ความลับของอูมามิ

ตำนานโภชนาการที่ถูกทำลาย: Tia Rains สร้างอาชีพของเธอเพื่อแก้ไขความเข้าใจผิดเกี่ยวกับอาหาร

เวลาอ่าน: 4 นาที

ไวน์แดงและดาร์กช็อกโกแลตดีหรือไม่ดี? ไข่กับเนยล่ะ? แฟชั่นทางโภชนาการเกิดขึ้นเรื่อย ๆ ทำให้ยากที่จะแยกแยะวิทยาศาสตร์เสียงออกจากตำนานที่เป็นที่นิยม เราทุกคนอยากคิดว่าการเลือกของเราเกี่ยวกับสิ่งที่เราใส่เข้าไปในร่างกายของเรานั้นมาจากข้อเท็จจริงที่ยาก แต่ความจริงแล้วความรู้ทางโภชนาการของเราส่วนใหญ่ได้รับแจ้งจากสิ่งที่เราได้ยินในข่าวหรือจากเพื่อนซึ่งมักไม่ได้รับการสนับสนุนจากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในยุคปัจจุบันของโซเชียลมีเดียที่เต็มไปด้วยการโฆษณาและความจริงเพียงครึ่งเดียวหากไม่ใช่ข้อมูลที่ผิดโดยสิ้นเชิง

ดร. เทียเรนส์ได้อุทิศเวลากว่า 20 ปีในการส่งเสริมความเข้าใจเรื่องโภชนาการของสาธารณชนให้ดีขึ้นโดยการสื่อสารข้อเท็จจริงที่อิงกับวิทยาศาสตร์ เทียเป็นนักกีฬาทุนการศึกษาเพียงครั้งเดียวที่จบการศึกษาระดับปริญญาเอกด้านวิทยาศาสตร์โภชนาการ Tia เริ่มต้นจากการทำวิจัยทางวิชาการ แต่การตระหนักว่าชีวิตในห้องทดลองไม่ใช่ "การใช้ทักษะของฉันให้ดีที่สุด" กระตือรือร้นที่จะสร้างผลกระทบอย่างแท้จริงต่ออุตสาหกรรมอาหารและด้วยเหตุนี้การตัดสินใจเรื่องการกินของผู้คนเธอจึงเข้าทำงานที่คราฟท์ฟู้ดส์และได้พบกับการเรียกร้องที่แท้จริงของเธอที่“ ศูนย์กลางแห่งวิทยาศาสตร์และการประยุกต์ใช้” ต่อมาเธอย้ายไปที่ศูนย์โภชนาการไข่ ที่นั่น Tia เป็นผู้นำความพยายามที่ประสบความสำเร็จในการต่อต้านการแพร่ระบาดของไข่ในที่สาธารณะซึ่งเป็นสาเหตุของโรคหัวใจและช่วยสร้างความตระหนักรู้ใหม่เกี่ยวกับไข่ว่าเป็นแหล่งโปรตีนที่ยั่งยืนและอุดมด้วยสารอาหาร ความสำเร็จนี้พิสูจน์แล้วว่าเป็นช่วงเวลาสำคัญในอาชีพการงานของเธอ

ดร. เทียเรนส์ทุ่มเทเวลากว่า 20 ปีในการส่งเสริมความเข้าใจด้านโภชนาการของสาธารณชนให้ดีขึ้น

ก่อนที่จะเข้าร่วมกลุ่มอายิโนะโมะโต๊ะเทียเองก็มีความเข้าใจผิดในลักษณะเดียวกันเกี่ยวกับผงชูรสและรู้สึกประหลาดใจที่ได้รู้ว่าวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับความปลอดภัยนั้นกว้างขวางและชัดเจน ตั้งแต่วินาทีนั้นเธอก็ตระหนักว่า“ นี่คือที่ที่ฉันอยู่นี่คือจุดสุดยอดของทุกสิ่งที่ฉันเรียนรู้มาตลอดหลายปี” ในตำแหน่งผู้อำนวยการอาวุโสฝ่ายประชาสัมพันธ์ของ Ajinomoto Health & Nutrition อเมริกาเหนือ Tia ให้ข้อมูลที่เป็นหลักฐานแก่นักวิชาการพ่อครัวนักกำหนดอาหารที่ลงทะเบียนและผู้มีอิทธิพลอื่น ๆ ซึ่งช่วยให้พวกเขาเข้าใจหัวข้อนี้อย่างลึกซึ้งยิ่งขึ้น ผู้ที่เชื่อมั่นในความโปร่งใสเปิดเผยส่วนผสมและไม่กล่าวอ้างที่เป็นเท็จหรือทำให้เข้าใจผิด - เธอกล่าวว่าการวิจัยที่ได้รับทุนสนับสนุนจากภาคอุตสาหกรรมเป็นสิ่งสำคัญ แต่ต้องตั้งเป้าหมาย“ เพื่อลดอคติให้น้อยที่สุดและถูกต้อง” สิ่งที่เธอชอบเกี่ยวกับ Ajinomoto Group ที่มีทีมงานนักวิจัยกว่า 300 คนคือประวัติองค์กรและวัฒนธรรมทางวิทยาศาสตร์ที่เข้มงวด

เตี้ยมีด้านปฏิบัติ เธอรู้ว่าหลายคนมีความรู้สึกฝังลึกเกี่ยวกับผงชูรสและข้อเท็จจริงเพียงอย่างเดียวก็ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนความคิดของพวกเขา อย่างน้อยความหวังของเธอคือการแทนที่การปฏิเสธที่มีอยู่ด้วยการยอมรับอย่างเป็นกลางของผงชูรสเป็นส่วนหนึ่งของอาหาร ด้วยความปลอดภัยของผงชูรสที่ตัดสินครั้งแล้วครั้งเล่าตอนนี้เธอมุ่งเน้นไปที่การส่งเสริมผลประโยชน์ของมัน ในขณะที่ความสามารถของผงชูรสในการเพิ่มรสชาติของอาหารเพื่อสุขภาพได้รับการพิสูจน์ซ้ำแล้วซ้ำอีกในการทดสอบรสชาติ แต่ตอนนี้ Tia ต้องการพิสูจน์ว่าเป็นนักวิทยาศาสตร์ “ สิ่งที่ฉันชอบที่สุดเกี่ยวกับงานของฉัน” เธอกล่าว“ กำลังหาวิธีสื่อสารข้อเท็จจริงเพื่อช่วยเหลือผู้คน” เธอมองว่าบทบาทของเธอในฐานะหนึ่งในการพัฒนาและแปลงานวิจัยด้านโภชนาการเพื่อสนับสนุนและพัฒนานโยบายสาธารณะการพัฒนาผลิตภัณฑ์และสุดท้ายคือสุขภาพของมนุษย์

Unlocking the power of amino acids to resolve food and health issues

The Ajinomoto Group, unlocking the power of amino acids, aims to resolve the food and health issues
associated with dietary habits and aging, and contribute to greater wellness for people worldwide.


เรื่องราวที่คุณอาจชอบ