กุ้งผัดอูมามิ

กุ้งอุดมไปด้วยไอโนซิเนตและกลูตาเมต ผักกาดขาวอุดมไปด้วยกลูตาเมตและอื่น ๆ การจับคู่ส่วนผสมทั้งสองนี้ช่วยให้อูมามิทำงานร่วมกันและทำให้อาหารอร่อย สูตรอาหารจาก Umami Information Center
ส่วนผสม
- กุ้ง 8 ตัว
- แป้งมัน
- ผักกาดขาว 2 ใบ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- 1/2 ช้อนชากระเทียมสับ
- ขิงสับ 1 ช้อนชา
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
สำหรับซอส
- น้ำร้อน 1/4 ถ้วย
- สาเก 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- แป้งมัน 1 ช้อนชา
ทิศทาง
หลังจากลอกหนังกุ้งออกแล้วให้นำทางเดินอาหารออกจากด้านหลังของกุ้งแล้วปัดฝุ่นด้วยแป้งมันแล้วต้ม หั่นผักกาดขาวเป็นสี่เหลี่ยมลูกบาศก์
ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนปานกลางในกระทะแล้วเจียวกระเทียมและขิงจนมีกลิ่นหอม จากนั้นเพิ่มความร้อนใส่ผักกาดขาวลงผัด
ผสมส่วนผสมซอสแล้วใส่กุ้งลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
อูมามิมาจาก ...

กุ้ง
ไอโนซิเนต: 90 มก. / 100 ก
กลูตาเมต: 120mg / 100g
©ศูนย์ข้อมูลอูมามิ