ลิ้มรสอาหารจากพืช: อูมามิเสิร์ฟที่ FNCE 2019

ตอนนี้เราทุกคนได้ยินมาว่าการกินพืชมากขึ้นนั้นดีต่อสุขภาพของเรา เมื่อเร็ว ๆ นี้ผักที่มักถูกมองข้ามอย่างต่อเนื่องเช่นคะน้ากะหล่ำบรัสเซลส์และกะหล่ำดอกได้รับการยกย่องว่าเป็น "อาหารเสริม" ที่อุดมด้วยสารอาหาร สิ่งใดก็ตามที่ล่อลวงเพดานปากของคุณสิ่งหนึ่งที่ชัดเจนคือตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับทุกคนคืออาหารที่อุดมไปด้วยผักผลไม้เมล็ดธัญพืชและแหล่งโปรตีนที่ไม่ติดมันโดยไม่มีโซเดียมมากเกินไป กุญแจสำคัญในการบรรลุเป้าหมายเหล่านี้อาจเป็นผงชูรสที่ช่วยเพิ่มรสชาติซึ่งทำให้อาหารจากพืชมีรสชาติอร่อยโดยใช้เกลือน้อยลง

นี่เป็นหนึ่งในแนวคิดที่ดึงนักกำหนดอาหารและผู้นำในอุตสาหกรรมอาหารจำนวน 11,000 คนไปยังฟิลาเดลเฟียตั้งแต่วันที่ 26-29 ตุลาคมสำหรับงาน Food & Nutrition Conference & Expo (FNCE) 2019 ในบรรดาแนวโน้มสำคัญในปีนี้ ได้แก่ การรับประทานอาหารจากพืชการติดฉลากความโปร่งใส และอาหารและความยั่งยืนทางการเกษตร ผู้ผลิตอาหารเพื่อสุขภาพยกย่องให้ผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากธัญพืชเป็นตัวเลือกใหม่ที่ปราศจากกลูเตนและถั่วเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชทางเลือกอื่น ๆ การปรากฏตัวของกลุ่ม บริษัท อายิโนะโมะโต๊ะซึ่งเป็นการประชุมนักกำหนดอาหารที่ขึ้นทะเบียนที่ใหญ่ที่สุดในสหรัฐอเมริกาโดยเน้นย้ำถึงความมุ่งมั่นของเราที่จะ“ กินดีอยู่ดีมีสุข” บูธของเรามีศูนย์กลางอยู่ที่การปัดเป่าตำนานและการแบ่งปันข้อเท็จจริงเกี่ยวกับผงชูรสผ่านเอกสารประกอบคำบรรยายเพื่อการศึกษาและการสนทนาแบบตัวต่อตัวกับผู้เข้าร่วม

กลุ่ม บริษัท ยังเป็นหนึ่งในผู้แสดงสินค้าเพียงไม่กี่รายที่ให้ความสำคัญกับการลดโซเดียมด้วยอาหารกลางวันควินัวชามและชิมตัวอย่าง ควินัวเต็มไปด้วยเส้นใยโปรตีนวิตามินบีและแร่ธาตุจึงได้รับความนิยมในหมู่นักกำหนดอาหารและผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพ แต่สำหรับคนที่ไม่คุ้นเคยกับการรับประทานอาหารที่มาจากพืชเป็นหลักผงชูรสอาจเป็นตัวช่วยเพิ่มรสชาติที่ทำให้ควินัวและอาหารที่คล้ายกันมีรสชาติมากขึ้นหากไม่อร่อยอย่างจริงจัง ชามควินัวของเราโดดเด่นในฐานะหนึ่งในรายการอุ่น ๆ รสเผ็ดที่มีให้เมื่อเทียบกับขนมขบเคี้ยวหรือเครื่องดื่ม บูธนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีการจับฉลากจำนวน 1,500 ชามและมีการชิม 1,300 ครั้ง ผู้เข้าร่วมคนหนึ่งแสดงความคิดเห็นว่า“ ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าฉันชอบควินัว - อร่อยมาก ไม่เพียงเท่านั้นผู้เยี่ยมชมยังได้รับเครื่องปั่นพิเศษที่มีส่วนผสมของเกลือและผงชูรส 50:50 เพื่อใช้ปรุงรสในการปรุงอาหารที่บ้านได้อย่างง่ายดาย

ในขณะเดียวกันในการสัมมนาผ่านเว็บที่เกี่ยวข้องและการประชุมเชิงโต้ตอบผู้เชี่ยวชาญกล่าวถึงความปลอดภัยของผงชูรสว่าเป็นสารเพิ่มรสชาติที่ได้จากพืชซึ่งสามารถช่วยลดการบริโภคโซเดียมและแก้ไขปัญหาต่างๆเช่นผู้ที่มีความต้องการอาหารพิเศษสามารถเพลิดเพลินกับการรับประทานอาหารได้มากขึ้นได้อย่างไร ผู้เข้าร่วมมีความกระตือรือร้นที่จะเรียนรู้เกี่ยวกับบทบาทของอูมามิในอาหารของมนุษย์ ด้วยการมีส่วนร่วมในหลาย ๆ จุดของการติดต่อแบ่งปันข้อมูลเกี่ยวกับการลดโซเดียมและวิทยาศาสตร์อะมิโนเราสามารถปัดเป่าข้อมูลที่ผิด ๆ เกี่ยวกับผงชูรสและเชิญชวนให้พวกเขาลิ้มรสประสบการณ์การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ