ความคิดริเริ่ม TOO GOOD TO WASTE™ มีเป้าหมายที่แหล่งที่มาของขยะอาหารหลัก: ห้องครัวของเรา
เวลาอ่าน: 3 นาที
หนึ่งในสามของอาหารที่ผลิตทั่วโลกถูกทิ้งไปโดยเปล่าประโยชน์
คุณอาจแปลกใจที่ในสหรัฐฯ มีการส่งอาหารไปที่หลุมฝังกลบมากกว่ากระดาษหรือพลาสติก ไม่เพียงแต่ทรัพยากรต่างๆ เช่น ที่ดิน น้ำ และพลังงานเท่านั้นที่ใช้ในการผลิตและแจกจ่ายอาหารเหลือทิ้ง แต่เนื่องจากสารอินทรีย์ทั้งหมดย่อยสลายได้ จึงปล่อยก๊าซเรือนกระจกที่ก่อให้เกิดภาวะโลกร้อน
จากข้อมูลของสหประชาชาติ ประมาณ 150 ใน 18 ของการผลิตอาหารทั่วโลกสูญเสียไป ซึ่งเพียงพอสำหรับเลี้ยงประชากรประมาณ 82 ล้านคน ในสหรัฐอเมริกา ของเสียเพียง XNUMX% นี้เกิดขึ้นในฟาร์มหรือในการผลิตและการจัดจำหน่าย ของเสียต้นน้ำนี้มักเรียกกันว่า "การสูญเสียอาหาร" ส่วนที่เหลืออีก XNUMX% เกิดขึ้นที่ปลายน้ำ—ที่ร้านอาหาร ร้านขายของชำ และในบ้านของผู้คน สิ่งนี้เรียกว่า "เศษอาหาร"
ผู้บริโภคสามารถทำอะไรได้บ้างเพื่อลดขยะอาหาร?
ร้านอาหารและซูเปอร์มาร์เก็ตคิดเป็นเกือบครึ่งหนึ่งของขยะอาหารปลายน้ำในสหรัฐอเมริกา ธุรกิจต้องทิ้งอาหารเมื่อเหลืออยู่ในจานของผู้คนหรือหมดอายุขายไม่ออก ผู้บริโภคสามารถช่วยป้องกันสิ่งนี้ได้โดยการไม่สั่งอาหารเกินขนาด นำของเหลือกลับบ้านทุกครั้งที่ทำได้ และซื้อผลิตผลที่รับประทานได้อย่างสมบูรณ์แม้จะมีตำหนิเล็กน้อยก็ตาม
แต่เศษอาหารปลายน้ำมากกว่าครึ่งเกิดขึ้นในบ้าน ในขณะที่ธุรกิจต่างๆ พยายามอย่างหนักในการคาดเดาความต้องการของผู้บริโภคเพื่อหลีกเลี่ยงการทิ้งอาหารและลดต้นทุน แต่บางครั้งผู้คนก็กักตุนอาหารไว้มากเกินความจำเป็น นอกจากไม่ซื้อจนเกินกำลังแล้ว เราจะทำอาหารของเราให้เกิดประโยชน์และลดขยะได้อย่างไร?
โครงการริเริ่ม TOO GOOD TO WASTE™ จัดการกับเศษอาหารในบ้าน
กลุ่มบริษัทอายิโนะโมะโต๊ะได้ทำงานมาอย่างยาวนานเพื่อลดการสูญเสียอาหารตั้งแต่ต้นทางของการผลิตและการแปรรูป ตัวอย่างเช่น ของเหลวหมักที่เหลือจากการทำ AJI-NO-MOTO® นำเครื่องปรุงรสอูมามิไปแปรรูปเป็นปุ๋ยอินทรีย์และอาหารสัตว์ หัว กระดูก และอวัยวะที่เหลือของปลาทูน่าสคิปแจ็คที่ใช้ทำฮอนดาชิ® ซุปเม็ดจะถูกเปลี่ยนเป็นน้ำปลาและผลิตภัณฑ์เสริมแคลเซียม
ตอนนี้ เพื่อจัดการกับสมการด้านผู้บริโภค กลุ่มบริษัทได้เปิดตัวโครงการริเริ่มในญี่ปุ่นที่ชื่อว่า TOO GOOD TO WASTE™ (TGTW) มุ่งช่วยให้ผู้คนตระหนักถึงคุณค่าที่เป็นไปได้ในทุกสิ่ง และทบทวนสิ่งที่เราทิ้งไปเสียใหม่ โลโก้ TGTW สีสันสดใสมีเครื่องหมายอัศเจรีย์สามตัว แต่ละจุดมีจุดที่แสดงถึงสิ่งที่มักถูกทิ้ง: หัวแครอท น่องไก่ที่กินไปครึ่งหนึ่ง และหัวปลา
เพื่อช่วยสร้างความตระหนักรู้และเสนอวิธีแก้ปัญหา เว็บไซต์ AJINOMOTO PARK ได้เปิดตัว หน้า TGTW (ภาษาญี่ปุ่นเท่านั้น) อุทิศตนเพื่อลดการทิ้งอาหารในครัวเรือน นอกจากข้อมูลที่เป็นประโยชน์แล้ว ยังมีแนวคิดเกี่ยวกับสูตรอาหารสำหรับวิธีใช้ส่วนผสมให้หมดก่อนหมดอายุ เปลี่ยนของเหลือให้เป็นมื้ออาหารแสนอร่อย และใช้ประโยชน์จากผักทั้งใบ ลำต้น เปลือก และอื่นๆ ให้เกิดประโยชน์สูงสุด ตั้งแต่เดือนมกราคม 2023 เป็นต้นมา โลโก้และสูตรอาหารของ TGTW จะได้รับการโปรโมตในซูเปอร์มาร์เก็ตของญี่ปุ่น บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ ตลอดจนผ่านโซเชียลมีเดียและกิจกรรมออนไลน์ เช่น AJINOMOTO PARK's Salvage Cooking
มองไปในอนาคต
เพื่อรักษาผู้บริโภครุ่นต่อไปที่ใส่ใจเรื่องเศษอาหาร กลุ่มบริษัทอายิโนะโมะโต๊ะได้ร่วมมือตั้งแต่ปี 2010 กับ Green Cross Japan องค์กรไม่แสวงผลกำไรด้านสิ่งแวดล้อม เพื่อสนับสนุนรางวัล Ajinomoto Eco Foods KIDs Prize รางวัลนี้มอบให้กับคนหนุ่มสาวที่มีส่วนร่วมในโครงการ Green Trails Environmental Diary ซึ่งกำลังทำกิจกรรมที่สนุกสนานและสร้างสรรค์เกี่ยวกับอาหาร
นอกจากนี้ ตั้งแต่เดือนกรกฎาคม 2022 กลุ่มบริษัทได้มีส่วนร่วมกับ Earth Hacks ซึ่งเป็นแพลตฟอร์มการสร้างสรรค์ร่วมกันที่นำเสนอผลิตภัณฑ์และข้อมูลที่มีจริยธรรมสำหรับผู้ที่สนใจในการลดรอยเท้าคาร์บอนในทุกด้านของชีวิต
ภายในปี พ.ศ. 2025 กลุ่มบริษัทอายิโนะโมะโต๊ะกำลังดำเนินการตามเป้าหมายในการลดการสูญเสียอาหารและของเสียที่เกิดจากกิจกรรมทางธุรกิจโดยตรงลงครึ่งหนึ่ง ตั้งแต่การรับวัตถุดิบจนถึงการส่งมอบให้กับลูกค้า และลดการสูญเสียอาหารและของเสียจากห่วงโซ่อุปทานอาหารทั้งหมดลงครึ่งหนึ่งภายในปี พ.ศ. 2050 เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ กลุ่มจะยังคงใช้ความคิดริเริ่มต่างๆ ต่อไป โดยมุ่งเน้นที่การใช้ประโยชน์สูงสุดจากทรัพยากรอันมีค่าและจำกัดของโลกของเรา
