Karaage - สูตรคลาสสิกสำหรับผู้ที่แพ้ง่าย

พ่อแม่ในปัจจุบันอาจสังเกตเห็นความตระหนักเกี่ยวกับการแพ้อาหารมากขึ้นเมื่อเปรียบเทียบกับตอนเด็กๆ แม้ว่าลูกๆ ของคุณจะปลอดสารก่อภูมิแพ้ แต่พวกเขาก็ยังมีเพื่อนหรือเพื่อนร่วมชั้นที่ไม่เป็นภูมิแพ้อย่างแน่นอน แม้ว่าการแพ้อาหารบางอย่างจะไม่รุนแรง เช่น ท้องไส้ปั่นป่วนหรือมีผื่นที่ผิวหนัง แต่อาการอื่นๆ อาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ ขณะนี้อาหารที่ก่อให้เกิดภูมิแพ้อย่างรุนแรง เช่น ถั่วลิสง ได้ถูกสั่งห้ามในห้องเรียนของโรงเรียนบางแห่ง และในสหรัฐอเมริกา สายการบินและโรงแรมบางแห่งได้นำเที่ยวบินและห้องพักที่เป็นมิตรต่อภูมิแพ้มาใช้

ในความเป็นจริงอาการแพ้อาหารกำลังเพิ่มสูงขึ้น จากการศึกษาพบว่าในบางประเทศเด็กมากกว่า 7% ได้รับผลกระทบ ในสหรัฐอเมริกาประมาณว่าประชากรกว่า 10% มีอาการแพ้อาหารบางชนิด ในสหราชอาณาจักรอาการแพ้ถั่วลิสงเพิ่มขึ้น 500% ตั้งแต่ปี 1995 แนวโน้มดังกล่าวชัดเจนในประเทศอุตสาหกรรมมากกว่าในประเทศกำลังพัฒนาและในเขตเมืองเทียบกับชนบท ผลลัพธ์ที่ได้คือต้องมีความรอบคอบมากขึ้นในส่วนของผู้บริโภคและการติดฉลากส่วนผสมที่ชัดเจนในส่วนของผู้ผลิต

ในญี่ปุ่นซึ่งมีการกล่าวกันว่าไข่นมและข้าวสาลีเป็นสาเหตุของการแพ้อาหารประมาณ 70% โครงการอาหารกลางวันของโรงเรียนแห่งชาติให้เมนูอาหารประจำวันที่มีคุณค่าทางโภชนาการแก่เด็กก่อนถึงมัธยมต้น แต่บ่อยครั้งที่โปรแกรมไม่สามารถตอบสนองความต้องการพิเศษด้านอาหารซึ่งหมายความว่าเด็กที่แพ้อาหารสามารถถูกทำให้รู้สึกแตกต่างจากคนรอบข้างได้ นอกจากนี้ยังสร้างภาระให้กับพ่อแม่ที่วุ่นวาย “ ตอนลูกชายคนโตของฉันเรียนอยู่ชั้นประถมศึกษาปีที่ XNUMX โรงเรียนของเขาบอกฉันว่าพวกเขาสามารถเอาไข่ออกจากอาหารกลางวันได้ แต่ไม่ใช่ข้าวสาลี” คัตสึระสุดาคุณแม่ลูกสองกล่าว “ ฉันอยากให้เขากินแบบที่เด็กคนอื่น ๆ กินดังนั้นทุกเช้าฉันจึงทำอาหารกลางวันสำหรับวันนั้นที่ปราศจากสารก่อภูมิแพ้ให้เขากิน”

Yukiko Sasaeda เข้าใจถึงความกังวลเหล่านี้ ผู้พัฒนาผลิตภัณฑ์ของ Ajinomoto Frozen Foods Co. , Inc. เธอเป็นผู้ดูแลแบรนด์แช่แข็งยอดนิยมของ บริษัท คาราเกะหรือไก่ทอดซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักของกล่องอาหารกลางวันและโต๊ะอาหารค่ำมากมาย ชิ้นไก่ไม่มีกระดูกชุ่มฉ่ำหมักด้วยขิงและซีอิ๊วสูตรพิเศษจากนั้นชุบแป้งข้าวเจ้าแล้วทอด ในขณะที่สูตรนี้ไม่มีไข่และผลิตภัณฑ์จากนมจนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ข้าวสาลีได้รับการระบุไว้ในส่วนผสมเนื่องจากมีอยู่ในซีอิ๊ว

แต่หลังจากได้ยินข้อกังวลเกี่ยวกับกลูเตนผ่านทางสายด่วนสำหรับผู้บริโภคของบริษัท Sasaeda และทีมงานของเธอจึงตัดสินใจพัฒนาซีอิ๊วปลอดกลูเตน หลังจากการทดสอบรสชาติ 100 ครั้ง ในที่สุดทีมงานก็พอใจว่าสูตรใหม่ไม่ได้สูญเสียรสชาติดั้งเดิมใดๆ เลย ขั้นตอนต่อไปคือการปรับปรุงกระบวนการผลิตเพื่อป้องกันการปนเปื้อนข้าม ทั้งหมดบอกว่ากระบวนการนี้ใช้เวลาสองปี ผลิตภัณฑ์ใหม่ที่เป็นมิตรกับภูมิแพ้ ปราศจากไข่ ผลิตภัณฑ์จากนม และข้าวสาลี รวมถึงรุ่นขนาดพอดีคำที่เหมาะสำหรับมื้อกลางวันแบบแพ็คกล่อง และมีรสชาติที่น่าดึงดูด เช่น ยูสุกับพริกไทยดำ

กลุ่ม บริษัท อายิโนะโมะโต๊ะมุ่งมั่นที่จะสนับสนุนความต้องการทางโภชนาการของทุกครอบครัวผ่านผลิตภัณฑ์ที่อร่อยเตรียมง่ายและมีฉลากชัดเจนที่หลากหลายเพื่อให้ผู้ปกครองที่มีปัญหาเรื่องเด็กที่แพ้อาหารสามารถอุ่นใจได้