การทำให้อาหารที่กินไม่ได้เพื่อขยายแหล่งอาหารทั่วโลก

หากคุณชอบทำอาหารตั้งแต่ต้นคุณอาจสังเกตเห็นว่ามีการโยนทิ้งไปมากแค่ไหน ลำต้นเมล็ดใบผิว - ทั้งหมดลงเอยในถังขยะหรือที่ทิ้ง แต่ถ้าคุณสามารถกำจัดขยะในครัวส่วนใหญ่ได้ล่ะ? จะเป็นอย่างไรหากสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้?

ปัจจุบันมีอาหารหลากหลายชนิดจนบางครั้งอาจเป็นเรื่องยากที่จะตัดสินใจว่าจะกินอะไรดี ความอุดมสมบูรณ์นี้เป็นผลมาจากความก้าวหน้าสมัยใหม่ในการเพิ่มผลผลิตและระบบการกระจายสินค้าทั่วโลก แต่มันอาจไม่คงอยู่ตลอดไป ทั่วโลกคาดว่าพื้นที่เพาะปลูกจะลดลงแม้ว่าประชากรของโลกจะยังคงเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ถ้าเราต้องการให้คนกินดีต่อไปเราต้องปฏิวัติระบบอาหารโลก

การกำจัดขยะเป็นส่วนหนึ่งของการแก้ปัญหาได้หรือไม่? กระบวนการผลิตอาหารก่อให้เกิดผลพลอยได้มากมาย บางอย่างก็เหมือนกับขยะในครัวที่ถูกทิ้งไป อย่างไรก็ตามหลายสิ่งสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้ดีในรูปของปุ๋ยหรืออาหารสัตว์ สิ่งเหล่านี้เรียกว่าผลิตภัณฑ์ร่วม ตัวอย่างเช่นกากน้ำตาลเป็นผลิตภัณฑ์ร่วมในการทำน้ำตาล ในบางภูมิภาคมีการใช้กากน้ำตาลจากอ้อยเพื่อทำผลิตภัณฑ์อันเป็นเอกลักษณ์ของกลุ่ม บริษัท อายิโนะโมะโต๊ะคือเครื่องปรุงรสอูมามิ อย่างอื่นใช้แป้งมันสำปะหลังแทน

กลุ่ม บริษัท อายิโนะโมะโต๊ะเชื่อว่าผลพลอยได้ที่“ กินไม่ได้” จำนวนมากสามารถเปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์ร่วมที่กินได้ ทางเลือกอื่นสำหรับกากน้ำตาลและแป้งมันสำปะหลังสามารถลดของเสียและการแย่งชิงทรัพยากรที่กินได้ นั่นเป็นเหตุผลที่เรากำลังตรวจสอบความเป็นไปได้ในการได้รับกรดอะมิโนหรือกลูตาเมตจากฟางข้าวและชานอ้อย (เส้นใยอ้อย) ผลจากการศึกษาในประเทศไทยที่นำฟางข้าวมาทดแทนมันสำปะหลังมีแนวโน้มดีมาก ในไม่ช้าสิ่งนี้อาจทำให้มนุษย์บริโภคมันสำปะหลังได้มากขึ้น

สิ่งที่ผู้คนคิดว่ากินได้มีการเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลาและแตกต่างกันไปตามภูมิภาค เป็นเวลาหลายศตวรรษที่ถือว่าข้าวโอ๊ตเหมาะสำหรับม้าเท่านั้น ทุกวันนี้ใบองุ่นถูกทิ้งไปทุกหนทุกแห่ง แต่ในแถบเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออกซึ่งมักจะรับประทานยัดกับข้าว การแก้วิกฤตอาหารของเราจะหมายถึงการมองอาหารของเราจากมุมมองที่แตกต่างออกไปและบางครั้งก็ลองทำอะไรใหม่ ๆ

ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติม


เรื่องราวที่คุณอาจชอบ

การจัดหาอย่างยั่งยืน: ปลาทูน่าสคิปแจ็คสำหรับคนรุ่นต่อไป

ปลาทูน่าย่างย่างทอดหรือกระป๋องข้ามแจ็คมีให้เลือกมากมายทั่วโลก แต่บางทีไม่มีที่ไหนมีบทบาทพื้นฐานในการทำอาหารมากไปกว่า ...

ของเสียไม่ต้องการ: ชีวมวลหมุนเวียนช่วยลดการปล่อยCO₂

การเผาไหม้เชื้อเพลิงฟอสซิล - น้ำมันถ่านหินและก๊าซธรรมชาติเพื่อผลิตกระแสไฟฟ้าจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ขังอยู่ในพื้นสู่ชั้นบรรยากาศ การปล่อยCO₂เหล่านี้มีส่วน ...

เริ่มต้นใหม่: สร้างโปรแกรมเซลล์ใหม่ในยาปฏิรูป

ดร. ชินยะยามานากะเริ่มอาชีพของเขาในฐานะศัลยแพทย์กระดูกและข้อ แต่ตระหนักว่าแม้แต่ศัลยแพทย์ที่มีความสามารถก็ไม่สามารถรักษาโรคที่รักษายากได้ สัมผัสประสบการณ์การพบผู้ป่วยด้ ...