ไก่และหมู Adobo

ส่วนผสม

• ไก่ 1/2 ปอนด์ (250 กรัม) หั่นตามขนาดเสิร์ฟ
• 1/2 ปอนด์ (250 กรัม) เนื้อหมูหรือหมูสามชั้นพร้อมหนังคีบ
• 1 ใบกระวาน
• 5 กลีบกระเทียมบด
• พริกไทยดำแตก 2 ช้อนชา
• น้ำ 1 ถ้วย
• มะพร้าว 1/2 ถ้วยหรือน้ำส้มสายชูไซเดอร์
• ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือสินเธาว์ 2 ช้อนชา
• 1/2 ช้อนโต๊ะน้ำมัน annatto

สำหรับน้ำมันอันนัตโตะ

• น้ำมันข้าวโพด 1 ถ้วย
• 2 ออนซ์ (60g) เมล็ด annatto
• * (เมล็ด Annatto ซึ่งเป็นเนื้อแห้งของผลของต้น achiote มีรสหวานเล็กน้อยพริกไทยและมักใช้ในอาหารละตินอเมริกาและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้)

ทิศทาง

สำหรับน้ำมันอันนัตโตะ

1. ตั้งน้ำมันข้าวโพดจนร้อนมาก

2. นำออกจากเตาแล้วใส่เมล็ดอันนัตโตะ

3. เมื่อน้ำมันเป็นสีส้มสดใสให้กรองน้ำมันและทิ้งเมล็ด

สำหรับอโดโบไก่และหมู

1. หมักเนื้อด้วยซอสถั่วเหลืองและน้ำส้มสายชู 30-60 นาที

2. รวมเนื้อสัตว์น้ำดองและส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในหม้อตุ๋นโดยใช้ไฟปานกลาง

3. ปิดฝา 2 แล้วนำไปต้มจากนั้นลดความร้อนลงและเคี่ยวให้ทั่ว

4. เมื่อเนื้อเกือบนุ่มให้เทน้ำมันอันนัตโตะและปรุงอาหารต่อไปเพื่อให้ซอสข้น (ประมาณ 45 นาที)

5. เสิร์ฟพร้อมกระเทียมเจียวถ้าต้องการ