Falafel กับ Umami

เครื่องปรุงและส่วนผสม

• ถั่วชิกพีแห้ง 450 กรัม (1 ปอนด์)
• หอม 1
• ผักชีสด 1/4 ถ้วย
• กระเทียม 3-5 กลีบ
• เกลือ 2 ช้อนชา
• ยี่หร่า 2 ช้อนชา
• เมล็ดผักชี 1
• กระวาน 1 หยิก
• 1/4 ช้อนชา AJI-NO-MOTO® (MSG)
• เมล็ดงา 3 ออนซ์ (100 กรัม)

Mohamra sos (ไส้)

• หัวหอม 2
• กระเทียม 3-5 กลีบ
• พริกแดง 4-5 เม็ด
• น้ำพริกเผา 3 ออนซ์ (100 กรัม)
• มะเขือเทศสด 1/2 ปอนด์ (200 กรัม)
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำปรุงรส AJI-SHIO® 3/4 ช้อนชา
• 1/4 ช้อนชา AJI-NO-MOTO® (MSG)
• 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก

ทิศทาง

สารผสม

1. แช่ถั่วชิกพีในน้ำเย็นค้างคืน

2. ใส่ถั่วชิกพีหัวหอมกระเทียมและผักชีลงในเครื่องเตรียมอาหาร

3. ใส่ยี่หร่ากระวานเมล็ดผักชีและเกลือ

4. ปั่นให้ละเอียด

5. เพิ่ม AJI-NO-MOTO®

การกรอก

1. ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อนใส่หัวหอมและกระเทียม

2. ใส่พริกแดงสับ

3. ใส่เกลือ AJI-SHIO®พริกไทยดำปรุงรส, น้ำเปล่าและน้ำพริกเผา.

4. ปล่อยให้ไส้เย็นลงอย่างน้อย 30 นาที

5. ตั้งน้ำมันให้ร้อนถึง 180 C / 350 F.

ทอด

1. ปั้นไส้แบนโดยใช้เครื่องมือฟาลาเฟล

2. ใส่ไส้บางส่วน

3. ปิดท้ายด้วยการจุ่มขนมพายกับเมล็ดงา

4. ทอดให้สุกเหลือง