เป็นไปได้ที่อาหารโซเดียมต่ำจะมีรสชาติดี ทำไมคนอื่นไม่รู้?

Ajinomoto Group ดำเนินการสำรวจ SALTS (Sodium Alternatives and Long-Term Solutions) ในตลาดโลกทั้งเจ็ดในอเมริกาเหนือ ยุโรป และเอเชียแปซิฟิก เพื่อทำความเข้าใจทัศนคติของผู้บริโภคที่มีต่อโซเดียม และระบุประเภทของการแทรกแซงที่บริษัทและรัฐบาลสามารถใช้เพื่อลดการบริโภคโซเดียมโดยรวม .

บริษัทอาหารบางแห่งกำลังทำอาหารโซเดียมต่ำอย่างไม่ถูกต้อง

55% ของผู้บริโภคทั่วโลกยอมรับว่าอาหารโซเดียมต่ำไม่มีรสจืด

บริษัทด้านอาหารต้องค้นหาโซลูชันใหม่ๆ ที่ช่วยลดโซเดียมและให้รสชาติในขณะที่ยังมีราคาที่ไม่แพง ความชอบด้านรสชาติจะแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ แต่การใช้อูมามิเป็นวิธีแก้ปัญหาที่น่าสนใจซึ่งส่วนใหญ่ยังไม่ได้สำรวจ ยกเว้นโดยกลุ่มอายิโนะโมะโต๊ะ กลุ่มอายิโนะโมะโต๊ะเชื่อว่าการลดเกลือสามารถทำได้โดยใช้ประสาทสัมผัสด้านรสชาติที่ไม่ใช่ความเค็ม เช่น การเพิ่มความอร่อยด้วยอูมามิ การเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมด้วยเครื่องเทศ และเพิ่มความแตกต่างของรสชาติกับรสเปรี้ยว เธอรู้รึเปล่า? ผงชูรส (ผงชูรส) หรือเครื่องปรุงรสอูมามิ มีโซเดียมน้อยกว่าเกลือแกง 2/3 และใช้แทนเกลือบางชนิดเพื่อลดโซเดียมในจานได้ถึง 61% โดยไม่เสียรสชาติ

ผู้บริโภคจะต้องเลือกอาหารโซเดียมต่ำอย่างไร

เรารู้ว่าผู้บริโภคให้ความสำคัญกับรสชาติเหนือสิ่งอื่นใด ดังนั้นวิธีเดียวที่จะประสบความสำเร็จก็คือการดำเนินการเชิงนวัตกรรมโดยบริษัทอาหารที่นำไปสู่การเปลี่ยนแปลงในการรับรู้ของผู้บริโภคเกี่ยวกับอาหารโซเดียมต่ำ บริษัทอาหารต้องเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ สร้างผลิตภัณฑ์ใหม่ ให้ความรู้เกี่ยวกับการลดเกลือที่อร่อย และเปลี่ยนวิธีการวางตลาดผลิตภัณฑ์โซเดียมต่ำ สุดท้ายเกี่ยวข้องกับผู้บริโภค

ผู้บริโภคเชื่อว่าการบริโภคโซเดียมสูงเป็นปัญหาของทุกคน ยกเว้นปัญหาของพวกเขาเอง

ผู้คนทราบดีว่าโซเดียมที่มากเกินไปนั้นไม่ดีต่อสุขภาพของคนในวัยใด ๆ แต่พวกเขาไม่คิดว่าสิ่งนี้เป็นข้อกังวลที่ส่งผลกระทบโดยตรงต่อตัวพวกเขาเอง

ครอบครัวห่วงใยแม้ว่าคุณจะไม่ทำ

แม้จะสังเกตเห็นว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ในปัจจุบันผู้บริโภคน้อยกว่าครึ่งหนึ่งรู้สึกว่าการลดการบริโภคโซเดียมลงเป็นสิ่งสำคัญ พ่อแม่ ครอบครัว และหุ้นส่วนถูกระบุว่าเป็นคนที่สนใจการบริโภคโซเดียมของคุณ

ผู้บริโภคต้องการให้คนอื่นๆ แก้ปัญหาการบริโภคโซเดียมมากกว่าการเปลี่ยนแปลงส่วนตัว

แรงจูงใจสามอันดับแรกที่ระบุให้กินโซเดียมน้อยลงนั้นเป็นแนวคิดที่ดีที่สุด การเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมผู้บริโภคและการบริโภคโซเดียมที่ประสบความสำเร็จจะต้องได้รับความร่วมมือจากทั่วทั้งระบบอาหาร จากสถานการณ์เหล่านี้ กลุ่มบริษัทอายิโนะโมะโต๊ะเชื่อว่าจำเป็นที่บริษัทอาหารจะต้องส่งเสริมการลดเกลือเพื่อสนับสนุนการบริโภคเกลืออย่างเหมาะสมและมีส่วนทำให้สุขภาพของประชาชนทั่วโลกดีขึ้น อายิโนะโมะโต๊ะ กรุ๊ป ดำเนินการดังต่อไปนี้เพื่อลดการบริโภคเกลือ ซึ่งช่วยให้โภชนาการดีขึ้นอย่างยั่งยืน:

  • กลุ่มอายิโนะโมะโต๊ะเชื่อว่าปัจจัยสำคัญในการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมผู้บริโภคเกี่ยวกับการบริโภคโซเดียมคือการรักษาความอร่อยและความพึงพอใจของผลิตภัณฑ์หรืออาหารที่มีโซเดียมต่ำ เรากำลังจัดลำดับความสำคัญของการปรับรูปแบบผลิตภัณฑ์และการให้ข้อมูลเพื่อช่วยให้ผู้คนพัฒนาสุขภาพและโภชนาการผ่านสูตรอาหารง่ายๆ บนบรรจุภัณฑ์และเว็บไซต์ของผลิตภัณฑ์
  • กลุ่มอายิโนะโมะโต๊ะทำงานร่วมกับรัฐบาล ชุมชน ผู้ค้าปลีก ผู้ผลิตอาหารและสื่อต่างๆ เพื่อสร้างสภาพแวดล้อมที่ส่งเสริมการลดปริมาณเกลือ
  • อายิโนะโมะโต๊ะร่วมเป็นประธานร่วมในบทภาษาญี่ปุ่นของความร่วมมือของ Consumer Goods Forum's Collaboration for Healthier Lives กำลังทำงานร่วมกับบริษัทญี่ปุ่นอีก 12 แห่งเพื่อยืดอายุขัยในญี่ปุ่นโดยการป้องกันโรคไม่ติดต่อ (NCDs) ซึ่งอาจได้รับอิทธิพลจากการเลือกรับประทานอาหารและวิถีชีวิต เช่น ระดับโซเดียมที่บริโภคเข้าไป
  • เราภูมิใจที่ได้เป็นหนึ่งในธุรกิจระดับโลกหลายร้อยแห่งที่ได้ลงนามในปฏิญญาธุรกิจว่าด้วยการเปลี่ยนแปลงระบบอาหาร การประกาศนี้ ซึ่งเป็นภาคผนวกอย่างเป็นทางการของแถลงการณ์การดำเนินการของเลขาธิการสหประชาชาติสำหรับการประชุมสุดยอดระบบอาหารแห่งสหประชาชาติ เป็นความมุ่งมั่นของภาคเอกชนในการทำหน้าที่ในส่วนของตนเพื่อให้มั่นใจว่า "ระบบอาหารที่มีความเท่าเทียม เป็นศูนย์ และเป็นธรรมชาติที่สามารถหล่อเลี้ยงทุกคนได้ ”

แรงจูงใจสามอันดับแรกของผู้บริโภคในการกินโซเดียมน้อยลง:

  1. นำผลิตภัณฑ์โซเดียมสูงออกจากชั้นวางสินค้า

  2. รัฐบาลจะลดปริมาณโซเดียมที่แนะนำในแนวทางปฏิบัติ

  3. สื่อข้อเท็จจริงเกี่ยวกับโซเดียมกับสุขภาพ

รายงานแบบสำรวจของ Ajinomoto Global SALTS

ต่อไปนี้คือรายงานที่ชาญฉลาดสำหรับประเทศสำหรับแบบสำรวจ SALTS (Sodium Alternatives and Long-Term Solutions) ครั้งแรกของเรา


เนื้อหาที่คุณอาจชอบ

ลดเกลืออร่อย

ความตั้งใจของเราที่บริโภคเกลือมากเกินไปเป็นปัญหาด้านสุขภาพระดับโลกที่กลุ่มอายิโนะโมะโต๊ะอยู่ในตำแหน่งที่ไม่เหมือนใครเพื่อช่วยแก้ปัญหาด้วยเทคโนโลยีกรดอะมิโนที่ ...

ความมุ่งมั่นของเราต่อโภชนาการและการวิจัย

กลุ่มอายิโนะโมะโต๊ะก่อตั้งขึ้นบนหลักการ “กินดีอยู่ดี” สะท้อนความปรารถนาของผู้ก่อตั้งของเราในการส่งเสริมมื้ออาหารที่สมดุลซึ่งเต็มไปด้วย ...

เอกชน: โภชนาการและสุขภาพ

ปัญหาทางโภชนาการอย่างหนึ่งที่ทั่วโลกต้องเผชิญคือ “ภาวะทุพโภชนาการเป็นสองเท่า” การอยู่ร่วมกันของภาวะโภชนาการเกินและภาวะขาดสารอาหาร ซึ่งสามารถเกิดขึ้นได้ในประเทศหรือภูมิภาคหนึ่ง ...