ไก่เนยแองโชวี่กับอูมามิ

เครื่องปรุงและส่วนผสม

• อกไก่ 1 ชิ้น
• 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ (เค็ม)
• กระเทียมสับ 1/4 ช้อนโต๊ะ
• ปลากะตัก 2 ตัว
• ไวน์ขาว 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปไก่ 1/2 ถ้วย (100 มล.)
• 1/3 ก้อน Consomme
• น้ำมะนาว 1/4 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทิศทาง

1. ปรุงรสอกไก่ด้วยเกลือและพริกไทย สับปลากะตัก.

2. ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อนปานกลางในกระทะและใส่หนังไก่ลงด้านข้าง ผัดไก่ทั้งสองด้านจนสุกเหลือง ใส่ไวน์ขาวลงไปแล้วปิดฝาจนไก่สุก จัดใส่จาน

3. เช็ดไขมันส่วนเกินออกจากกระทะใส่เนยและกระเทียม ปรุงจนมีกลิ่นหอมจากนั้นใส่แอนโชวี่และไวน์ขาว เผาแอลกอฮอล์ใส่น้ำซุปไก่น้ำมะนาวและผักชีฝรั่ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

4. โรยซอส 3 อย่างลงบนไก่จาก 2