เนื้อตุ๋นซีนิวและบุกแดง

เครื่องปรุงและส่วนผสม

• เส้นเอ็นเนื้อ 1 ออนซ์ (400 กรัม)
• 3 ออนซ์ (100g) บุกแดง
• 1/2 ต้นหอม
• กระเทียมเจียวตามชอบ
• kombu 1/3 ออนซ์ (10g)
• 2 ถ้วยสาเก
• 2 ถ้วยน้ำ
• ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
• มิริน 3 ช้อนโต๊ะ
• 1 น้ำตาล tbsp
• น้ำสำหรับปรับซอส

ทิศทาง

1. ตัดเอ็นเนื้อเป็นก้อนขนาด 1 นิ้ว (2 ~ 3 ซม.) แล้วปรุงในน้ำ

2. หั่นบุกแดงขนาดพอเหมาะ ต้มให้สุก สะเด็ดน้ำ.

3. ปรุงเอ็นด้วยสาเกน้ำ (ปริมาณน้ำเท่ากัน) และคอมบุด้วยไฟอ่อนประมาณสองชั่วโมง กำจัดขยะ. (เติมน้ำเพื่อแทนที่น้ำระเหย)

4. ใส่ซีอิ๊วน้ำตาลมิรินและบุกแดงปรุงต่ออีก 1 ชั่วโมง

5. เติมน้ำต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะเสร็จ

6. เสิร์ฟพร้อมกับต้นหอมสับและกระเทียมเจียว