สารบัญ
ตัวเลขการสูญเสียและของเหลือทิ้งจากอาหารทั่วโลก
ในขณะที่อาหารที่ผลิตเพื่อการบริโภคของมนุษย์หนึ่งในสามสูญเสียหรือถูกทิ้งไปโดยเปล่าประโยชน์ ผู้คนหลายล้านคนยังคงต้องทนทุกข์ทรมานจากความหิวโหย
นอกเหนือจากความสูญเสียทางเศรษฐกิจแล้ว การปล่อยก๊าซเรือนกระจก (GHG) ที่เกิดจากการสูญเสียอาหาร รวมถึงการฝังกลบและการเผาทำลาย คิดเป็น 8% ของการปล่อยก๊าซเรือนกระจกทั้งหมด และส่งผลกระทบอย่างร้ายแรงต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ
ขาดสารอาหาร
800 ล้าน คน
ในขณะเดียวกัน ประชากรโลกเกือบหนึ่งในสิบ (ประมาณ 800 ล้านคน) ประสบภาวะขาดสารอาหาร
ความอดอยากเป็นปัญหาที่พบได้ทั่วไปในประเทศกำลังพัฒนา ซึ่งหลายประเทศมีบทบาทสำคัญในการผลิตอาหารระดับโลกและมีความเปราะบางอย่างมากต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและปัญหาทางสังคม
การเติบโตของประชากร 2050
นอกจากนี้ ความกังวลเกี่ยวกับการขาดแคลนทรัพยากรอาหารเนื่องจากการเพิ่มขึ้นของประชากรในอนาคตจนถึงปี 2050 กำลังเพิ่มสูงขึ้น ซึ่งทำให้การเปลี่ยนจากรูปแบบการผลิตจำนวนมาก การบริโภคจำนวนมาก และการกำจัดทิ้งจำนวนมากในปัจจุบัน เป็นเรื่องสำคัญยิ่งขึ้น
การลดการสูญเสียและของเสียจากอาหารไม่ใช่เรื่องที่เลือกได้อีกต่อไป แต่เป็นเรื่องเร่งด่วนระดับโลก
ที่มา: องค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ
เหตุใดกลุ่มบริษัทอาจิโนโมโตะจึงมุ่งมั่นที่จะลดการสูญเสียและขยะอาหาร?
ที่กลุ่มบริษัทอาจิโนโมโตะ การลดการสูญเสียและของเสียจากอาหารเป็นส่วนสำคัญของความมุ่งมั่นของเราในการสร้างระบบอาหารที่ยั่งยืน
- 1) ความพยายามในการลดการสูญเสียและของเสียจากอาหารมีส่วนช่วยในการแก้ไขปัญหาทางสังคมและสิ่งแวดล้อมหลายประการ เช่น การลดก๊าซเรือนกระจก การอนุรักษ์ความหลากหลายทางชีวภาพ ความมั่นคงทางอาหาร และสิทธิมนุษยชน
- 2) เราสามารถมีส่วนร่วมในการหมุนเวียนทรัพยากรอาหารตลอดห่วงโซ่คุณค่าทั้งหมด โดยลดการสูญเสียและการสิ้นเปลืองทรัพยากรอาหารที่มีอยู่อย่างจำกัดให้น้อยที่สุด และพยายามแปรรูปทรัพยากรเหล่านั้นเพื่อนำไปใช้ประโยชน์ที่มีมูลค่าสูงกว่า เช่น ปุ๋ยและอาหารสัตว์
- 3) กลุ่มบริษัทอาจิโนโมโตะสนับสนุนโภชนาการที่ไม่ลดทอนคุณภาพ สำหรับเราแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องมีแหล่งอาหารที่หลากหลายและมีคุณค่าทางโภชนาการให้ทุกคนเข้าถึงได้
โครงการริเริ่มของกลุ่มบริษัทอาจิโนโมโตะตลอดห่วงโซ่คุณค่าทั้งหมด
สังคมและผู้บริโภค
- ควรทำให้การลดการสูญเสียและของเหลือทิ้งเป็นนิสัยของทุกคน
- ความพึงพอใจจากการทำสิ่งดีๆ ให้กับพืช; บทเรียนเกี่ยวกับอาหารและโภชนาการ
- การเก็บรักษาอาหาร การแนะนำวิธีการใช้อาหารอย่างมีประสิทธิภาพ
- เคล็ดลับในการจัดการตู้เย็น (และสมองของคุณ) ให้สะอาดหมดจด วิธีการจัดเก็บอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงการสิ้นเปลืองและประหยัดเงิน
- นำเสนอสูตรอาหารสำหรับนำวัตถุดิบที่เหลือมาใช้ประโยชน์
- สูตรอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการโดยใช้ส่วนผสมที่เหลือ สูตรอาหารที่ใช้ส่วนผสมทั้งหมดจนหมด
กลุ่มบริษัทอะจิโนโมโตะ
- การวิจัยและพัฒนาเพื่อใช้ประโยชน์จากทรัพยากรอาหารที่มีอยู่อย่างจำกัดให้เกิดประโยชน์สูงสุด
- หน้าที่ของกรดอะมิโน เทคโนโลยีการหมัก ฯลฯ
- พัฒนาผลิตภัณฑ์เพื่อคงรสชาติได้นานขึ้นและลดปริมาณของเสีย
- ขยายวันหมดอายุ ลดขนาดบรรจุภัณฑ์สำหรับครอบครัวขนาดเล็ก และทำให้บรรจุภัณฑ์ปิดผนึกได้ง่ายขึ้น
- ร่วมมือกับซัพพลายเออร์เพื่อปรับปรุงคุณภาพและประสิทธิภาพการผลิต
- เพิ่มผลผลิต ใช้ประโยชน์จากผลิตภัณฑ์ที่มีรูปร่างไม่สม่ำเสมอ และปรับปรุงการจัดเก็บ/การจัดการความสดใหม่
- มุ่งเน้นกระบวนการผลิตที่ก่อให้เกิดของเสียน้อยที่สุด
- นำทรัพยากรอาหารกลับมาใช้ใหม่อย่างมีประสิทธิภาพ เช่น ใช้เป็นอาหารสัตว์และปุ๋ย
- ลดปริมาณของเสียโดยการทำงานร่วมกับผู้ค้าปลีกและผู้จัดจำหน่าย
- ใช้การพยากรณ์ความต้องการที่แม่นยำ การจัดการที่มีประสิทธิภาพ ฯลฯ
โครงการริเริ่มของกลุ่มบริษัทอาจิโนโมโตะ
เป้าหมายการลดการสูญเสียและของเสียจากอาหารของกลุ่มบริษัทอาจิโนโมโตะ
ตั้งเป้าลดลง 50% (เมื่อเทียบกับปี 2018)
- การสูญเสียอาหารที่เกิดขึ้นจนถึงปี 2025 ระหว่างการรับวัตถุดิบและการส่งมอบผลิตภัณฑ์ถึงผู้บริโภค
- การสูญเสียอาหารที่เกิดขึ้นจนถึงปี 2050 ตลอดวงจรชีวิตของผลิตภัณฑ์
ความพยายามของกลุ่มบริษัทอาจิโนโมโตะในการลดการสูญเสียและขยะอาหาร
ในปี 2023 กลุ่มบริษัทอาจิโนโมโตะประสบความสำเร็จในการลดการสูญเสียและของเสียจากอาหารที่เกิดขึ้นระหว่างการรับวัตถุดิบจนถึงการส่งมอบผลิตภัณฑ์ถึงมือผู้บริโภคได้ถึง 53% เมื่อเทียบกับปีฐาน 2018 และในปี 2024 เราสามารถลดการสูญเสียและของเสียได้ถึง 62% ความสำเร็จเหล่านี้เกิดจากการทำงานร่วมกันทั่วทั้งบริษัทและความพยายามในการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง ซึ่งรวมถึงมาตรการต่างๆ ดังต่อไปนี้:
• การระบุปัญหาโดยการแสดงภาพแหล่งที่มาของการเกิดปัญหาตามผลิตภัณฑ์และกระบวนการผลิต
• การนำวงจร PDCA มาใช้ร่วมกับทีมธุรกิจ ทีมผลิต และทีมวิจัย
• แบ่งปันแนวทางการลดต้นทุนที่ประสบความสำเร็จ และร่วมมือกันในโครงการต่างๆ ทั่วโลกข้ามหน่วยธุรกิจ
เราจะยังคงทำงานร่วมกับผู้มีส่วนได้ส่วนเสียและพันธมิตรเพื่อแก้ไขปัญหาและลดการสูญเสียและของเสียจากอาหารตลอดห่วงโซ่คุณค่าต่อไป
ตัวอย่างโครงการริเริ่มของกลุ่มบริษัทอาจิโนโมโตะ
ความคิดริเริ่ม TOO GOOD TO WASTE™ มีเป้าหมายที่แหล่งที่มาของขยะอาหารหลัก: ห้องครัวของเรา
นำทุกส่วนของปลาทูน่าท้องแถบของเรามาใช้ให้เกิดประโยชน์ กลุ่มบริษัทอายิโนะโมะโต๊ะมีแนวคิดเรื่องระบบอาหารที่ยั่งยืนและปรารถนาที่จะ “ความเป็นอยู่ที่ดี” อย่างไร
ทำงานเพื่อบรรลุความเป็นอยู่ที่ดีร่วมกับชุมชนท้องถิ่นผ่านการรับประทานอาหารร่วมกันที่โรงอาหาร AjiPanda
บริษัท Ajinomoto Philippines และ SOS ร่วมมือกันต่อสู้กับปัญหาอาหารเหลือทิ้งและความหิวโหย
ใช้ประโยชน์จากข้าวโพดหวานพิเศษอย่างเต็มที่! เปลี่ยนข้าวโพดหวานพิเศษให้เป็นมูลค่าที่ยั่งยืน: ความมุ่งมั่นของกลุ่มบริษัทอาจิโนโมโตะในการลงมือปฏิบัติ
ดีเกินกว่าจะปล่อยให้เสียเปล่าในโลกนี้
ดีเกินกว่าจะทิ้ง™: ลดการสูญเสียและขยะอาหารเพื่ออนาคตที่ยั่งยืน
โครงการริเริ่มต่างๆ ของบริษัท อาจิโนโมโตะ จำกัด (ประเทศไทย)
บริษัท อาจิโนโมโตะ (มาเลเซีย) เบอร์ฮัด และ เอไอเอสซี ร่วมมือกันเพื่อส่งเสริมสุขภาพที่ดีและลดขยะอาหารในกลุ่มเยาวชนมาเลเซีย
โครงการริเริ่มที่ PT AJINOMOTO INDONESIA
"อร่อยจนต้องทิ้ง" - กินให้หมด ช่วยลดภาวะโลกร้อน
ความร่วมมือและพันธมิตรที่เกี่ยวข้องกับการสูญเสียและของเสียจากอาหาร
กลุ่มบริษัทอาจิโนโมโตะมีส่วนร่วมในการลดการสูญเสียและขยะอาหารโดยการทำงานร่วมกับองค์กรต่างๆ ที่เป็นผู้นำในความพยายามลดปัญหาดังกล่าว
การยอมรับจากภายนอก
-
10 08, 2026
รางวัลรัฐมนตรีว่าการกระทรวงสิ่งแวดล้อม ในงานประกาศรางวัลส่งเสริมการลดการสูญเสียอาหาร ประจำปี 2024 (ประเทศญี่ปุ่น)
-
09 26, 2025
รางวัลผู้ว่าราชการจังหวัดฟุกุโอกะสำหรับความเป็นเลิศในการริเริ่มลดการสูญเสียอาหาร