร์อันยาวนานของ AJI-NO-MOTO® รสอูมามิ ต่อจากนี้ ฉันก็อยากจะรู้มากขึ้นไปอีก พอได้ยินว่าต้นตำรับ Eat Deliciously! หนังสือเล่มเล็ก—จัดพิมพ์ในปี 1909 ต่อจาก AJI-NO-MOTO® ถูกประดิษฐ์ขึ้น - กำลังจะถูกพิมพ์ซ้ำ ฉันขอร้องให้บริษัทให้ฉันมีส่วนร่วมในโครงการนี้

อย่างไรก็ตาม เมื่อกลับมาที่หัวข้อ SDG ระยะหลังๆ นี้เราได้ยินเรื่องนี้มามากแล้ว แต่ทุกคนอาจไม่รู้แน่ชัดว่ามันคืออะไร

SDGs—หรือเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน—เป็นการรวบรวมเป้าหมายระหว่างประเทศ 17 ประการที่รับรองโดยสมัชชาใหญ่แห่งสหประชาชาติเมื่อหกปีที่แล้วในปี 2015 เพื่อให้ทุกประเทศทั่วโลกดำเนินการ SDGs ได้รับการออกแบบมาเพื่อใช้เป็น "พิมพ์เขียวเพื่อบรรลุอนาคตที่ดีขึ้นและยั่งยืนมากขึ้นสำหรับทุกคนและโลกภายในปี 2030" คุณสามารถค้นหาข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับพวกเขาได้ทางออนไลน์ที่ https://sdgs.un.org หรือค้นหา “SDGs”

คุณคงได้เห็นแผนภูมินี้บ่อยมากในช่วงนี้ กระเบื้องสีสิบเจ็ดสีแต่ละแผ่นแสดงถึง SDG ที่แตกต่างกัน ตั้งแต่ปี 2019 เมื่อรัฐบาลญี่ปุ่นเรียกร้องให้ภาคเอกชนร่วมมือกันช่วยให้ญี่ปุ่นบรรลุเป้าหมาย บริษัทต่างๆ ได้เปิดตัวโครงการเกี่ยวกับ SDG ของตนเองมากขึ้นเรื่อยๆ ปัจจุบัน บริษัทและองค์กรทุกแห่งใช้ความเชี่ยวชาญของตนเพื่อบรรลุเป้าหมายเหล่านี้

มุ่งสู่ความเท่าเทียมทางเพศ: AJI-NO-MOTO® เป็นการแฮ็กชีวิตที่มีอายุ 100 ปี!

แล้วความสัมพันธ์ระหว่าง . คืออะไร? กินให้อร่อย! และ SDG?
เริ่มต้นด้วยเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน 5: ความเท่าเทียมกันทางเพศ

SDG นี้มีจุดมุ่งหมาย "เพื่อให้เกิดความเท่าเทียมทางเพศและให้อำนาจแก่ผู้หญิงและเด็กผู้หญิงทุกคน" โดยไม่เพียงแต่พยายามกำจัดการกดขี่ข่มเหงและการเลือกปฏิบัติต่อผู้หญิงเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ผู้หญิงทำงานนอกบ้านโดยได้รับค่าจ้างด้วยการส่งเสริมความรับผิดชอบในครอบครัวร่วมกัน

กินให้อร่อย! เน้นการทำน้ำซุปสำหรับทำอาหารที่บ้านทุกวันซึ่งใช้เวลานานและไม่มีประสิทธิภาพ มันถามว่า:

คุณจะสามารถทำงานอื่นได้อีกมากแค่ไหนถ้าคุณใช้เวลานี้ทำอย่างอื่น?

มันแสดงให้เห็นว่าโดยใช้ อายิโนะโมโตะMO®ผู้อ่านสามารถลดระยะเวลาที่ใช้ในครัวลงได้ "สิบห้าวันและคืนต่อปี" หรือ 365 ชั่วโมง จำไว้ว่าสิ่งนี้ถูกเขียนเมื่อ 100 กว่าปีที่แล้ว! วันนี้ เราอาจเรียกนวัตกรรมที่ช่วยประหยัดเวลานี้ว่า "แฮ็กชีวิต"

ในอดีต ความสามารถของผู้หญิงในการทำงานนอกบ้านโดยได้รับค่าจ้างนั้นเชื่อมโยงกับการนำเครื่องใช้ในบ้านที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นมาใช้ ปลายทศวรรษ 1950 เมื่อเครื่องซักผ้าอัตโนมัติเต็มรูปแบบแพร่หลายมากขึ้น ผู้ชายบางคนก็พูดติดตลกว่าเครื่องใช้ที่ช่วยประหยัดแรงงาน “ทำให้ผู้หญิงขี้เกียจ” และคิดว่าเมื่อสี่สิบปีก่อนมีผลิตภัณฑ์ออกสู่ตลาดแล้ว––AJI-NO-MOTO®––มุ่งทำให้การบ้านมีประสิทธิภาพมากขึ้น!

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด

การบริโภคและการผลิตอย่างมีความรับผิดชอบ: เศษอาหารเป็นปัญหาในศตวรรษที่ 19 แล้ว!

ตอนนี้เรามาดูเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน 12: การบริโภคและการผลิตอย่างมีความรับผิดชอบ

SDG นี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อให้บรรลุ "รูปแบบการบริโภคและการผลิตที่ยั่งยืนเพื่อให้แน่ใจว่ามีการใช้ทรัพยากรที่ดีและมีคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้นสำหรับทุกคน" โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เป้าหมายของบริษัทรวมถึงการลดขยะอาหารโดยผู้ค้าปลีกและผู้บริโภค การสูญเสียอาหารตามการผลิตและห่วงโซ่อุปทาน และการสร้างของเสียผ่านการลด การรีไซเคิล และการนำกลับมาใช้ใหม่

ตามที่ กินให้อร่อย! :

น้ำซุปที่ทำจากเกล็ดปลาโบนิโตแห้งหรือสาหร่ายเคลป…สามารถเน่าเสียได้ในฤดูร้อนเมื่อเก็บไว้

วิธีถนอมอาหารในสมัยนั้นยังค่อนข้างดั้งเดิม หมายความว่าอาหารมักจะเสียและต้องทิ้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพอากาศร้อน แต่ กินให้อร่อย! เสนอวิธีแก้ปัญหา:

อายิโนะโมโตะMO® จะไม่ทำให้เสียหรือเปลี่ยนรสชาติแม้จะผ่านไปหลายปี

กล่าวอีกนัยหนึ่งตั้งแต่ AJI-NO-MOTO® สามารถเก็บไว้ได้นาน ในฤดูร้อน สามารถใช้เพื่อหลีกเลี่ยงการทิ้งอาหารที่เน่าเสียได้

คุณจะต้องยอมรับว่าการคิดที่ "ยั่งยืน" นี้มาก่อนเวลา!

อันที่จริง เช่นเดียวกับทุกวันนี้ ถ้าทุกคนเริ่มทำน้ำซุปของตัวเองจากเกล็ดปลาแห้งและสาหร่ายทะเลแห้งแทนการใช้เครื่องปรุงรสอูมามิอย่าง AJI-NO-MOTO®ย่อมนำไปสู่การบริโภคอาหารที่มีประสิทธิภาพน้อยลงและขยะอาหารเพิ่มขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ แน่นอนว่าไม่มีอะไรจะเอาชนะน้ำซุปโฮมเมดได้ และการใช้เวลาและความพยายามในการปรุงอาหารโดยใช้วัตถุดิบสดใหม่นั้นยอดเยี่ยมมาก ฉันเป็นผู้สนับสนุนรายใหญ่ของเรื่องนี้ แต่เราไม่ควรวิพากษ์วิจารณ์ผู้ที่ทำอาหารไม่ได้หรือไม่ทำอาหาร ผู้วิจารณ์อาหารสะดวกซื้อที่ดังที่สุดบางคนคือคนที่ไม่ได้ทำอาหารเอง ฉันคิดว่ามันแปลกนิดหน่อย

หลายคนยุ่งมากในการทำอาหาร ดังนั้นจึงเป็นเรื่องดีที่มีตัวเลือกที่สะดวกสำหรับผู้ที่ยังต้องการเตรียมอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการในระยะเวลาอันสั้น นอกจากนี้ หากสามารถช่วยลดเศษอาหารได้ อะไรจะดีไปกว่านี้?

การตระหนักถึงอนาคตที่ยั่งยืนมากขึ้นสำหรับทุกคนคือความท้าทายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดที่มนุษยชาติเผชิญอยู่ในศตวรรษที่ 21 SDGs ของวันนี้และ Eat Deliciously ที่มีอายุเก่าแก่นับศตวรรษทำอะไร! มีเหมือนกัน? เพียงแต่ว่า “อาหาร” “อูมามิ” และ “ความเอร็ดอร่อย” นั้นเป็นสากลและจำเป็น

เราหวังว่าทุกคนที่อ่านเว็บไซต์นี้จะรู้จักและได้รับแรงบันดาลใจจากความรักในการทำอาหารที่เติบโตขึ้นจากยุคนั้นในญี่ปุ่นเมื่อหนึ่งศตวรรษก่อน

และสำหรับพ่อครัวทุกคนที่สานต่อประเพณีนั้นในวันนี้ พรุ่งนี้ และต่อไปในอนาคต เรากล่าวว่า “กินให้อร่อย!"

Unlocking the power of amino acids to resolve food and health issues

The Ajinomoto Group, unlocking the power of amino acids, aims to resolve the food and health issues
associated with dietary habits and aging, and contribute to greater wellness for people worldwide.