อูมามิมีอยู่ในอาหารทุกจาน

อูมามิ (“ แก่นแท้แห่งความอร่อย”) อาจเป็นคำภาษาญี่ปุ่น แต่รสชาติไม่ได้ จำกัด เฉพาะอาหารญี่ปุ่น คุณสามารถหาอูมามิได้ในอาหารที่เตรียมไว้ทั่วโลก

 

เครื่องปรุงรสแบบตะวันตก เช่น ซอสวูสเตอร์และซอสมะเขือเทศ เต็มไปด้วยอูมามิ สเปรด Marmite และซุป Oxo ที่เป็นที่นิยมในสหราชอาณาจักรก็มีรสอูมามิมากมายเช่นกัน อาหารอิตาเลียนอุดมไปด้วยอูมามิเนื่องจากมีมะเขือเทศ พาร์เมซานชีส ปลาแอนโชวี่ และเห็ด น้ำซุปเนื้อและซุปข้นในอาหารฝรั่งเศสก็เช่นกัน เนื้อแห้งซึ่งมีบทบาทสำคัญในอาหารเม็กซิกันและเปรู เป็นแหล่งสะสมกลูตาเมตซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของอูมามิขนาดใหญ่

ในเอเชีย มีส่วนผสมที่อุดมไปด้วยรสอูมามิอยู่มากมาย น้ำปลาที่จำเป็นสำหรับอาหารไทยหรือเวียดนาม และกะปิที่เสิร์ฟพร้อมกับอาหารมาเลย์หรือเมียนมาร์เป็นเพียงตัวอย่างบางส่วนเท่านั้น ซอสหอยนางรมเป็นซอสที่เข้มข้นและมีรสชาติเป็นส่วนผสมยอดนิยมในอาหารเวียดนาม ไทย และอาหารกวางตุ้ง ซอสนี้เต็มไปด้วยอูมามิ และช่วยเพิ่มรสชาติให้กับสูตรต่างๆ ได้

รสชาติอูมามิเผ็ดเป็นที่ชื่นชอบของทุกคน ดังนั้นหากคุณอยากลิ้มรสอูมามิก็ไม่จำเป็นต้องค้นหาซูชิเทมปุระหรือราเมง มีอูมามิมากมายอยู่ใกล้แค่เอื้อม

ชมการสาธิตการทำอาหารของเชฟ Chris Koetke ที่แสดงวิธีการเพลิดเพลินกับอูมามิมากมายที่ World Umami Forum @NY ในวันที่ 20-21 กันยายน 2018

เชฟ Chris Koetke - อูมามิทั่วโลก

The Ajinomoto Group is contributing to the well-being of all human beings,
our society and our planet with "AminoScience".