การปลดล็อกศักยภาพของกรดอะมิโน: ความหลงใหลและความโชคดี

การค้นพบทางวิทยาศาสตร์บางอย่างเกิดขึ้นโดยบังเอิญ - ลองนึกถึงเพนิซิลลิน ในปีพ. ศ. 1928 นักชีววิทยาอเล็กซานเดอร์เฟลมมิงกลับไปที่ห้องทดลองของเขาในช่วงวันหยุดเพื่อค้นหาเชื้อราที่เติบโตในจานเพาะเชื้อที่มีแบคทีเรียที่ทำให้เกิดการติดเชื้อทั่วไป เขาสังเกตว่าแบคทีเรียจะไม่เติบโตใกล้กับเชื้อรา การวิจัยพบว่าแม่พิมพ์ Penicilliumสามารถใช้เพื่อต่อสู้กับเชื้อโรคที่ทำให้เกิดโรคตั้งแต่ปอดบวมคอตีบไปจนถึงเยื่อหุ้มสมองอักเสบและไข้อีดำอีแดง การค้นพบของเฟลมมิ่งทำให้เกิดยาปฏิชีวนะและช่วยชีวิตคนได้นับล้านในที่สุด

สิ่งที่คล้ายกันหากไม่สำคัญเกิดขึ้นในช่วงต้นทศวรรษ 2000 เมื่อกลุ่ม บริษัท Ajinomoto กำลังศึกษาผลทางสรีรวิทยาของกรดอะมิโนสองชนิด การศึกษาคนตาบอดมีกลุ่มควบคุมที่ได้รับยาหลอก ยาหลอกนั้นมีกรดอะมิโนตัวที่สามคือไกลซีนซึ่งคิดว่าไม่มีคุณสมบัติพิเศษ นักวิจัยคนหนึ่งที่เข้าร่วมการศึกษาบางครั้งลืมกินยาในตอนเช้าและกินสองอย่างก่อนนอนแทน ในคืนนั้นเขาสังเกตเห็นว่าเขานอนหลับสบายขึ้นและตื่นขึ้นมาก็รู้สึกสดชื่น เมื่อการทดสอบสิ้นสุดลงเขาได้เรียนรู้ว่าเขาได้รับยาหลอกที่มีไกลซีน การวิจัยเพิ่มเติมนำไปสู่การพัฒนาผลิตภัณฑ์เสริมอาหารไกลซีนในปี 2005 เพื่อช่วยให้ผู้คนนอนหลับ

การค้นพบนี้ยังนำไปสู่แรงบันดาลใจให้กับคน ๆ หนึ่งที่เกี่ยวข้อง ในเวลานั้น, Chika Morishima เป็นผู้พัฒนาอาหารแปรรูปที่เพิ่งย้ายไปยังแผนกสั่งซื้อผลิตภัณฑ์เสริมกรดอะมิโนของกลุ่มอายิโนะโมะโต๊ะทางไปรษณีย์ อาหารเสริมไกลซีนเป็นการแนะนำของเธอในสาขาวิทยาศาสตร์กรดอะมิโน “นั่นคือตอนที่ฉันเข้าใจว่ากรดอะมิโนเป็นองค์ประกอบพื้นฐานที่สุดของร่างกายมนุษย์ และเพื่อชื่นชมศักยภาพของกรดอะมิโนในการนำความสุขมาสู่ชีวิตของผู้คน” โมริชิมะ ซึ่งปัจจุบันเป็นเจ้าหน้าที่บริหารที่รับผิดชอบด้านการสื่อสารองค์กรเล่า

ประสบการณ์ของ Morishima ยังทำให้เธอตระหนักถึงความเชื่อมโยงระหว่างการกินและสุขภาพ ร่างกายของเรามีโปรตีนที่แตกต่างกันกว่า 100,000 ชนิดซึ่งทั้งหมดนี้ประกอบด้วยกรดอะมิโนเพียงยี่สิบชนิดซึ่งเก้าชนิดต้องได้รับจากอาหาร โปรตีนเหล่านี้ใช้ในการสร้างกล้ามเนื้อเมื่อเราเติบโต “ โปรตีนในกล้ามเนื้อถูกย่อยสลายและนำไปใช้เป็นพลังงาน” โมริชิมะอธิบาย“ ดังนั้นการบริโภคกรดอะมิโนจึงจำเป็นต่อการซ่อมแซมกล้ามเนื้อเมื่อพวกมันขาดโปรตีน” สิ่งนี้สำคัญอย่างยิ่งเมื่อเราออกกำลังกายและเมื่อเราอายุมากขึ้น

พลังของกรดอะมิโนไปอีกขั้น พวกเขาสนับสนุนการทำงานที่สำคัญทั้งหมดของร่างกายรวมถึงการนอนหลับและรักษาความเป็นอยู่ที่ดีของร่างกาย “ เมื่อกรดอะมิโนบางตัวขาดหรือไม่สมดุลการทำงานเหล่านั้นจะหยุดทำงานอย่างถูกต้อง” โมริชิมะกล่าว “ กรดอะมิโนหลายชนิดทำงานเพื่อรักษาสภาวะสมดุลของร่างกายซึ่งเป็นสภาวะปกติของร่างกาย” อาหารบางชนิดยังทำให้อาหารมีรสชาติดีอีกด้วยเพื่อให้แน่ใจว่าเราได้รับสารอาหารที่เพียงพอโดยไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเพิ่มมากนักซึ่งสำคัญมากเนื่องจากการบริโภคโซเดียมมากเกินไปเป็นปัญหาต่อสุขภาพทั่วโลก

จำกรดอะมิโนทั้งสองชนิดที่นำไปสู่การค้นพบประโยชน์การนอนหลับของไกลซีนโดยบังเอิญหรือไม่? พวกเขาเป็นซีสตีนและธีอะนีนและตั้งแต่นั้นมาพวกเขาก็แสดงให้เห็นถึงสัญญาในการส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกัน คนอื่น ๆ ถูกนำมาใช้เพื่อตรวจหามะเร็งและโรคที่เกี่ยวข้องกับการทำงานของร่างกายที่ลดลงเมื่อเราอายุมากขึ้นและบางคนอาจเพิ่มการทำงานของความรู้ความเข้าใจ “ การวิจัยเกี่ยวกับกรดอะมิโนเป็นแนวทางการดำเนินธุรกิจที่เป็นเอกลักษณ์ของกลุ่ม บริษัท อายิโนะโมะโต๊ะและมีความสามารถหลักที่แข็งแกร่งมาก” โมริชิมะกล่าว“ แต่เราเป็นเพียงวิธีการเล็ก ๆ ในการอธิบายการทำงานของกรดอะมิโน ฉันจะพยายามอย่างเต็มที่เพื่อติดตามศักยภาพอันยิ่งใหญ่ของพวกเขาต่อไปเพื่อช่วยให้ผู้คนกินดีอยู่ดีและมีความสุขในทุกๆวัน”