พบกับยาคุมิ นักแสดงสมทบที่ทำให้วาโชกุเปล่งประกาย

หากคุณติดตามเทรนด์อาหารทั่วโลก คุณอาจจะรู้ว่า วาโชกุ หมายถึงอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม ได้รับการยอมรับจาก UNESCO ในปี 2013 ว่าเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของมนุษยชาติ วาโชกุ ได้รับการยกย่องจากทั่วโลกในเรื่องจิตวิญญาณของการเคารพธรรมชาติและการใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลอย่างชำนาญ ตั้งแต่อาหารทะเลและผัก ไปจนถึงพืชป่าที่รับประทานได้ สำหรับรสชาติที่พิเศษ ต้องอาศัยอูมามิเป็นหลัก รสชาติที่ห้าของอาหารนั้นมีหลากหลาย เช่น เห็ดชิตาเกะและพาร์เมซานชีส

น้ำซุปดาชิที่อุดมด้วยอูมามิที่หมักจากปลาแห้ง สาหร่าย ปลาโบนิโตแห้ง หรือเห็ด วาโชกุ. แต่อูมามิไม่ใช่เครื่องมือเดียวที่เชฟชาวญี่ปุ่นมีในกล่องเครื่องมือ อีกอย่างคือ ยาคุมิ. หากคุณเคยทานซูชิที่ตกแต่งด้วยมะรุมวาซาบิสักหยิบมือ ห่อด้วยสาหร่ายแห้งกรอบ หรือตามด้วยขิงดองหั่นบางๆ สดชื่น แสดงว่าคุณได้กินแล้ว ยาคุมิ. ข้าวขาวที่วาววับและปลาดิบที่ชุ่มฉ่ำอาจเป็นดาวเด่นของอาหารอันโอชะของญี่ปุ่นอันเป็นสัญลักษณ์นี้ แต่ ยาคุมิ เป็นนักแสดงสมทบที่ทำให้มันเปล่งประกาย

แนวคิดของ ยาคุมิ มีถิ่นกำเนิดในประเทศจีนโบราณ โดยที่พืชที่รับประทานได้แบ่งออกเป็นห้ารส ได้แก่ รสหวาน ขม เปรี้ยว เผ็ด และเค็ม ซึ่งแต่ละชนิดมีคุณสมบัติทางยาเฉพาะตัว จึงเป็นที่มาของชื่อ “รสสมุนไพร” ในญี่ปุ่น หลักฐานทางโบราณคดีสำหรับการใช้ประกอบอาหารของ ซันโชพริกไทยเม็ดหอมกรุ่น ย้อนเวลาไป 3,000 ปี ตั้งแต่ยุคกลางเป็นผง ซันโช ถูกโรยบนปลาไหลย่าง ซึ่งเป็นอาหารที่มีไขมันที่รับประทานในฤดูร้อนเพื่อเพิ่มความแข็งแกร่ง เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม . ประเภทอื่นๆ ยาคุมิ ใช้เพื่อกระตุ้นความอยากอาหารหรือเสริมการนำเสนอด้วยสีหรือการแสดงออกตามฤดูกาล ฝีมือการทำอาหารกับ ยาคุมิ อยู่ในการจับคู่ส่วนผสมตามคุณลักษณะและผลที่ต้องการ

ในฤดูหนาว หม้อเต้าหู้เคี่ยวในน้ำซุปคอมบุ เสิร์ฟพร้อมกับยาคุมินานาชนิด เช่น ขิงขูด โบนิโตสะเก็ด หัวหอมสับ และขิงหั่นฝอย และโรยด้วยซีอิ๊วรสยูซุ สิ่งที่จะปัดเป่าเย็น. หากต้องการเอาชนะความร้อนในฤดูร้อน เราอาจเลือกใช้บะหมี่โซบะเย็นโรยหน้าด้วยสาหร่ายขูดฝอยและน้ำจิ้มที่ปรุงรสด้วยวาซาบิ ในฤดูใบไม้ผลิ ซาซิมิบนเตียงของใบชิโสะสดๆ จะทำให้กลิ่นหอม ในขณะที่อาหารอันโอชะประจำฤดูใบไม้ร่วงประจำปีที่ขาดไม่ได้คือปลากะพงแปซิฟิกย่างทั้งตัวพร้อมหัวไชเท้าขูดและมะนาวซูดาจิที่ด้านข้าง

ผู้เชี่ยวชาญคนหนึ่งใน ยาคุมิ เป็นช่วงต้น 20^th-นักเขียนแห่งศตวรรษ Osamu Dazai ซึ่งนิยายและเรื่องสั้นจำเป็นต้องอ่านสำหรับเด็กนักเรียนญี่ปุ่น มีรายงานว่า Dazai เป็นนักชิมชั้นยอดที่จัดเตรียมอาหารตามฤดูกาล เช่น ปูขนม้ายักษ์ ที่ส่งถึงเขาในโตเกียวจากบ้านเกิดของเขาในตอนเหนือสุดของญี่ปุ่น ในนวนิยายเล่มหนึ่ง เขาบรรยายสูตรของเขาอย่างมีชื่อเสียงสำหรับ ซูจิโกะนัตโตะเป็นอาหารขึ้นชื่อของทางภาคเหนือ ประกอบด้วย ข้าวราดด้วยถั่วหมักและไข่ปลาแซลมอนที่เขาชอบปรุงรสด้วยสาหร่ายแห้ง (โอโนริ), มัสตาร์ดร้อน (คะระชิ) และ “การโรยของ อายิโนะโมโตะMO^®” ที่โด่งดังคือความรักของ Dazai ที่มีต่อเครื่องปรุงรสอูมามิ ซึ่งเขาเรียกว่า “สิ่งเดียวที่ฉันแน่ใจในชีวิต” – ซึ่งแฟนๆ ยังคงทิ้งขวดฝาแดงอันโดดเด่นไว้ที่หลุมศพของเขาเพื่อเซ่นไหว้ทุกปีในวันครบรอบการเสียชีวิตของเขา . เหมาะสมแล้วที่เขาเกิดในปี พ.ศ. 1909 อายิโนะโมโตะMO^® ออกสู่ตลาด.

กลุ่มบริษัทอายิโนะโมะโต๊ะมุ่งมั่นที่จะปลูกฝังความชื่นชมและความรักในอาหารให้กับผู้คนทั่วโลก และผ่านผลิตภัณฑ์เครื่องปรุงรสเฉพาะในท้องถิ่นของเรา โดยให้ความรู้และเครื่องมือในการเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เช่นเดียวกับดาไซ