โออิชิคุ เมชิ-อะกาเระ! (“กินให้อร่อย”)
โออิชิคุ เมชิ-อะกาเระ!—ตามตัวอักษร “กินให้อร่อย!”
หรืออย่างที่เราพูดกันในวันนี้ว่า “เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!”
ตั้งแต่พ่อครัวในครัวไปจนถึงร้านอาหารที่โต๊ะ
คำวิเศษเหล่านี้ทำให้ทุกคนมีกำลังใจที่ดี
สารบัญ
1. ทำไมเราถึงพูดว่า "กินอย่างเอร็ดอร่อย!"
ในตอนต้นของศตวรรษที่ XNUMX ความทันสมัยกำลังเปลี่ยนแปลงญี่ปุ่น
บริษัท อายิโนะโมะโต๊ะที่เพิ่งก่อตั้งใหม่ต้องการแบ่งปันความสุขในการทำอาหาร ความสุขในการรับประทานอาหารมื้ออร่อยให้กับผู้คน
ดังนั้น ในปี 1910 เราจึงได้ตีพิมพ์หนังสือเล่มเล็กเกี่ยวกับการทำอาหาร
มันถูกเรียกว่า กินให้อร่อย!
วันนี้ กว่า 110 ปีต่อมา ความปรารถนาของเราที่จะเผยแพร่ความสุขและความสุขไม่เปลี่ยนแปลง
เรากำลังอยู่ในช่วงเวลาที่วุ่นวายและไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อน
เราต้องการให้ผู้คนได้เพลิดเพลินกับอาหารของตนและรับประทานอาหารที่ดีกว่าเดิมมากกว่าที่เคย
นี่คือเบื้องหลังทุกอย่างที่กลุ่มอายิโนะโมะโต๊ะทำ
เราจะเดินหน้าช่วยเหลือผู้คนมากขึ้น “กินให้อร่อย!”
สำหรับคนพิเศษเหล่านั้นในชีวิตของคุณ
สำหรับเพื่อนๆ ที่คุณคิดถึงแต่ไม่สามารถพบเจอได้
สำหรับเพื่อนร่วมงานของคุณและที่สำคัญที่สุดสำหรับตัวคุณเอง
เราอยากให้คุณมาร่วมพูดว่า “กินให้อร่อย!"
2. แนวคิดเบื้องหลังโครงการ Eat Deliciously ของเรา
อายิโนะโมโตะMO® เครื่องปรุงรสอูมามิ—ผลิตภัณฑ์ที่ก่อตั้งบริษัทของเรา—ถือกำเนิดขึ้นในช่วงเวลาที่ค่านิยมดั้งเดิมของญี่ปุ่นเปลี่ยนแปลงไปอย่างรวดเร็ว
แต่ในตอนนั้น สิ่งหนึ่งที่คนญี่ปุ่นเห็นพ้องต้องกันคือความสำคัญของการแบ่งปันอาหารอร่อยๆ ด้วยกัน
เราได้รับการเตือนอีกครั้งถึงความรักในการทำอาหารซึ่งหยั่งรากลึกในวัฒนธรรมญี่ปุ่นโดยหนังสือเล่มเล็กเล่มนี้ที่ตีพิมพ์เมื่อกว่าหนึ่งศตวรรษที่ผ่านมา
โครงการ Eat Deliciously ของเราคือการส่งต่อไปยังคนรุ่นปัจจุบันและรุ่นอนาคต ทั้งความสุขในการทำอาหาร ความสนุกในการค้นพบอาหารอร่อย และความสุขในการรับประทานอาหารร่วมกัน เพื่อเป็นการขอบคุณทุกคนที่สนับสนุนเราตลอดหลายปีที่ผ่านมา
3. หนังสือเล่มเล็กที่ช่วยเปิดเครื่องปรุงรสใหม่
กินให้อร่อย! หนังสือคู่มือการทำอาหารอายุกว่าร้อยปี
อายิโนะโมโตะMO® เครื่องปรุงรสอูมามิ เปิดตัวในปี พ.ศ. 1909 ญี่ปุ่นกำลังอยู่ในยุคใหม่ ยุคสมัยหนึ่งมีลักษณะเฉพาะในวัฒนธรรมสมัยนิยม สำหรับคนญี่ปุ่นทั่วไป ทุกสิ่งทุกอย่างที่นำเข้าจากตะวันตกล้วนทันสมัยอย่างที่เราอาจกล่าวได้ในปัจจุบัน อาหารตะวันตกถูกปรับให้เข้ากับรสนิยมของญี่ปุ่น ทำให้เกิดวัฒนธรรมอาหารฟิวชั่นที่มีเอกลักษณ์เฉพาะในญี่ปุ่น
เป็นยุคที่มีชีวิตชีวาและน่าตื่นเต้น และ AJI-NO-MOTO® พิสูจน์การตี ไม่นานเกินรอ ทุกคนกำลังพูดถึงเครื่องปรุงรสใหม่ที่ทันสมัยและทันสมัย กินให้อร่อย! เผยแพร่เพื่อช่วยให้ผู้บริโภคเข้าใจว่ามันคืออะไรและใช้งานอย่างไร
ในภาษาที่คุ้นเคยกับหูของศตวรรษที่ XNUMX อย่างน่าตกใจ Eat Deliciously! อธิบายวิธีใช้ AJI-NO-MOTO® เพื่อให้เกิด "ประสิทธิภาพ" และ "เศรษฐกิจ" ที่มากขึ้นในครัว สำหรับเราทุกวันนี้ ยังให้มุมมองที่หาได้ยากในชีวิตของพ่อครัวชาวญี่ปุ่นต้นศตวรรษที่ XNUMX เหล่านั้น ซึ่งชื่นชอบอาหารอร่อยและนำเครื่องปรุงรสที่ล้ำหน้าทางวิทยาศาสตร์ที่สุดมารวมเข้ากับวิถีชีวิตใหม่ที่ทันสมัยของพวกเขา
-
เพราะมันละลายได้ง่ายทั้งในน้ำร้อนและน้ำเย็น อายิโนะโมโตะMO® พ่อครัวที่มีราคาเอื้อมถึงเป็นวิธีที่สะดวกในการเตรียมน้ำซุปโดยใช้เวลาหรือความพยายามเพียงเล็กน้อย และสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีโดยที่คุณภาพไม่ลดลง นอกจากนี้ยังได้รับการขนานนามว่าเป็นเครื่องปรุงรสชาติมหัศจรรย์ที่เหมาะกับอาหารทุกประเภท ตั้งแต่อาหารญี่ปุ่นและอาหารตะวันตกไปจนถึงอาหารมังสวิรัติ
รายงานว่า "ปลอดภัยและถูกสุขอนามัย" จากการทดสอบของกระทรวงมหาดไทยของญี่ปุ่น AJI-NO-MOTO® ดึงดูดพ่อครัวที่บ้านจำนวนมากขึ้นซึ่งสุขอนามัยมีความสำคัญพอ ๆ กับโภชนาการและเศรษฐกิจ
แนะนำให้ใส่ขวด AJI-NO-MOTO . ลงไปด้วย® ในกระเป๋าหรือกระเป๋าเสื้อเมื่อเดินทางหรือระหว่างเดินทาง จึงสามารถรับประทานอาหารอร่อยได้เสมอแม้จะอยู่นอกบ้าน
ในสมัยนั้น น้ำซุป—ทั้งแบบญี่ปุ่นและแบบตะวันตก—เป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในครัวระดับกลางถึงระดับสูงทุกแห่ง แต่การเตรียมเช้าและเย็นอาจใช้เวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงต่อวัน หรือสิบห้าวันเต็มต่อปี การใช้ AJI-NO-MOTO® กลับทำให้แม่ครัวสามารถอุทิศเวลานั้นให้กับงานอื่นได้
-
ในปี 1908 Dr. Kikunae Ikeda ศาสตราจารย์แห่งมหาวิทยาลัยโตเกียวอิมพีเรียล ประสบความสำเร็จในการสกัดกรดอะมิโนกลูตาเมตจากสาหร่ายคอมบุ เขาระบุว่ามันเป็นสารที่รับผิดชอบต่อรสชาติที่อร่อยของอาหารหลายชนิด โดยเริ่มจากน้ำซุปสาหร่าย และเขาเรียกรสชาตินี้ว่า "อูมามิ" ที่ยังไม่รู้จัก นี่เป็นช่วงเวลาที่โลกได้เรียนรู้ถึงการมีอยู่ของรสที่ห้า นอกเหนือไปจากรสพื้นฐานสี่อย่าง—หวาน เปรี้ยว เค็มและขม——ซึ่งในขณะนั้น ปีต่อมา โมโนโซเดียมกลูตาเมตเปิดตัวภายใต้ชื่อแบรนด์ อายิโนะโมโตะMO®กลายเป็นเครื่องปรุงรสอูมามิเครื่องแรกของโลก
-
ใน 1909, อายิโนะโมโตะMO® ไม่รู้จักอย่างสมบูรณ์ ท้ายที่สุดแล้ว มันคือเครื่องปรุงรสอูมามิเครื่องแรกของโลก—ผู้บริโภคชาวญี่ปุ่นไม่เคยเห็นอะไรแบบนี้มาก่อน ดังนั้น ใน กินให้อร่อย!, Ajinomoto Co. ได้ออกมาชี้แจงอย่างชัดเจนว่า AJI-NO-MOTO . คืออะไร® เคยเป็นและใช้งานอย่างไร ชื่อเรื่องของหนังสือเล่มเล็กได้รับการคัดเลือกมาอย่างดีเพื่อสื่อข้อความที่ AJI-NO-MOTO® สามารถทำอาหารประจำวันให้สนุกสนานยิ่งขึ้นสำหรับทั้งพ่อครัวและแม่ครัว
โดย มิโอโกะ ฮาตานากะ นักข่าวอาหาร
วิธีใช้ AJI-NO-MOTO®
จริงๆ แล้ว ไม่มีกฎเกณฑ์พิเศษในการใช้ AJI-NO-MOTO® เนื่องจากเป็นเพียงสารสกัดจากน้ำซุปที่ช่วยประหยัดเวลา สามารถใส่ในอาหารญี่ปุ่นหรืออาหารตะวันตก รวมทั้งขนม น้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว และอาหารและเครื่องปรุงทุกประเภท ในสัดส่วนที่เข้มข้นหรืออ่อนๆ ตามที่คุณต้องการ ตราบใดที่คุณมีขวด AJI-NO-MOTO® บนโต๊ะอาหารของคุณหรือในห้องครัว กระเป๋าเดินทาง หรือกระเป๋าของคุณ คุณจะไม่มีวันต้องการอาหารอร่อย ๆ ไม่ว่าคุณจะอยู่ที่ไหน
ที่บ้าน: ครอบครัวชาวตะวันตกมักเตรียมน้ำซุปเนื้อสำหรับปรุงรส ในขณะที่ครอบครัวชาวญี่ปุ่นใช้น้ำซุปที่ทำจากเกล็ดปลาโบนิโตแห้งหรือสาหร่ายเคลป์ ซึ่งทั้งสองอย่างนี้ใช้เวลานานในการเตรียมและอาจทำให้เสียในฤดูร้อนเมื่อเก็บไว้ ทุกวันนี้ในญี่ปุ่น ครอบครัวชนชั้นกลางขึ้นไปจะมีอาหารบนโต๊ะที่ปรุงจากน้ำซุปทั้งแบบตะวันตกและแบบญี่ปุ่น ดังนั้นแม่บ้านจึงต้องเตรียมทั้งสองประเภทเสมอ คุณผู้หญิง คุณไม่รู้ว่าคุณเสียเวลาไปเท่าไร นิสัยเป็นสิ่งที่แย่มาก และถ้าคุณทำเช่นนี้ทุกวันและทุกคืน คุณอาจไม่คิดมาก แต่สมมติว่าคุณใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงต่อวันระหว่างรุ่งสางถึงพลบค่ำ นั่นคือมากกว่าสิบห้าวันและคืนต่อปีที่คุณเสียไป คุณจะสามารถทำงานอื่นได้อีกมากแค่ไหนถ้าคุณใช้เวลานี้ทำอย่างอื่น? ครอบครัวของเคาท์โอคุมะซึ่งมีข่าวลือว่ามีครัวจำลองใช้ AJI-NO-MOTO มาระยะหนึ่งแล้ว® ตามคำแนะนำของคุณหมออาโอยามะ นอกจากนี้ที่บ้านของ Gensai Murai ผู้เขียนหนังสือเกี่ยวกับการทำอาหารขวด AJI-NO-MOTO® ว่ากันว่าวางบนโต๊ะอาหารทุกมื้อ
ผู้สูงอายุ เด็ก และคนป่วย: ผู้สูงอายุและเด็กมักจะหาอาหารได้ยาก และคนป่วยก็ลำบากเป็นพิเศษ สำหรับพวกเขา AJI-NO-MOTO® เป็นเครื่องปรุงรสที่เหมาะสมที่สุด Dr. Kinnosuke Miura จากมหาวิทยาลัยแพทย์บอกกับนาง Gensai Murai ว่า “AJI-NO-MOTO® เกิดจากการสลายโปรตีนในกรดอะมิโน ถ้าคุณให้ซุปที่ทำจากมันแก่คนป่วยที่ไม่สนใจซุปเนื้อ เขาจะดื่มมันด้วยความยินดี” นางเก็นไซบอกว่าถ้ารู้จักใครที่ป่วย จะต้องบอกพวกเขาอย่างแน่นอน
อาหารมังสวิรัติ: AJI-NO-MOTO® เป็นเครื่องปรุงรสที่เหมาะสมที่สุดสำหรับอาหารมังสวิรัติซึ่งหลีกเลี่ยงกลิ่นคาว ตามที่ได้อธิบายไว้ที่อื่นในบทความนี้ แป้งทำมาจากข้าวสาลี ถั่วเหลือง และส่วนผสมจากพืชอื่นๆ ดังนั้นจึงไม่มีสิ่งเจือปน ด้วยเหตุนี้ เรารู้สึกเป็นเกียรติที่ได้รับคำขอสำหรับ AJI-NO-MOTO® จากสมเด็จพระเจ้าแม่กวนอิมมุราคุโมะและนักบวชแห่งภูเขาโคยะอีกหลายคน
4. AJI-NO-MOTO® และการกำเนิดของการปรุงอาหารญี่ปุ่นที่บ้าน
มาเริ่มกันที่ประวัติโดยย่อของนิสัยการกินในญี่ปุ่นตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ XNUMX ถึงต้นศตวรรษที่ยี่สิบ
เริ่มด้วยการฟื้นฟูเมจิในปี พ.ศ. 1868 เมื่อรัฐบาลศักดินาของญี่ปุ่นถูกแทนที่ด้วยระบอบราชาธิปไตยตามรัฐธรรมนูญแบบตะวันตก - ญี่ปุ่นได้รับการปรับปรุงให้ทันสมัยอย่างรวดเร็ว อาหารก็ไม่มีข้อยกเว้น ด้วยการยกเลิกการห้ามกินเนื้อสัตว์ในสมัยโบราณและการแนะนำอาหารตะวันตก อาหารญี่ปุ่นจึงมีการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ ในช่วงหลายทศวรรษต่อมา วัฒนธรรมการปรุงอาหารที่บ้านได้เกิดขึ้น และบทบาทของแม่บ้านชาวญี่ปุ่นก็ถูกสร้างขึ้น
จนถึงปี พ.ศ. 1868 การทำอาหารถือเป็นงานของมนุษย์ ห้องครัวของบ้านซามูไรที่ยิ่งใหญ่ทุกหลังในเอโดะ (ปัจจุบันคือโตเกียว) มีพนักงานผู้ชาย ในขณะที่ซามูไรระดับล่างที่เข้าร่วมงานนั้นถูกคาดหวังให้ทำอาหารเอง แม้ว่าผู้หญิงในครอบครัวเกษตรกรรมและการค้าขายจะรับผิดชอบในการเตรียมอาหาร แต่นี่ไม่ใช่การปรุงอาหารที่บ้านมากอย่างที่เราคิดในทุกวันนี้ แต่ใกล้ชิดกับการใช้ชีวิตเพื่อยังชีพมากขึ้น
การทำของอร่อยกลายเป็นหน้าที่ของแม่บ้าน
ด้วยความก้าวหน้าของอุตสาหกรรมหลังปี พ.ศ. 1868 ผู้ชายหางานทำนอกบ้านในสำนักงานหรือโรงงานมากขึ้น ในขณะที่ผู้หญิงอยู่บ้านเพื่อดูแลเด็ก ทำอาหาร และทำงานบ้าน นี่คือที่มาของโครงสร้างครอบครัวสมัยใหม่ของญี่ปุ่น โดยมีบทบาททางเพศที่ชัดเจน ในช่วงเวลาเดียวกัน การศึกษาคหกรรมศาสตร์ได้รับการแนะนำจากตะวันตก การศึกษาระดับมัธยมศึกษาของเด็กผู้หญิงได้รับการพัฒนาขึ้นเพื่อสอนการทำอาหาร การเย็บผ้า และการเลี้ยงลูกให้กับหญิงสาว โดยมีเป้าหมายในการทำให้พวกเขาเป็น “ภรรยาที่ดีและแม่ที่ฉลาด” ตามที่กล่าวไว้ ในปี พ.ศ. 1882 โรงเรียนสอนทำอาหารสำหรับแม่บ้านแห่งแรกของญี่ปุ่นคือโรงเรียนสอนทำอาหาร Akahori และยังคงดำเนินต่อไปจนถึงทุกวันนี้
ในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา แนวคิดนี้มีรากฐานมาจากหน้าที่ของแม่บ้านในการเตรียมและเสิร์ฟอาหารมื้ออร่อยราคาประหยัด ทุกปีมีการเผยแพร่ตำราอาหารสำหรับพ่อครัวที่บ้านมากขึ้นเรื่อย ๆ ในตอนแรก สิ่งเหล่านี้ถูกจำลองมาจากตำราอาหารสำหรับเชฟมืออาชีพ แต่ค่อยๆ แนวคิดใหม่ของการทำอาหารที่บ้านซึ่งรวมเอาอาหารญี่ปุ่น อาหารตะวันตก และอาหารจีนเข้าไว้ด้วยกัน
หลัก 3 ประการของการทำอาหารที่บ้าน: โภชนาการ สุขอนามัย และเศรษฐกิจ
ในช่วงปลายศตวรรษที่สิบเก้า เมื่อความรู้ทางวิทยาศาสตร์ของตะวันตกแพร่หลายมากขึ้น ความสำคัญไม่เพียงแต่เน้นที่รสชาติและความหลากหลายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโภชนาการและสุขอนามัยด้วย นอกจากเศรษฐกิจแล้ว สิ่งเหล่านี้ยังเป็นเสาหลักของการทำอาหารญี่ปุ่นที่บ้านอีกด้วย
ธรรมเนียมการรับประทานอาหารก็เปลี่ยนไปเช่นกัน ครอบครัวของชนชั้นกลางในเมืองที่กำลังขยายตัวของญี่ปุ่นเริ่มรับประทานอาหารร่วมกันโดยนั่งบนพื้นรอบโต๊ะอาหารเตี้ย แทนที่จะนั่งจากถาดเดี่ยวๆ ตามธรรมเนียมเดิม เมื่อแนวทางปฏิบัตินี้แพร่หลายไปทั่วประเทศ ผู้สังเกตการณ์ชี้ให้เห็นถึงประโยชน์ทางสังคมและจิตใจของการรับประทานอาหารกับครอบครัว
แม่บ้านชนชั้นกลางในเมืองที่มีจำนวนเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ที่ได้รับการศึกษาในโรงเรียนหญิงล้วนของประเทศเพื่อเป็น “ภรรยาที่ดีและแม่ที่ฉลาด” ได้ถูกกล่าวถึงในตำราอาหารและนิตยสารสำหรับผู้หญิง ฝึกฝนทักษะการทำอาหารที่บ้านอย่างขยันขันแข็งเพื่อทำอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมากขึ้นสำหรับครอบครัว .
เริ่มตั้งแต่ปี 1910 ก๊าซ ไฟฟ้า และน้ำประปาได้กลายเป็นคุณลักษณะทั่วไปที่เพิ่มขึ้นในบ้านชนชั้นกลาง และห้องครัวสมัยใหม่ก็ถูกนำมาใช้เป็นครั้งแรกในญี่ปุ่น เหล่าผู้ปรุงอาหารประจำบ้านเหล่านี้สามารถลุกขึ้นยืนได้ แทนที่จะนั่งยองๆ บนพื้นเหมือนในครัวญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม ในปี ค.ศ. 1913 นิตยสารรายเดือน Ryori no Tomo (Friends of Cooking) ได้เปิดตัวขึ้น โดยมีการแนะนำสูตรอาหารญี่ปุ่น ตะวันตก และจีนที่หลากหลายสำหรับพ่อครัวที่บ้าน
เตาในครัวแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมนั้นต่ำมาก และทำอาหารเสร็จในขณะที่นั่งยองๆ อยู่บนพื้น
ในเวลานี้เมื่อการเข้าถึงสิ่งอำนวยความสะดวกที่ทันสมัยและข้อมูลโภชนาการที่ถูกต้องทำให้ระดับการทำอาหารที่บ้านเพิ่มขึ้น อายิโนะโมโตะMO® เปิดตัวเพื่อตอบสนองความต้องการของแม่ครัว มันพิสูจน์ความสำเร็จอย่างมาก
กินให้อร่อย! เป็นเครื่องพิสูจน์ถึงความรักของผู้คนที่มีต่ออาหารและการทำอาหารในยุคที่ห่างไกล มากขนาดนั้นไม่เปลี่ยนแปลง สำหรับเรา เป็นเรื่องน่าตื่นเต้นที่จะนึกถึงผู้ชายและผู้หญิงอย่างเรา ไม่ว่าจะเป็นแม่ครัวหรือเชฟมืออาชีพ ทำอาหารกับ AJI-NO-MOTO® เป็นครั้งแรก พวกเขาทำอาหารอร่อยอะไรกับมัน และปฏิกิริยาของพวกเขาเมื่อได้ลิ้มรสมันเป็นอย่างไร? จินตนาการได้เท่านั้น!
โดย มิโอโกะ ฮาตานากะ นักข่าวอาหาร
5. มีส่วนร่วมในการปรุงอาหารอย่างยั่งยืนมานานกว่า 100 ปี
อะไรจะอร่อยปานนั้น! สอนเราเกี่ยวกับปัญหาสังคม?
อายิโนะโมโตะMO® ศตวรรษแห่งความมุ่งมั่นสู่ SDGs
โดย เคน โอกิโซ
นายเคนโอกิโซ
ไม่รู้เกี่ยวกับเธอ แต่คำแรกที่แวบเข้ามาในหัวเมื่อเห็น Eat Deliciously ฉบับพิมพ์ซ้ำนี้! คือ “SDG”
แต่ก่อนที่ฉันจะอธิบาย บางทีการแนะนำก็เป็นไปตามลำดับ
ฉันชื่อ Ken Ogiso และฉันเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการรู้หนังสือทางอินเทอร์เน็ต ฉันบรรยายและเขียนหนังสือเกี่ยวกับโซเชียลเน็ตเวิร์กและแง่มุมต่างๆ ของชีวิตดิจิทัลของเรา กล่าวอีกนัยหนึ่งการทำอาหารไม่ใช่ bailiwick ของฉัน แล้วทำไมฉันถึงเข้าร่วมโครงการ Eat Deliciously?
เมื่อฉันยังเด็ก ฉันเคยกินบะหมี่อุด้งบ่อยมาก และพ่อครัวที่ร้านอาหารแห่งหนึ่งที่ฉันแวะเวียนมาก็ให้สูตรบะหมี่อุด้งกับไข่ปลาสไปซี่ (เมนไทโกะ) แต่ครั้งแรกที่ลองทำเอง รสชาติไม่ค่อยถูกใจ มีบางอย่างขาดหายไป เลยโรย . สักหน่อย อายิโนะโมโตะMO® อยู่ด้านบนสุด และทันใดนั้น รสชาติทั้งหมดก็มารวมกัน–– รสชาติน่าทึ่งมาก!
ปีที่แล้ว Ajinomoto Group เชิญฉันให้เข้าร่วมการประชุม First Food & Wellness Future Forum ฉันรู้สึกทึ่งที่ได้เรียนรู้เกี่ยวกับประวัติศาสตร์อันยาวนานของ AJI-NO-MOTO® รสอูมามิ ต่อจากนี้ ฉันก็อยากจะรู้มากขึ้นไปอีก พอได้ยินว่าต้นตำรับ Eat Deliciously! หนังสือเล่มเล็ก—จัดพิมพ์ในปี 1909 ต่อจาก AJI-NO-MOTO® ถูกประดิษฐ์ขึ้น - กำลังจะถูกพิมพ์ซ้ำ ฉันขอร้องให้บริษัทให้ฉันมีส่วนร่วมในโครงการนี้
อย่างไรก็ตาม เมื่อกลับมาที่หัวข้อ SDG ระยะหลังๆ นี้เราได้ยินเรื่องนี้มามากแล้ว แต่ทุกคนอาจไม่รู้แน่ชัดว่ามันคืออะไร
SDGs—หรือเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน—เป็นการรวบรวมเป้าหมายระหว่างประเทศ 17 ประการที่รับรองโดยสมัชชาใหญ่แห่งสหประชาชาติเมื่อหกปีที่แล้วในปี 2015 เพื่อให้ทุกประเทศทั่วโลกดำเนินการ SDGs ได้รับการออกแบบมาเพื่อใช้เป็น "พิมพ์เขียวเพื่อบรรลุอนาคตที่ดีขึ้นและยั่งยืนมากขึ้นสำหรับทุกคนและโลกภายในปี 2030" คุณสามารถค้นหาข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับพวกเขาได้ทางออนไลน์ที่ https://sdgs.un.org หรือค้นหา “SDGs”
คุณคงได้เห็นแผนภูมินี้บ่อยมากในช่วงนี้ กระเบื้องสีสิบเจ็ดสีแต่ละแผ่นแสดงถึง SDG ที่แตกต่างกัน ตั้งแต่ปี 2019 เมื่อรัฐบาลญี่ปุ่นเรียกร้องให้ภาคเอกชนร่วมมือกันช่วยให้ญี่ปุ่นบรรลุเป้าหมาย บริษัทต่างๆ ได้เปิดตัวโครงการเกี่ยวกับ SDG ของตนเองมากขึ้นเรื่อยๆ ปัจจุบัน บริษัทและองค์กรทุกแห่งใช้ความเชี่ยวชาญของตนเพื่อบรรลุเป้าหมายเหล่านี้
มุ่งสู่ความเท่าเทียมทางเพศ: AJI-NO-MOTO® เป็นการแฮ็กชีวิตที่มีอายุ 100 ปี!
แล้วความสัมพันธ์ระหว่าง . คืออะไร? กินให้อร่อย! และ SDG?
เริ่มต้นด้วยเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน 5: ความเท่าเทียมกันทางเพศ
SDG นี้มีจุดมุ่งหมาย "เพื่อให้เกิดความเท่าเทียมทางเพศและให้อำนาจแก่ผู้หญิงและเด็กผู้หญิงทุกคน" โดยไม่เพียงแต่พยายามกำจัดการกดขี่ข่มเหงและการเลือกปฏิบัติต่อผู้หญิงเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ผู้หญิงทำงานนอกบ้านโดยได้รับค่าจ้างด้วยการส่งเสริมความรับผิดชอบในครอบครัวร่วมกัน
กินให้อร่อย! เน้นการทำน้ำซุปสำหรับทำอาหารที่บ้านทุกวันซึ่งใช้เวลานานและไม่มีประสิทธิภาพ มันถามว่า:
คุณจะสามารถทำงานอื่นได้อีกมากแค่ไหนถ้าคุณใช้เวลานี้ทำอย่างอื่น?
มันแสดงให้เห็นว่าโดยใช้ อายิโนะโมโตะMO®ผู้อ่านสามารถลดระยะเวลาที่ใช้ในครัวลงได้ "สิบห้าวันและคืนต่อปี" หรือ 365 ชั่วโมง จำไว้ว่าสิ่งนี้ถูกเขียนเมื่อ 100 กว่าปีที่แล้ว! วันนี้ เราอาจเรียกนวัตกรรมที่ช่วยประหยัดเวลานี้ว่า "แฮ็กชีวิต"
ในอดีต ความสามารถของผู้หญิงในการทำงานนอกบ้านโดยได้รับค่าจ้างนั้นเชื่อมโยงกับการนำเครื่องใช้ในบ้านที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นมาใช้ ปลายทศวรรษ 1950 เมื่อเครื่องซักผ้าอัตโนมัติเต็มรูปแบบแพร่หลายมากขึ้น ผู้ชายบางคนก็พูดติดตลกว่าเครื่องใช้ที่ช่วยประหยัดแรงงาน “ทำให้ผู้หญิงขี้เกียจ” และคิดว่าเมื่อสี่สิบปีก่อนมีผลิตภัณฑ์ออกสู่ตลาดแล้ว––AJI-NO-MOTO®––มุ่งทำให้การบ้านมีประสิทธิภาพมากขึ้น!
แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด
การบริโภคและการผลิตอย่างมีความรับผิดชอบ: เศษอาหารเป็นปัญหาในศตวรรษที่ 19 แล้ว!
ตอนนี้เรามาดูเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน 12: การบริโภคและการผลิตอย่างมีความรับผิดชอบ
SDG นี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อให้บรรลุ "รูปแบบการบริโภคและการผลิตที่ยั่งยืนเพื่อให้แน่ใจว่ามีการใช้ทรัพยากรที่ดีและมีคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้นสำหรับทุกคน" โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เป้าหมายของบริษัทรวมถึงการลดขยะอาหารโดยผู้ค้าปลีกและผู้บริโภค การสูญเสียอาหารตามการผลิตและห่วงโซ่อุปทาน และการสร้างของเสียผ่านการลด การรีไซเคิล และการนำกลับมาใช้ใหม่
ตามที่ กินให้อร่อย! :
น้ำซุปที่ทำจากเกล็ดปลาโบนิโตแห้งหรือสาหร่ายเคลป…สามารถเน่าเสียได้ในฤดูร้อนเมื่อเก็บไว้
วิธีถนอมอาหารในสมัยนั้นยังค่อนข้างดั้งเดิม หมายความว่าอาหารมักจะเสียและต้องทิ้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพอากาศร้อน แต่ กินให้อร่อย! เสนอวิธีแก้ปัญหา:
อายิโนะโมโตะMO® จะไม่ทำให้เสียหรือเปลี่ยนรสชาติแม้จะผ่านไปหลายปี
กล่าวอีกนัยหนึ่งตั้งแต่ AJI-NO-MOTO® สามารถเก็บไว้ได้นาน ในฤดูร้อน สามารถใช้เพื่อหลีกเลี่ยงการทิ้งอาหารที่เน่าเสียได้
คุณจะต้องยอมรับว่าการคิดที่ "ยั่งยืน" นี้มาก่อนเวลา!
อันที่จริง เช่นเดียวกับทุกวันนี้ ถ้าทุกคนเริ่มทำน้ำซุปของตัวเองจากเกล็ดปลาแห้งและสาหร่ายทะเลแห้งแทนการใช้เครื่องปรุงรสอูมามิอย่าง AJI-NO-MOTO®ย่อมนำไปสู่การบริโภคอาหารที่มีประสิทธิภาพน้อยลงและขยะอาหารเพิ่มขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ แน่นอนว่าไม่มีอะไรจะเอาชนะน้ำซุปโฮมเมดได้ และการใช้เวลาและความพยายามในการปรุงอาหารโดยใช้วัตถุดิบสดใหม่นั้นยอดเยี่ยมมาก ฉันเป็นผู้สนับสนุนรายใหญ่ของเรื่องนี้ แต่เราไม่ควรวิพากษ์วิจารณ์ผู้ที่ทำอาหารไม่ได้หรือไม่ทำอาหาร ผู้วิจารณ์อาหารสะดวกซื้อที่ดังที่สุดบางคนคือคนที่ไม่ได้ทำอาหารเอง ฉันคิดว่ามันแปลกนิดหน่อย
หลายคนยุ่งมากในการทำอาหาร ดังนั้นจึงเป็นเรื่องดีที่มีตัวเลือกที่สะดวกสำหรับผู้ที่ยังต้องการเตรียมอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการในระยะเวลาอันสั้น นอกจากนี้ หากสามารถช่วยลดเศษอาหารได้ อะไรจะดีไปกว่านี้?
การตระหนักถึงอนาคตที่ยั่งยืนมากขึ้นสำหรับทุกคนคือความท้าทายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดที่มนุษยชาติเผชิญอยู่ในศตวรรษที่ 21 SDGs ของวันนี้และ Eat Deliciously ที่มีอายุเก่าแก่นับศตวรรษทำอะไร! มีเหมือนกัน? เพียงแต่ว่า “อาหาร” “อูมามิ” และ “ความเอร็ดอร่อย” นั้นเป็นสากลและจำเป็น
เราหวังว่าทุกคนที่อ่านเว็บไซต์นี้จะรู้จักและได้รับแรงบันดาลใจจากความรักในการทำอาหารที่เติบโตขึ้นจากยุคนั้นในญี่ปุ่นเมื่อหนึ่งศตวรรษก่อน
และสำหรับพ่อครัวทุกคนที่สานต่อประเพณีนั้นในวันนี้ พรุ่งนี้ และต่อไปในอนาคต เรากล่าวว่า “กินให้อร่อย!"
