Sea Bream และ Cured Ham Carpaccio

คาร์ปาชชิโอที่อุดมด้วยอูมามิทำด้วยทรายแดงทะเลและแฮมที่ผ่านการบ่ม เครสน้ำทำให้จานมีสีสัน
แทนที่จะใช้ทรายแดงทะเลคุณสามารถใช้ปลากะพงขาวหรือปลากะพงญี่ปุ่น สูตรอาหารจาก Umami Information Center

ส่วนผสม

3 ออนซ์ (80g) น้ำทะเลสำหรับซาซิมิ
แฮมหาย
แพงพวย 1 พวง
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทิศทาง

โกนทรายแดงทะเลบาง ๆ แล้วจัดใส่จาน
หั่นแฮมที่บ่มเป็นชิ้นใหญ่เท่า ๆ กับน้ำทะเล ใส่แฮมที่ผ่านการอบแล้วลงบนน้ำทะเลแต่ละชิ้น
ผสมน้ำมันมะกอกน้ำส้มสายชูไวน์ขาวเกลือและพริกไทย แบ่งครึ่งหนึ่งบน 2 ผสมแพงพวยที่หั่นเป็นความยาว ４ ซม. กับน้ำสลัดที่เหลือ
เกลี่ย 3 หนา ๆ เป็น 2