การจัดหาอย่างยั่งยืน: ปลาทูน่าสคิปแจ็คสำหรับคนรุ่นต่อไป

ปลาทูน่าย่างย่างทอดหรือกระป๋องสข้ามแจ็คมีให้เลือกมากมายทั่วโลก แต่อาจไม่มีที่ไหนที่มีบทบาทพื้นฐานในการทำอาหารมากไปกว่าในญี่ปุ่นซึ่งมักนิยมรับประทานเป็นซูชิหรือทำให้แห้งและโกนเป็นเกล็ดที่เรียกว่า คัตสึโอะบุชิ. โรยด้วยผักและเต้าหู้หรือต้มกับของแห้ง Kombu (สาหร่ายทะเล) เพื่อทำ ดาชิ น้ำซุปแบบดั้งเดิม ดาชิมีประโยชน์หลายอย่าง ตั้งแต่การต้มผักและเนื้อสัตว์ ไปจนถึงการทำซอสสำหรับบะหมี่และเทมปุระ นอกจากนี้ยังเป็นส่วนประกอบหลักในซุปมิโซะซึ่งเป็นอาหารญี่ปุ่นที่จำเป็น

ทุกวันนี้ผู้บริโภคต้องการทราบว่าอาหารของพวกเขามาจากไหน มาจากฟาร์มครอบครัวที่ยั่งยืนหรือธุรกิจเกษตรข้ามชาติ? นำเข้าหรือมาจากในประเทศ? ฟาร์มเลี้ยงฟรีหรือโรงงาน? ปลาทุกตัวก็มีเรื่องราวว่ามันได้มาจากมหาสมุทรสู่โต๊ะอาหารของคุณได้อย่างไร

เมื่อจำนวนผู้ลากอวนลากอวนลากในมหาสมุทรของโลกเพิ่มขึ้น การจับปลาทูน่าสคิปแจ็กก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน ระหว่างปีพ.ศ. 1950 ถึง พ.ศ. 2016 การจับสคิปแจ็คในแปซิฟิกตะวันตกและตอนกลางเพิ่มขึ้นกว่าสิบเท่า โดยประเทศอื่น ๆ ที่ไม่ใช่ญี่ปุ่นคิดเป็นส่วนใหญ่ แม้ว่าปลาจะขยายพันธุ์อย่างรวดเร็ว แต่การจับปลามากเกินไปก็เป็นเรื่องที่น่ากังวลและในที่สุดจะต้องตัดการจับปลา แม้ว่าบริษัท Ajinomoto Co. จะไม่เกี่ยวข้องโดยตรงกับการตกปลาแบบสกิปแจ็ก แต่เราเป็นผู้จัดหาผลิตภัณฑ์หลักของเรา นั่นคือ HON-DASHI®รูปแบบผงของ ดาชิ

เราต้องการสนับสนุนการทำประมงอย่างยั่งยืน กล่าวง่ายๆ ก็คือ การไม่จับปลาที่ให้มามากเกินกว่าที่ประชากรจะสามารถดำรงไว้ได้และยังคงให้ผลผลิตและมีสุขภาพดี ขยายไปสู่การลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม การปรับตัวให้เข้ากับสภาพแวดล้อมที่เปลี่ยนแปลงไป และการปฏิบัติตามกฎหมายที่เกี่ยวข้องทั้งหมด ท้ายที่สุดแล้ว การทำประมงอย่างยั่งยืนคือการปกป้องระบบนิเวศทางทะเล และทำให้มั่นใจว่าผู้ที่หาเลี้ยงชีพจากการตกปลาสามารถดำเนินการต่อไปได้ในอนาคต

เพื่อป้องกัน skipjack โดยเฉพาะ เราต้องเข้าใจมันให้ดีกว่านี้ ข้อมูลเกี่ยวกับนิสัยการผสมพันธุ์ การย้ายถิ่น และการเจริญเติบโตมีความสำคัญต่อการจัดการประมง แต่สำหรับปลาที่เคลื่อนไหวตลอดเวลา นั่นเป็นลำดับที่สูง ด้วยเหตุนี้ ตั้งแต่ปี 2009 บริษัท Ajinomoto Co. ได้ร่วมมือกับ National Research Institute of Far Seas Fisheries เพื่อแท็กเรือแจ็กประมาณ 10,000 ตัวต่อปีนอกชายฝั่งแปซิฟิกของญี่ปุ่น แท็กไฮเทคจะบันทึกเส้นทางการอพยพและอนุญาตให้นักวิจัยติดตามการเคลื่อนไหวของปลาหลังจากที่พวกมันถูกจับได้อีกครั้ง เราได้เรียนรู้ว่าพวกมันอพยพไปทางเหนือจากน่านน้ำกึ่งเขตร้อนผ่านเส้นทางที่แตกต่างกันสี่เส้นทาง ไม่ใช่แค่ในกระแสน้ำคุโรชิโอะตามที่เชื่อก่อนหน้านี้เท่านั้น และพวกเขาใช้เวลากลางวันในมหาสมุทรลึก และเคลื่อนตัวไปยังน้ำตื้นในตอนกลางคืน มีการเปิดเผยมากมายเกี่ยวกับอาหารของพวกเขาเช่นกัน

แต่ญี่ปุ่นเป็นเพียงส่วนหนึ่งของปริศนา ปลาทูน่า Skipjack ครอบครองพื้นที่กว้างใหญ่ของมหาสมุทรโลก Ajinomoto Co. กำลังร่วมมือกับนักวิจัยและชาวประมงจากประเทศอื่นๆ เพื่อขยายขอบเขตของการสำรวจและกำหนดกฎเกณฑ์สากลสำหรับการจัดการการประมงแบบสกิดแจ็ค

ด้วยการจัดการอย่างรอบคอบคนรุ่นหลังจะสามารถลิ้มรสทรัพยากรอาหารอันล้ำค่าระดับโลกนี้ไม่ว่าจะเป็นในจานหรือในชามซุปนึ่ง

ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติม:


เรื่องราวที่คุณอาจชอบ

วัวและคนมีความสุขมากขึ้น: AjiPro®-L ช่วยเพิ่มการผลิตน้ำนมได้อย่างไร

นมวัว เทลงบนซีเรียลในชามตอนเช้า เราเติมลงในชาหรือกาแฟของเรา มันเข้ากับแพนเค้กวาฟเฟิลและ ...

การปลูกมันสำปะหลัง

การทำให้อาหารที่กินไม่ได้เพื่อขยายแหล่งอาหารทั่วโลก

หากคุณชอบทำอาหารตั้งแต่ต้นคุณอาจสังเกตเห็นว่ามีการโยนทิ้งไปมากแค่ไหน ลำต้นเมล็ดใบผิว - ทั้งหมดลงเอยในถังขยะ ...

ของเสียไม่ต้องการ: ชีวมวลหมุนเวียนช่วยลดการปล่อยCO₂

การเผาไหม้เชื้อเพลิงฟอสซิล - น้ำมันถ่านหินและก๊าซธรรมชาติเพื่อผลิตกระแสไฟฟ้าจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ขังอยู่ในพื้นสู่ชั้นบรรยากาศ การปล่อยCO₂เหล่านี้มีส่วน ...