การเพิ่มประสิทธิภาพการบริโภคโปรตีน

กลุ่มบริษัทอายิโนะโมะโต๊ะมุ่งมั่นที่จะปรับปรุงการบริโภคโปรตีน โดยเฉพาะในกลุ่มผู้ด้อยโอกาสและผู้สูงอายุ รวมถึงผู้ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ที่ไม่สามารถเข้าถึงโปรตีนคุณภาพสูงได้ ด้วยแนวทางเฉพาะของเราในการจัดหากรดอะมิโน โซลูชันของเราสามารถเสริมแหล่งโปรตีนคุณภาพต่ำ รวมกันเพื่อสร้างโปรตีนในอาหาร และทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสที่ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารที่มีโปรตีน

จากข้อมูลขององค์การอนามัยโลก (WHO) ผู้สูงอายุทั่วโลกร้อยละ 20 ไม่ได้รับสารอาหารที่เพียงพอ รวมถึงโปรตีนด้วย¹.

ในฐานะกลุ่มบริษัทที่ตั้งอยู่ในประเทศญี่ปุ่น ซึ่งเป็นผู้นำของโลกในด้านประชากรสูงวัย เรามีโอกาสสร้างนวัตกรรมล่วงหน้าเกี่ยวกับการสูงวัยของประชากรในระดับโลก ไม่เพียงแต่การสูงวัยของประชากรโลกเท่านั้น แต่ในขณะเดียวกัน ระบบอาหารของเราจะต้องรองรับประชากรจำนวนมากขึ้นด้วยทรัพยากรที่น้อยลง

ด้วยการสร้างความมั่นใจว่าทางเลือกโปรตีนที่มีคุณค่าทางโภชนาการนั้นอยู่ใกล้แค่เอื้อมสำหรับทุกคน เรากำลังช่วยให้บรรลุเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืนขององค์การสหประชาชาติข้อที่ 2 ในเรื่องความหิวโหยเป็นศูนย์ และข้อ 3 เพื่อสุขภาพที่ดีและความเป็นอยู่ที่ดี การรับรองว่าโปรตีนมาจากแหล่งที่มาที่หลากหลาย รวมถึงโปรตีนจากพืช สะท้อนให้เห็นถึงความทุ่มเทของเราต่อเป้าหมาย SDG #13 สำหรับการดำเนินการตามสภาพภูมิอากาศ

เราส่งเสริมการใช้แหล่งโปรตีนที่ยั่งยืนและหลากหลาย และผลิตภัณฑ์เสริมด้วยกรดอะมิโนเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและเพิ่มประสิทธิภาพการบริโภคโปรตีน ตัวอย่างเช่น เราจัดหา Amino Acid Prime Mix ซึ่งเป็นกลุ่มส่วนผสมกรดอะมิโนสูตรเหมาะสมที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มให้กับลูกค้า B2B ของเรา นอกจากนี้ ธุรกิจ Quick Nourishment ของเรายังให้บริการอาหารพร้อมรับประทานที่ทำให้ผู้บริโภคสามารถเข้าถึงโปรตีนคุณภาพได้ทุกวัน ด้วยการเพิ่มจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ใช้พลังงานของกรดอะมิโน เราจึงสามารถช่วยชีวิตผู้คนจำนวนมากได้อย่างสะดวกสบายมากขึ้น

ในปัจจุบัน เพื่อความยั่งยืนและการลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม การบริโภคโปรตีนจากแหล่งต่างๆ ที่หลากหลาย ไม่ใช่แค่จากสัตว์ แต่รวมถึงพืชด้วย จึงมีความสำคัญมากขึ้น อย่างไรก็ตาม โดยทั่วไปแล้ว โปรตีนจากพืชย่อยและดูดซึมได้ยากกว่าโปรตีนจากสัตว์ การพัฒนาเทคโนโลยีที่แม่นยำเพื่อประเมินและปรับปรุงการย่อยได้จึงมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของโปรตีนจากพืช

ในปี 2013 องค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) ได้เสนอตัวชี้วัดใหม่ คือ คะแนนกรดอะมิโนจำเป็นที่ย่อยได้ (Digestible Indispensable Amino Acid Score หรือ DIAAS) ตัวชี้วัดนี้สามารถประเมินคุณค่าทางโภชนาการของโปรตีน (คุณภาพโปรตีน) ได้แม่นยำยิ่งขึ้น โดยคำนึงถึงความสมดุลของกรดอะมิโนจำเป็นที่ดูดซึมจากอาหาร และอัตราการย่อยและการดูดซึมของโปรตีน ภายใต้สถานการณ์เช่นนี้ กลุ่มบริษัทอาจิโนโมโตะจึงให้ความสำคัญไม่เพียงแต่ปริมาณโปรตีนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณภาพและการย่อยได้ด้วย เรายังทำการวิจัยเพื่อประเมินและปรับปรุงระดับ DIAAS ผ่านการใช้กรดอะมิโนและเทคโนโลยีการแปรรูปอาหารอีกด้วย

กรดอะมิโนมีประโยชน์ไม่เพียงแต่ในการสร้างร่างกายเท่านั้น แต่ยังช่วยในการปรับสภาพร่างกายและเสริมพลังงานอีกด้วย ผ่านทาง... aminoVITAL^™ ในซีรีส์นี้ กลุ่มบริษัท Ajinomoto สนับสนุนนักกีฬาและผู้ที่มีไลฟ์สไตล์ที่กระฉับกระเฉง
โครงการแห่งชัยชนะ^®โครงการดังกล่าว ซึ่งสนับสนุนการยกระดับประสิทธิภาพการแข่งขันระดับนานาชาติของนักกีฬาชั้นนำโดยอาศัยหลักวิทยาศาสตร์การกีฬา เปิดตัวในประเทศญี่ปุ่นเมื่อปี 2003 และได้ขยายไปยังต่างประเทศ รวมถึงประเทศในกลุ่มอาเซียนและบราซิล

กลุ่มบริษัทอาจิโนโมโตะใช้ประโยชน์จากความเชี่ยวชาญในด้าน "วิทยาศาสตร์กรดอะมิโน" เพื่อพัฒนาคุณภาพชีวิตโดยการสร้างสมดุลระหว่างความต้องการทางโภชนาการทางการแพทย์กับรสชาติที่อร่อย อายิโนะโมะโต๊ะ แคมบรู๊ค อิงค์ บริษัทพัฒนาและผลิตอาหารทางการแพทย์เพื่อตอบสนองความต้องการทางโภชนาการที่เฉพาะเจาะจงและขั้นสูงที่เกี่ยวข้องกับโรคต่างๆ รวมถึงความผิดปกติของการเผาผลาญกรดอะมิโน บริษัทจำหน่ายผลิตภัณฑ์ในประมาณ 20 ประเทศทั่วโลก โดยส่วนใหญ่อยู่ในอเมริกาเหนือและยุโรป บริษัท นอลตรา จำกัด บริษัทพัฒนาผลิตภัณฑ์เสริมอาหารชนิดรับประทาน (ONS) สำหรับผู้ที่ไม่สามารถได้รับสารอาหารที่เพียงพอจากอาหารปกติเนื่องจากเจ็บป่วยหรือสูงอายุ นอกจากนี้ บริษัทยังพัฒนาอาหารทดแทนมื้ออาหารทั้งหมดเพื่อช่วยรักษาโรคเบาหวานชนิดที่ 2 (TDR) และอาหารผงพิเศษ (Dysphagia Powder) สำหรับผู้ป่วยที่มีปัญหาในการกลืน บริษัททำการตลาดผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในสหราชอาณาจักรและไอร์แลนด์

เด็กจำนวนมากที่ชีวิตตกอยู่ในความเสี่ยงเนื่องจากภาวะขาดสารอาหารเฉียบพลันหรือรุนแรงอาศัยอยู่ในประเทศกำลังพัฒนาในเอเชียและแอฟริกา ในภูมิภาคเหล่านี้ซึ่งการเข้าถึงการรักษาในโรงพยาบาลมีจำกัด อาหารบำบัดพร้อมรับประทาน (RUTF) ซึ่งเป็นอาหารประเภทเพสต์ที่สามารถรับประทานร่วมกับนมแม่ได้ ได้รับความนิยมแพร่หลายมากขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา
อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารพร้อมรับประทาน (RUTF) แบบดั้งเดิมส่วนใหญ่ใช้ส่วนผสมจากนม เช่น นมพร่องมันเนย ซึ่งมีราคาสูง ส่งผลให้งบประมาณที่จำกัดทำให้การจัดหา RUTF ให้กับทุกคนที่ต้องการเป็นไปได้ยาก เพื่อแก้ไขปัญหาเหล่านี้ กลุ่มบริษัทอาจิโนโมโตะจึงร่วมมือกับ Valid Nutrition ซึ่งเป็นองค์กรพัฒนาเอกชนในไอร์แลนด์ โดยมีเป้าหมายในการพัฒนา RUTF ที่ใช้ส่วนผสมจากธัญพืชราคาถูกและหาได้ง่ายในท้องถิ่น

จากมุมมองของความสมดุลของกรดอะมิโน ส่วนผสมที่ทำจากธัญพืชถือว่ามีประสิทธิภาพทางโภชนาการต่ำกว่า อย่างไรก็ตาม ด้วยการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีของกลุ่มบริษัทและการเสริมด้วยกรดอะมิโน กลุ่มบริษัทอาจิโนโมโตะกำลังพัฒนา RUTF ที่มีประสิทธิภาพทางโภชนาการสูง ในการทดลองประสิทธิภาพทางโภชนาการที่ดำเนินการในปี 2015 ผลการฟื้นฟูร่างกายได้รับการยืนยันว่าเทียบเท่ากับ RUTF แบบดั้งเดิม

ในอนาคต กลุ่มบริษัทอาจิโนโมโตะจะยังคงดำเนินกิจกรรมเหล่านี้ต่อไป โดยมุ่งสู่การพัฒนาเชิงพาณิชย์ในฐานะธุรกิจเพื่อสังคมที่ยั่งยืน