สไตล์ญี่ปุ่น Rei-men (บะหมี่เย็น) พร้อมแหล่งอุมามิดาชิ
เมนูบะหมี่ในฤดูร้อนบะหมี่โซเมงราดด้วยซอสดาชิที่อุดมด้วยอูมามิพร้อมรสงา โปรดเพลิดเพลินกับบะหมี่และท็อปปิ้ง: มะเขือยาวย่างที่เตรียมไว้อย่างดีเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบายของเครปไข่ที่หั่นละเอียดและความกรอบของผักกาดหอม
ส่วนผสม
- ก๋วยเตี๋ยวโซเม็งสำหรับ 4 ท่าน
- ไข่เจียวบาง ๆ หั่นเป็นเส้นแคบ ๆ
- ไข่ 1
- เกลือ 1 / 5 ช้อนชา
- น้ำมันพืช
- อกไก่นึ่งสาเก
- เนื้ออกไก่ขาว 2 ชิ้น
- สาเก 1 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือยาว 1 ลูกย่าง
- dashi 1 ถ้วย
- 1/2 ช้อนชาซีอิ๊วขาว
- ผักกาดหอม 1/2
- น้ำมันงา
- เครื่องปรุงรสผสม
- วางงา 2 1/2 ออนซ์ (70g)
- พอนซึ 1 ถ้วย (ซอสส้มรสขมหรือเปรี้ยว)
- 2 2/3 tbsps น้ำตาล
- 1 ช้อนชา tobanjan (ซอสศรีราชา)
ทิศทาง
เตรียมไข่เจียว. ตีไข่และเกลือให้เข้ากัน ใส่น้ำมันลงในกระทะและทำไข่เจียวบาง ๆ หั่นเป็นเส้นบาง ๆ
เตรียมมะเขือยาวย่าง. ย่างมะเขือยาวด้วยผิวในตะแกรงหรือบนตาข่ายปิ้งด้วยไฟอ่อนหรือปานกลางประมาณ 10 นาที
เตรียมเครื่องปรุงรสผสม. ใส่ tobanjan (ซอสศรีราชา) และงาลงในชาม ผสมให้เข้ากันแล้วเติม dashi คนให้ละลาย ใส่น้ำตาลและพอนซึ ให้มันเย็น.
เตรียมไก่นึ่งตัดขอบอกไก่ซาซามิ วางบนจานทนความร้อน โรยสาเกแล้วนึ่ง ทำให้เย็นลงแล้วฉีกเป็นเส้น ๆ
หั่นผักกาดหอมเป็นชิ้นบาง ๆ
ต้มบะหมี่โซเม็ง แช่ในน้ำเย็นเพื่อขจัดความบาง ใส่น้ำมันงาและผสมเล็กน้อยเพื่อทำให้เป็นอิมัลชัน
ใส่บะหมี่โซเม็งและท็อปปิ้งอื่น ๆ ในชาม ใส่เครื่องปรุงรสผสม โรยอาโอโนริตามชอบ
