Maqluba Chicken กับ Umami
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- ไก่ 1 ตัว
- 5 มะเขือยาว
- มันฝรั่ง 5
- มะเขือเทศ 5
- หอม 1
- 5 ชิ้นกระวานและกานพลู
- อบเชย 2 แท่ง
- 1 เบย์ลีฟ
- 2 ช้อนชาเกลือพริกไทยและ AJI-NO-MOTO® (MSG)
- 1.7 ออนซ์ (50g) เนยใสหรือเนย
- น้ำมันพืช 1.5 ถ้วย
- ข้าว 2 ปอนด์
- น้ำ 6 ถ้วย (1200 มล.)
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์
- ผักชีฝรั่ง
ทิศทาง
ในหม้อต้มน้ำใส่ชิ้นไก่กระวานกานพลูอบเชยแท่งใบกระวานและปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยปรุงรส AJI-NO-MOTO®และ AJI-SHIO® ต้ม 30 นาที
ตักไก่ออก
หั่นมะเขือยาวแล้วปรุงรสด้วยเกลือ ฝานมันฝรั่งหัวหอมและมะเขือเทศ ผัดมะเขือยาวมันฝรั่งและหัวหอม
ในหม้อขนาดใหญ่มะเขือเทศชั้นมันฝรั่งมะเขือยาวและหัวหอม จากนั้นใส่ข้าวที่ล้างแล้วครึ่งหนึ่งและชิ้นไก่ต้ม ใส่ข้าวที่ล้างแล้วอีกครึ่งหนึ่ง
เติมน้ำซุปไก่และเนยใสแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน 45 นาทีโดยเปิดฝา หลังจากนั้นพลิกบนจานขนาดใหญ่
โรยหน้าด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์อบและผักชีฝรั่ง
