ความยั่งยืน: โภชนาการเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้นและการสูงวัย

โซลูชันที่ชาญฉลาดในการลดเกลือโดยไม่กระทบต่อรสชาติ

เวลาอ่าน: 4 นาที

ญี่ปุ่นมีชื่อเสียงในด้านอาหารที่เรียบง่ายแต่หรูหราหรือ วาโชกุและอายุขัยยืนยาว แต่ในขณะที่อาหารญี่ปุ่นเต็มไปด้วยส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย อาหารหลายชนิด เช่น ซีอิ๊ว มิโซะ ปลาดอง และผักดอง ถูกจัดเตรียมในลักษณะที่เพิ่มโซเดียม

โดยเฉลี่ยแล้ว ผู้ชายญี่ปุ่นบริโภคเกลือ 10.9 กรัมและผู้หญิง 9.3 กรัมต่อวัน ซึ่งสูงตามมาตรฐานระดับโลกและเป็น 5 เท่าของปริมาณโซเดียมที่แนะนำขององค์การอนามัยโลกที่ 2 กรัม หรือประมาณ XNUMX กรัมของโซเดียม*1  ตามเอกสารข้อเท็จจริง "การลดเกลือ" ของ WHO การลดการบริโภคเกลือสามารถปรับปรุงผลลัพธ์ด้านสุขภาพสำหรับผู้คนทั่วโลก*2

*1 การสำรวจสุขภาพและโภชนาการแห่งชาติประเทศญี่ปุ่น พ.ศ. 2019

*2 เอกสารข้อเท็จจริงของ WHO “การลดเกลือ”

ตั้งแต่ปี 2014 กลุ่มบริษัทอายิโนะโมะโต๊ะร่วมกับผู้มีส่วนได้ส่วนเสียในท้องถิ่นได้พยายามช่วยเหลือผู้คนในญี่ปุ่นลดโซเดียมโดยไม่กระทบต่อรสชาติ

เรื่องราวความสำเร็จอย่างหนึ่งคือโครงการลดเกลืออิวาเตะในจังหวัดอิวาเตะทางเหนือ การใช้แคมเปญสร้างจิตสำนึก การส่งเสริมการขายในร้าน การประชุมเชิงปฏิบัติการด้านโภชนาการ และเมนูลดเกลือที่มีส่วนผสมในท้องถิ่น ปริมาณเกลือที่บริโภคในแต่ละวันโดยเฉลี่ยลดลง 10-20% ในช่วงสี่ปีที่ผ่านมา และอิวาเตะก็ตกจากตำแหน่งที่ 1st เพื่อ 20th ในระดับประเทศในการรับประทานเกลือ โครงการนี้ได้ขยายไปทั่วภูมิภาคโทโฮคุโดยมีเป้าหมายเพื่อเข้าถึงเกือบ 47 จังหวัดของญี่ปุ่นในที่สุด

ความคิดริเริ่มของกลุ่มอายิโนะโมะโต๊ะเพิ่มเติมคือ สมาร์ทซอลท์ โครงการส่งเสริมให้เป็น “โมเดลญี่ปุ่น” ลดเค็มอร่อย โดยยึดตามประเพณีการทำอาหารพื้นเมืองที่มีอูมามิ เช่น อาหารหมักดองและน้ำซุปดาชิที่ทำจากสาหร่ายแห้ง เห็ด ปลา หรือหอย

สมาร์ทซอลท์ โครงการให้ข้อมูลผู้บริโภคเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เกลือที่ลดลงและการเตรียมอาหารง่าย ๆ อร่อยและดีต่อสุขภาพโดยใช้ อายิโนะโมโตะMO® เครื่องปรุงรสอูมามิ– ซึ่งมีโซเดียมน้อยกว่าเกลือแกง XNUMX ใน XNUMX – dashi และเครื่องปรุงรสอื่นๆ โปรเจ็กต์นี้นำเสนอสูตรอาหารและวิดีโอออนไลน์ และใช้ประโยชน์จากภาครัฐ สื่อ และการมีส่วนร่วมของชุมชน การพัฒนาลูกค้า และการริเริ่มทางการตลาด

การลดเกลือแสนอร่อยไม่ได้เป็นปัญหาเฉพาะในญี่ปุ่นเท่านั้น ผู้คนทั่วโลกพบว่าการลดเกลือในอาหารของพวกเขาทำได้ยาก เนื่องจากการรับรู้ว่าอาหารที่มีเกลือต่ำนั้นมีรสชาติที่จืดชืด

นั่นเป็นเหตุผลที่ สมาร์ทซอลท์ โครงการขยายไปต่างประเทศ ณ เดือนกรกฎาคม พ.ศ. 2022 ด้วยผลิตภัณฑ์ลดเกลือกว่า 45 รายการใน 19 แบรนด์ที่ปรับให้เหมาะกับอาหารท้องถิ่นใน 2020 ประเทศ เริ่มตั้งแต่เดือนเมษายน พ.ศ. XNUMX ซึ่งรวมถึง Ezogelin Corbasi ซุปถั่วเลนทิลตุรกีแสนอร่อย อาจิโนะมิกซ์® ผสมขนมปังอะปานาโด ใช้ทำไก่ทอดเปรู และยำยำสุดเด็ด บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปรสหมูสับ

นอกจากนี้ ในมาเลเซียที่ 4 ใน 5 คนบริโภคเกลือมากกว่า 5 กรัมต่อวัน อายิโนะโมะโต๊ะ มาเลเซีย โดดเด่นสะดุดตา “เกลือน้อย อูมามิ!” ที่สะดุดตาของมาเลเซีย แคมเปญส่งเสริมผู้บริโภคผ่านสื่อต่างๆ ที่ซื้อหา เป็นเจ้าของ และรับมา แทนที่เกลือแกงธรรมดาในสูตรของพวกเขาด้วย อายิโนะโมโตะMO® เครื่องปรุงรสอูมามิ.

รายงานบูรณาการของกลุ่มอายิโนะโมะโต๊ะ ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2021

ความพยายามของกลุ่มบริษัทอายิโนะโมะโต๊ะในการปรับปรุงโภชนาการด้วยการลดเกลืออย่างอร่อยสนับสนุนเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืนขององค์การสหประชาชาติในเรื่องความหิวโหยเป็นศูนย์ การมีสุขภาพที่ดีและความเป็นอยู่ที่ดี ด้วยความมุ่งมั่นที่จะโภชนาการโดยไม่ประนีประนอม กลุ่มยังสนับสนุนเป้าหมายโรคไม่ติดต่อทั่วโลกของ WHO เพื่อลดการบริโภคเกลือลง 30% และความชุกของความดันโลหิตสูง 25% *

ด้วยการทำให้ผู้บริโภครับประทานอาหารที่สมดุลและอร่อยได้ง่ายขึ้น กลุ่มบริษัทตั้งเป้าที่จะลดภาวะขาดสารอาหารและช่วยยืดอายุขัยที่มีสุขภาพดีของประชากร 1 พันล้านคนภายในปี 2030

เผยแพร่ในเดือนกรกฎาคม 2022

Unlocking the power of amino acids to resolve food and health issues

The Ajinomoto Group, unlocking the power of amino acids, aims to resolve the food and health issues
associated with dietary habits and aging, and contribute to greater wellness for people worldwide.


เรื่องราวที่คุณอาจชอบ