วิธีการใส่อูมามิในการทำอาหารของคุณ
อาหารที่มีความสุขและอร่อยมักเป็นสาเหตุของรอยยิ้มบนใบหน้าของคุณ การได้เอร็ดอร่อยกับมื้ออาหารที่มีรสชาติดีแม้หลังจากวันอันยาวนานก็รู้สึกดีจริงๆ! สงสัยว่าจะเพิ่มความอร่อยให้กับการปรุงอาหารของคุณเองด้วยรสอูมามิได้อย่างไรใช่ไหม มันง่ายกว่าที่คุณคิด ปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ ของเรา แล้วคุณจะได้รับประสบการณ์ที่อุดมไปด้วยรสอูมามิในทุกมื้อ!
1. ใช้ส่วนผสมที่อุดมไปด้วยอูมามิ
อาหารบางชนิดบรรจุอูมามิเป็นตันตามธรรมชาติ มะเขือเทศสุกเห็ดแห้งคอมบุ (สาหร่ายทะเล) แองโชวี่พาร์เมซานชีส ฯลฯ - ทั้งหมดนี้นำความอร่อยของอูมามิมาสู่สูตรอาหาร
นี่คืออาหารเมดิเตอร์เรเนียนรสชาติดีที่ใช้มะเขือเทศเพื่อเพิ่มอูมามิ
2. ใช้อาหารหมัก
อาหารหมักดองมีอูมามิสูง ลองใช้ส่วนผสมเช่นซอสมิโซะและซอสถั่วเหลืองในการทำอาหารของคุณ ทดลอง!
การเพิ่มมิโซะนี้ลงในพาสต้าตามปกติของคุณจะสร้างสวรรค์อูมามิ
3. ใช้เนื้อสัตว์ที่ผ่านการบ่ม
เนื้อสัตว์ที่มีอายุหรือบ่มมีอยู่มากมายในอูมามิ เบคอนไส้กรอกอายุและซาลามิล้วนช่วยเพิ่มอูมามิให้กับทุกสูตร
ลองคาร์ปาชชิโอที่สดชื่นซึ่งได้อูมามิจากแฮมที่ผ่านการบ่ม
4. ใช้ชีสที่มีอายุมาก
พาร์เมซานไม่ได้มีไว้สำหรับพาสต้าเท่านั้น ลองพิซซ่ามังสวิรัติที่ทำจากชีสสี่ประเภท โดยแต่ละชนิดจะเติมรสอูมามิเข้าไปอีกจนทำให้คุณต้องการมากขึ้น!
5. ใช้เครื่องปรุงรสที่อุดมด้วยอูมามิ
การใช้เครื่องปรุงรสที่มีรสอูมามิสูง เช่น ซอสมะเขือเทศ กากน้ำตาล วางมะเขือเทศ น้ำปลา ซีอิ๊ว ซอสหอยนางรม ซอสวูสเตอร์ มาร์ไมต์ หรือมิโซะเพสต์ จะช่วยให้คุณละลายรสอูมามิได้อย่างรวดเร็ว อย่ากลัวที่จะสร้างสรรค์สิ่งใหม่ ๆ ลองเบอร์เกอร์อูมามิมีทโลฟและสัมผัสด้วยตัวคุณเอง
6. ใช้ผงชูรสอูมามิอาคาบริสุทธิ์
หรือคุณสามารถเพิ่มรสอูมามิได้โดยเติมโมโนโซเดียมกลูตาเมตหรือที่รู้จักกันในชื่อผงชูรสลงในจานของคุณ ครั้งต่อไปที่คุณทำอาหาร ให้ใส่ผงชูรสเล็กน้อยลงในซุป ซอสพาสต้า น้ำสลัด เนื้อหมัก และผัด ผงชูรสไม่เพิ่มแคลอรี่ เพิ่มสีที่ไม่จำเป็น หรือรสชาติที่ซับซ้อนและไม่พึงประสงค์ มันเพียงแต่นำมาซึ่งรสชาติอูมามิที่บริสุทธิ์ ลองผัดเนื้อและผักเพื่อสัมผัสพลังของอูมามิ!
ทัวร์สำรวจอูมามิในญี่ปุ่น Nick Lee ผู้ได้รับรางวัลจากการแข่งขันทำอาหาร World Umami ครั้งที่ 1
สูตรอาหารระดับมืออาชีพที่จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอูมามิ
ปลุกอารมณ์ด้วยอูมามิ: เชฟหนุ่มลูกครึ่งเกาหลี - อเมริกัน
การแข่งขันทำอาหารอูมามิระดับโลกของ Nick Lee เป็นสูตรที่ชนะโดยผสมผสานส่วนผสมที่อุดมไปด้วยอูมามิตามธรรมชาติ เช่น คอมบุ พาร์มิจาโนเรจจิอาโน มะเขือเทศ และเห็ดหอม จานนี้สะท้อนถึงอิทธิพลของวัฒนธรรมทั้งตะวันตกและตะวันออก
“ อูมามิแอมบาสเดอร์” ที่กำลังจะมาถึงได้รับแรงบันดาลใจจากมืออาชีพผู้ช่ำชอง
Ryohei Hayashi เชฟเจ้าของร้าน Tenoshima ร้านอาหารมิชลินหนึ่งดาวในโตเกียวสาธิตวิธีทำเบนโตะโอริซึเมะ
ผงชูรสคืออะไร?
ผงชูรสและสารปรุงแต่งรสยอดนิยม ผงชูรส หรือโมโนโซเดียมกลูตาเมตเป็นรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุดของอูมามิ ซึ่งเป็นรสชาติที่ห้า ผงชูรส (โมโนโซเดียมกลูตาเมต) ใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อเพิ่มความเข้มข้นและเพิ่มรสชาติอูมามิในซอส น้ำซุป ซุป และอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย เดิมทีมีความเกี่ยวข้องกับอาหารเอเชียเป็นหลัก ปัจจุบันผงชูรส (โมโนโซเดียมกลูตาเมต) ถูกใช้ทั่วโลกเพื่อดึงรสชาติที่อร่อยของอาหารออกมา
เนื้อหาที่คุณอาจชอบ
อูมามิมีอยู่ในอาหารทุกจาน
อูมามิ (“ แก่นแท้แห่งความอร่อย”) อาจเป็นคำภาษาญี่ปุ่น แต่รสชาติไม่ได้ จำกัด เฉพาะอาหารญี่ปุ่น คุณสามารถหาอูมามิได้ในอาหารที่เตรียม ...
ห้ารสชาติพื้นฐานคืออะไร?
รสชาติพื้นฐานทั้งห้า ได้แก่ หวาน เปรี้ยว เค็ม ขม และอูมามิ เป็นข้อความที่บอกเราบางอย่างเกี่ยวกับสิ่งที่เราใส่เข้าไปในปาก เพื่อให้เราสามารถตัดสินใจได้ ...
