กล้า“ Arroz” a la Cubana

เครื่องปรุงและส่วนผสม

เนื้อ Cubana

• 1 เนยช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศตาก 3 ลูก
• หอม 1
• พริกฮาบาเนโร่สด 1 เม็ด
• 6 กลีบกระเทียม
• น้ำปลา 2 ช้อนชา
• เห็ดหอม 8 ออนซ์หรือเห็ดเบบี้เบลล่า
• เกลือและพริกไทย
• เนื้อดิน 2 ปอนด์ (900 กรัม)
• มะเขือเทศลูกพลัม 1 กระป๋อง
• วางมะเขือเทศ 12 ออนซ์
• 2 อ่าวใบ
• ผักชีสด 1 กำมือสับ

กล้าข้าว

• 1 เนยช้อนโต๊ะ
• 3 กล้า
• 2 กลีบกระเทียม
• เกลือและพริกไทย
• พริกหยวกหวาน 1 ขีด
• ทอดไข่ตามชอบ

ทิศทาง

เนื้อ Cubana

1. ใส่เนยในกระทะขนาดใหญ่หรือตุ๋นด้วยไฟปานกลาง ในระหว่างนี้ให้สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ สับฮาบาเนโรเป็นชิ้นเล็ก ๆ (รวมทั้งเมล็ด) และมะเขือเทศตากแดดจูเลียน ทุบและสับกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างและฝานเห็ดแล้วพักไว้

2. เมื่อเนยร้อนให้ผัดหัวหอมพริกไทยฮาบาเนโรและมะเขือเทศตากแดด เมื่อหัวหอมกลายเป็นสีโปร่งแสงให้ใส่กระเทียมลงไปเมื่อกระเทียมเริ่มมีกลิ่นหอมให้ลดความร้อนลงเล็กน้อยแล้วเติมน้ำปลา ผสมไปเรื่อย ๆ จนกลิ่นน้ำปลาระเหยหมด

3. เพิ่มความร้อนสูงปานกลางและผัดในเห็ด ใส่เกลือและพริกไทย เมื่อเห็ดหดแล้วให้ใส่เนื้อดินลงไป ผัดจนเนื้อวัวเข้ากันอย่างสมบูรณ์ ปรุงจนเนื้อเป็นสีน้ำตาล

4. ในระหว่างนี้ให้ชิฟฟ่อนผักชีสดลงไป หลังจาก 40 นาทีตรวจสอบหม้อและปรับรสชาติด้วยเกลือและพริกไทย ผสมผักชีและปรุงต่ออีก XNUMX นาที

กล้าข้าว

1. ทุบและสับกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ พักไว้ สับกล้าเป็นก้อนเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและปาปริก้า

2. ใส่เนยในกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ให้ร้อน พอร้อนปรุงในกระเทียมจนหอม ผัดในกล้าปรุงรสให้แน่ใจว่าได้รวมเข้ากับเนยใสและกระเทียมอย่างสมบูรณ์ ปล่อยให้นั่งและผสมทุกๆ 3 ถึง 4 นาทีเพื่อให้ต้นกล้าสัมผัสกับกระทะคาราเมล ทำเช่นนี้ไปเรื่อย ๆ จนกว่าคุณจะพอใจกับปริมาณของคาราเมล