นวัตกรรม “AminoScience” ช่วยเสริมสร้างความยืดหยุ่นต่อสภาพภูมิอากาศได้อย่างไร

ด้วยการวิจัยกรดอะมิโนมากกว่าหนึ่งศตวรรษ กลุ่ม Ajinomoto กำลังช่วยให้เกษตรกรลดการปล่อยมลพิษ สนับสนุนผลผลิตพืช และสร้างความยืดหยุ่นต่อสภาพอากาศ แสดงให้เห็นว่าวิทยาศาสตร์สามารถช่วยในการเปลี่ยนแปลงระบบเกษตรและอาหารได้อย่างไร

ทุกมื้ออาหารที่เรารับประทานเชื่อมโยงเราเข้ากับระบบเกษตรและอาหารระดับโลกที่ครอบคลุมทั้งฟาร์ม โรงงาน และห่วงโซ่อุปทาน ระบบเหล่านี้หล่อเลี้ยงประชากรหลายพันล้านคนและช่วยรักษาเศรษฐกิจในชนบท แต่ก็ก่อให้เกิดต้นทุนด้านสิ่งแวดล้อมเช่นกัน องค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) ระบุว่า ระบบเกษตรและอาหารมีส่วนทำให้เกิดก๊าซเรือนกระจกที่เกิดจากการกระทำของมนุษย์ประมาณหนึ่งในสาม หรือเทียบเท่ากับ ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ 16.2 พันล้านตันต่อปี.

ภาคเกษตรกรรมเป็นศูนย์กลางของความท้าทายนี้ ทั้งยังเป็นทั้งแหล่งปล่อยมลพิษที่สำคัญและเป็นหนึ่งในภาคส่วนที่เสี่ยงต่อผลกระทบจากสภาพภูมิอากาศมากที่สุด ยิ่งไปกว่านั้น สภาพอากาศที่รุนแรง เหตุการณ์ต่างๆ เช่น ภัยแล้ง น้ำท่วม และคลื่นความร้อน กำลังกัดกร่อนผลผลิตพืชผล สร้างความไม่มั่นคงให้กับห่วงโซ่อุปทานอาหารสัตว์ และคุกคาม ความยืดหยุ่นทางเศรษฐกิจ ของเกษตรกร ขณะที่แรงกดดันด้านสภาพภูมิอากาศทวีความรุนแรงขึ้น โลกกำลังตระหนักว่าการเปลี่ยนแปลงระบบเกษตรและอาหารจะต้องเป็นศูนย์กลางของการแก้ไขปัญหาสภาพภูมิอากาศ แรงผลักดันนี้เห็นได้ชัดเจนที่ COP30 ในบราซิล ซึ่งการเปลี่ยนแปลงระบบเกษตรกรรมและอาหารเป็น เสาหลัก ของบทสนทนา การอภิปรายที่เบเลงเน้นย้ำถึงความจำเป็นไม่เพียงแต่การบรรเทาผลกระทบของภาคเกษตรกรรมเท่านั้น แต่ยังต้องคิดใหม่ถึงวิธีการผลิตอาหารในรูปแบบที่ส่งผลกระทบน้อยลงและมีความยืดหยุ่นต่อความเครียดจากสภาพภูมิอากาศมากขึ้นด้วย

ความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์กำลังเริ่มปรับเปลี่ยนภูมิทัศน์นี้ ความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์ด้านจุลินทรีย์ การหมัก และการนำส่งสารอาหาร กำลังปลดล็อกเครื่องมือใหม่ๆ ที่มุ่งลดการปล่อยมลพิษและเพิ่มผลผลิต นวัตกรรมเหล่านี้แสดงให้เห็นถึงแนวทางใหม่ในการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีชีวภาพกับระบบเกษตรและอาหาร ซึ่งสนับสนุนความพยายามในการพัฒนาสุขภาพของระบบนิเวศ เสริมสร้างความยืดหยุ่น และช่วยรักษาอุปทานอาหารโลก

ปศุสัตว์และการผลิตพืชผล โดยเฉพาะวัว ถือเป็นแหล่งปล่อยมลพิษทางการเกษตรที่สำคัญที่สุด ก๊าซเรือนกระจกที่มีศักยภาพ จาก การย่อยอาหารของสัตว์เคี้ยวเอื้อง และไนตรัสออกไซด์จากปุ๋ยและมูลสัตว์ ก๊าซเหล่านี้กักเก็บความร้อนในชั้นบรรยากาศได้มากกว่าคาร์บอนไดออกไซด์อย่างมาก ทำให้การผลิตปศุสัตว์เป็นพื้นที่ที่มีผลกระทบต่อการบรรเทาสภาพภูมิอากาศสูงเป็นพิเศษ

การแทรกแซงแบบเจาะจงเป้าหมายกำลังเริ่มให้ผลลัพธ์ กรดอะมิโน ซึ่งเป็นองค์ประกอบพื้นฐานของโปรตีนและสารอาหารที่จำเป็นสำหรับสิ่งมีชีวิตทุกชนิด รวมถึงจุลินทรีย์ที่ได้จากการหมัก กำลังขับเคลื่อนความก้าวหน้าในการผลิตปศุสัตว์ รวมถึงการย่อยอาหารที่ดีขึ้น การลดของเสีย และการลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก (GHG)

ในฐานะผู้บุกเบิกนวัตกรรมกรดอะมิโน กลุ่มบริษัทอายิโนะโมะโต๊ะได้นำงานวิจัยด้านกรดอะมิโนและการหมักมายาวนานกว่าศตวรรษ กลุ่มบริษัทได้พัฒนา “อะมิโนวิทยาศาสตร์”แนวทางตามหลักวิทยาศาสตร์เพื่อส่งมอบผลประโยชน์ทั่วทั้งระบบเกษตรอาหาร สุขภาพของมนุษย์ และความพยายามในการลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม

แอปพลิเคชันหนึ่งคือ AjiPro™-แอลอาหารเสริมไลซีนสำหรับโคนมและโคเนื้อที่ช่วยเพิ่มการนำส่งสารอาหารโดยปกป้องไลซีนในระหว่างการย่อยและปล่อยไลซีนในลำไส้เล็ก จากการประมาณการภายในของเรา AjiPro™-L มีศักยภาพที่จะ ลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก สามารถลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เทียบเท่าได้มากถึง 1 เมตริกตันต่อวัวหนึ่งตัวต่อปี ซึ่งรวมถึงการลดการปล่อยก๊าซไนตรัสออกไซด์จากมูลสัตว์ลงประมาณ 25 เปอร์เซ็นต์ ด้วยการปรับปรุงการดูดซึมสารอาหาร อาหารเสริมนี้ยัง ลดการพึ่งพา สำหรับส่วนผสมอาหารที่มีโปรตีนสูง เช่น ถั่วเหลือง โดยมีการประมาณการภายในที่ชี้ให้เห็นถึงการลดการปล่อยมลพิษที่เกี่ยวข้องกับอาหารลงได้ประมาณ 20 เปอร์เซ็นต์

เพื่อให้มั่นใจว่านวัตกรรมนี้เข้าถึงเกษตรกรและชุมชนในวงกว้าง ความร่วมมือจึงเป็นสิ่งสำคัญ ผ่านความร่วมมือกับ Danone และผู้ผลิตผลิตภัณฑ์นมและเนื้อวัวรายอื่นๆ โซลูชันนี้กำลังได้รับการนำไปใช้ในห่วงโซ่อุปทานผลิตภัณฑ์นมและเนื้อวัวทั่วโลก กลุ่มบริษัทอายิโนะโมะโต๊ะ ระบุว่า โครงการริเริ่มนี้มีเป้าหมายเพื่อช่วยลดการปล่อยมลพิษ ลดต้นทุนอาหารสัตว์ และปรับปรุงความยืดหยุ่นและความสามารถในการทำกำไรของเกษตรกรที่เผชิญกับแรงกดดันทางเศรษฐกิจและสิ่งแวดล้อมที่เพิ่มมากขึ้น

นอกเหนือจากผลประโยชน์ที่อาจเกิดขึ้นเหล่านี้แล้ว กลุ่ม Ajinomoto ยังได้เริ่มสร้าง คาร์บอนเครดิต ภายใต้การบริหารของรัฐบาลญี่ปุ่น โครงการสินเชื่อเจ ผ่านการใช้ AjiPro™-L ซึ่งรับรองกิจกรรมการลดการปล่อยมลพิษและมอบแนวทางจูงใจให้กับเกษตรกร ด้วยความร่วมมือกับพันธมิตร ได้แก่ กลุ่มเมจิและจังหวัดคาโกชิมะ กลุ่มอายิโนะโมะโต๊ะกำลังขยายโครงการนี้ให้ครอบคลุมกิจการโคนมและเนื้อวัวในญี่ปุ่น ข้อมูลเชิงลึกจากงานวิจัยนี้มีส่วนช่วยในการพัฒนาแนวทางที่อิงวิทยาศาสตร์เพื่อสนับสนุนการลดการปล่อยมลพิษในการทำปศุสัตว์ ซึ่งมีศักยภาพในการนำไปประยุกต์ใช้อย่างกว้างขวางทั่วโลก

นอกเหนือจากการปล่อยมลพิษจากปศุสัตว์แล้ว ดินที่มีสุขภาพดียังเป็นรากฐานของระบบเกษตรอาหารที่มีความยืดหยุ่น แต่ดินเหล่านี้กลับต้องเผชิญกับแรงกดดันที่เพิ่มขึ้นจากความผันผวนของสภาพภูมิอากาศที่ทวีความรุนแรงขึ้น ความเสื่อมโทรมของดิน ประกอบกับภัยแล้งที่รุนแรงขึ้น คลื่นความร้อน และปริมาณน้ำฝนที่ตกต่ำอย่างไม่คาดคิด กำลังส่งผลกระทบต่อการเก็บเกี่ยว คุกคามการดำรงชีวิต และ ความตึงเครียดด้านความมั่นคงทางอาหาร ของภูมิภาคที่ขึ้นอยู่กับ พืชผลหลัก เช่น ข้าวและข้าวสาลี ผลกระทบเหล่านี้สร้างผลกระทบเป็นระลอกคลื่นที่อาจทำให้ห่วงโซ่อุปทานอาหารโลกไม่มั่นคงได้

นวัตกรรมหนึ่งที่มีแนวโน้มที่ดีคือสารกระตุ้นชีวภาพ ได้มีการพัฒนาสูตรสารกระตุ้นชีวภาพ ซึ่งเป็นปัจจัยเสริมประสิทธิภาพดิน โดยอาศัยวิทยาศาสตร์ด้านกรดอะมิโน โดยใช้ผลผลิตร่วมที่อุดมไปด้วยสารอาหารจากกระบวนการหมักกรดอะมิโน ในงานวิจัยเชิงลึกของกลุ่มบริษัทอายิโนะโมะโต๊ะ พบว่าปัจจัยเหล่านี้ช่วยลดการพึ่งพาปุ๋ยเคมีของเกษตรกร เพิ่มความยืดหยุ่นของพืชโดยการทดลองแยกกันแสดงให้เห็นว่าผลผลิตอาจเพิ่มขึ้นถึง 24 เปอร์เซ็นต์ และลดการใช้ปุ๋ยและน้ำได้มากถึง 25 เปอร์เซ็นต์ โดยอิงจากผลการวิจัยภายใน

^{(พื้นที่เกษตรกรรมของบราซิลที่ได้รับการบำบัดด้วยสารกระตุ้นชีวภาพเพื่อติดตามการเจริญเติบโตของพืชและประสิทธิภาพผลผลิต)}

^{(ตัวอย่างทุ่งหญ้าเสื่อมโทรม)}

ปัจจุบันมีการทดสอบการใช้งานสารกระตุ้นชีวภาพผ่านโครงการริเริ่มต่างๆ เช่น โครงการริเริ่มความร่วมมือสีเขียวระหว่างญี่ปุ่นและบราซิลซึ่งกำลังนำร่องหาแนวทางแก้ไขเชิงปฏิบัติเพื่อฟื้นฟูพื้นที่ทุ่งหญ้าที่เสื่อมโทรมในบราซิล ซึ่งเป็นประเทศหนึ่ง ศูนย์กลางการผลิตอาหารของโลกแม้จะยังอยู่ในระยะสาธิต แต่โครงการริเริ่มนี้เสนอรูปแบบที่ปรับขนาดได้สำหรับการฟื้นฟูผลผลิตในพื้นที่เกษตรกรรมและปรับปรุงการเจริญเติบโตของพืช โดยเน้นย้ำว่าความร่วมมือระดับโลกและนวัตกรรมตามวิทยาศาสตร์สามารถช่วยสร้างระบบเกษตรอาหารที่มีความยืดหยุ่นต่อสภาพภูมิอากาศมากขึ้นได้อย่างไร

โซลูชันเหล่านี้ — ตั้งแต่อาหารสัตว์ที่มีการปล่อยมลพิษต่ำไปจนถึงสารกระตุ้นชีวภาพที่ช่วยฟื้นฟูดิน — อาจกำหนดเป้าหมายไปที่ส่วนต่างๆ ของห่วงโซ่คุณค่า แต่เมื่อนำมารวมกันแล้ว จะแสดงให้เห็นถึงแนวทางที่สร้างสรรค์

พวกเขาแสดงให้เห็นว่า "AminoScience" ซึ่งเป็นแนวทางตามหลักวิทยาศาสตร์ที่พัฒนาจากการวิจัยกรดอะมิโนมากว่าศตวรรษ ได้ถูกนำมาประยุกต์ใช้เพื่อเปลี่ยนข้อมูลเชิงลึกทางวิทยาศาสตร์ให้กลายเป็นเครื่องมือเชิงปฏิบัติที่มุ่งเน้นการปรับปรุงผลผลิต รองรับการลดการปล่อยมลพิษ และมีส่วนสนับสนุนระบบนิเวศที่มีความยืดหยุ่นมากขึ้น

การเปลี่ยนแปลงระบบเกษตรและอาหารไม่ได้เป็นเพียงทฤษฎีอีกต่อไป แต่กำลังดำเนินไปด้วยความช่วยเหลือจากแนวทางแก้ปัญหาที่อิงวิทยาศาสตร์ ในการประชุม COP30 ซึ่งระบบเกษตรและอาหารเป็นศูนย์กลางของการเจรจาระดับโลก ความร่วมมือระหว่างภาคเอกชน ภาครัฐ และเกษตรกร ได้กลายเป็นกุญแจสำคัญในการเปลี่ยนความมุ่งมั่นไปสู่การปฏิบัติ แม้ความท้าทายจะยิ่งใหญ่ แต่โอกาสก็เช่นกัน การนำวิทยาศาสตร์และนวัตกรรมมาประยุกต์ใช้ในระบบเกษตรและอาหารสามารถช่วยสร้างอนาคตอาหารที่ยืดหยุ่นต่อสภาพภูมิอากาศได้

_{*เนื้อหานี้ได้รับการชำระเงินและผลิตโดย Ajinomoto Group ร่วมกับแผนกพาณิชย์ของ Financial Times}