บำรุงร่างกายและจิตใจของเยาวชน: โครงการอาหารกลางวันที่โรงเรียนในอินโดนีเซีย

แม้แต่ในประเทศอุตสาหกรรมที่มั่งคั่งอย่างญี่ปุ่นและสหรัฐอเมริกา เด็กๆ จากภูมิหลังที่ด้อยโอกาสทางเศรษฐกิจมักจะพึ่งพาอาหารในโรงเรียนเพื่อเติมเต็มช่องว่างทางโภชนาการด้วยการเสิร์ฟผักและผลไม้สดที่จำเป็นมากควบคู่ไปกับโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต ในประเทศกำลังพัฒนา เช่น อินโดนีเซีย มีความจำเป็นมากยิ่งขึ้น

จากข้อมูลในปี 2009 และ 2013 เด็กอินโดนีเซียเกือบครึ่งหนึ่งขาดสารอาหาร และประมาณ 2016 ใน 5 เป็นโรคโลหิตจาง ซึ่งเป็นภาวะที่เชื่อมโยงกับพัฒนาการทางร่างกายและจิตใจที่ไม่ดี การศึกษาในปี 19 แสดงให้เห็นว่าเด็กอายุระหว่าง XNUMX-XNUMX ปีประมาณ XNUMX ใน XNUMX มีน้ำหนักน้อย โดยการบริโภคเนื้อสัตว์ ผัก เมล็ดธัญพืช และพืชตระกูลถั่วน้อยกว่าค่าเฉลี่ยสำหรับประเทศอื่นๆ ในเอเชีย โรคเบาหวานยังเป็นสิ่งที่น่ากังวล เนื่องจากการบริโภคไขมันอิ่มตัวและน้ำตาลอยู่ในระดับเดียวกับระดับที่สูงที่เห็นในตะวันตก และประมาณ XNUMX ใน XNUMX ของเด็กผู้ชายและ XNUMX ใน XNUMX ของเด็กผู้หญิงมีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วน จากการศึกษาเดียวกัน

ระบบการศึกษาของอินโดนีเซียประกอบด้วยโรงเรียนประจำเอกชนสอนศาสนาอิสลามเกือบ 36,600 แห่ง หรือ Pesantren. ทั่วประเทศ3.4ล้านล Pesantren นักเรียนจากภูมิหลังในชนบทที่มีรายได้ปานกลางถึงต่ำส่วนใหญ่อาศัยอยู่ กิน และเรียนหนังสือด้วยกัน อัตราการเกิดโรคโลหิตจาง โรคอ้วน และภาวะแคระแกร็นของนักเรียนโรงเรียนประจำนั้นสูงกว่าค่าเฉลี่ยของประเทศ อย่างไรก็ตาม ตามที่ Dr. Rimbawan นักโภชนาการแห่ง Bogor Agricultural University (IPB) กล่าวว่า “โรงเรียนประจำ ได้รับความสนใจต่ำกว่าโรงเรียนของรัฐในแง่ของโปรแกรมสุขภาพและโภชนาการ”

เพื่อแก้ไขความไม่สมดุลนี้และจัดการกับการขาดสารอาหาร นักเรียนชาวนา, พีทีอายิโนะโมะโต๊ะอินโดนีเซีย ร่วมมือกับ IPB ในโครงการนำร่องโครงการอาหารกลางวันในโรงเรียนประจำสองแห่งตั้งแต่ปี 2018 ถึง 2019 ก่อนดำเนินโครงการ เมนูอาหารกลางวันโดยทั่วไปประกอบด้วยข้าวและกับข้าว 42.6 อย่าง ไม่มีผลไม้และโปรตีนจากสัตว์เล็กน้อย นอกจากนี้ นักเรียนประมาณครึ่งหนึ่งรายงานว่าไม่ได้กินอาหารกลางวันในสัปดาห์ที่ผ่านมา อัตราโลหิตจางของนักเรียนในโครงการนำร่องอยู่ที่ XNUMX%

โครงการนี้ใช้แนวทางแบบองค์รวม โดยจัดเตรียมอาหารที่สมดุลซึ่งปรับให้เหมาะกับรสนิยมของท้องถิ่น โดยปรุงด้วยเครื่องปรุงรสที่จัดหาโดย อายิโนะโมะโต๊ะ อินโดนีเซียเช่น“มาซาโกะ^®"และ"ซาจิคุ^®” แบรนด์เครื่องปรุงรส – – นอกเหนือจากการให้ความรู้แก่นักศึกษาและบุคลากรเกี่ยวกับโภชนาการที่เหมาะสม สุขอนามัย และการออกกำลังกาย ส่งผลให้พฤติกรรมการกินดีขึ้น เด็ก ๆ รับประทานอาหารกลางวันเป็นประจำมากขึ้น และบริโภคโปรตีนจากสัตว์ ผัก และผลไม้บ่อยขึ้น การบริโภคพลังงาน ไขมัน โปรตีน คาร์โบไฮเดรต เหล็ก และวิตามินซี เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า และอัตราโลหิตจางลดลงครึ่งหนึ่ง เด็กๆ ยังรายงานว่ารู้สึกสุขภาพดีขึ้น ง่วงนอนน้อยลง และมีพลังมากขึ้น และทำการทดสอบความจำทันทีได้ดีขึ้น

จากความสำเร็จนี้ อายิโนะโมะโต๊ะ อินโดนีเซีย ได้จัดทำแผนรายละเอียดเพื่อขยายโครงการอาหารกลางวันในโรงเรียนและจัดสัมมนาออนไลน์เพื่อดึงดูด Pesantren ที่จะเข้าร่วม. ในปี 2020 ชุดข้อมูลหรือโมดูลที่มีข้อมูลด้านสุขภาพและโภชนาการพื้นฐาน แผนเมนูและสูตรอาหารที่สมดุลได้ถูกสร้างขึ้นเพื่อเป็นแนวทางสำหรับผู้จัดการครัวของโรงเรียน ในปี 2021 ในช่วงที่เกิดโรคระบาด โครงการให้คำปรึกษาทางออนไลน์ได้จัดขึ้นโดยมีโรงเรียนประจำ 2022 แห่งเข้าร่วม ตามด้วยโครงการให้คำปรึกษาแบบผสมผสานระหว่างออนไลน์และออฟไลน์สำหรับโรงเรียนเพิ่มเติมอีก 12 แห่ง โครงการพี่เลี้ยง XNUMX ระยะ ประกอบด้วย การฝึกอบรมพนักงาน การจัดหาเครื่องปรุงรสและอุปกรณ์ครัว การดำเนินโครงการให้ความรู้และมื้ออาหาร การติดตาม ประเมินผลและติดตามผล

ในขณะที่โครงการอาหารกลางวันในโรงเรียนยังคงดำเนินต่อไป ผลการวิจัยเบื้องต้นชี้ให้เห็นว่าแรงจูงใจ ความคิดริเริ่ม และความมุ่งมั่นในส่วนของผู้นำโรงเรียนและเจ้าหน้าที่เป็นกุญแจสู่ความสำเร็จและความยั่งยืนที่เป็นอิสระของโครงการ อย่างละ Pesantren เผชิญกับปัญหาที่แตกต่างกันในแง่ของการจัดตารางเรียน การเงินและทรัพยากรบุคคล สิ่งอำนวยความสะดวกและโครงสร้างพื้นฐาน จำเป็นต้องมีแนวทางที่ยืดหยุ่นในการดำเนินการ พร้อมการปรับปรุงในขั้นตอนตามความสามารถของแต่ละโรงเรียน

อายิโนะโมะโต๊ะ อินโดนีเซีย มุ่งมั่นที่จะสร้างประโยชน์ในเชิงบวกต่อสวัสดิภาพและสุขภาพของครอบครัวชาวอินโดนีเซียอย่างต่อเนื่อง Grant Senjaya หัวหน้าฝ่ายประชาสัมพันธ์กล่าวว่า “โภชนาการที่ดีเป็นทุนสำคัญสำหรับการเติบโตของคนรุ่นต่อไป ดังนั้นอินโดนีเซียจึงสามารถเติบโตเป็นประเทศที่เข้มแข็งได้” “เราหวังว่าสิ่งที่อายิโนะโมะโต๊ะแบ่งปันผ่านโครงการนี้จะช่วยปรับปรุงสุขภาพและการบริโภคสารอาหารของนักเรียนโรงเรียนประจำ”

โครงการอาหารกลางวันในโรงเรียนเป็นตัวอย่างของกลุ่มบริษัทอายิโนะโมะโต๊ะที่สร้างสรรค์คุณค่าร่วม ซึ่งเป็นความคิดริเริ่มที่ช่วยแก้ปัญหาสังคมและสร้างมูลค่าทางเศรษฐกิจโดยการสนับสนุนด้านสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีของครอบครัวในอินโดนีเซียและทั่วโลก