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Página Web Global del Umami

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Umami
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5 DATOS DEL UMAMI

Qué es el UMAMI

El Umami es el impetuoso quinto gusto importante para equilibrar el sabor de muchos de los alimentos que consumimos. Es un delicioso sabor carnoso que intensifica los sabores, y el motivo por el cual el caldo caliente, las carnes selladas y los quesos curados brindan tanta satisfacción. ?Pasta con abundante salsa marinara, un filete caliente, espárragos gratinados con queso parmesano? !Eso es umami!

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  • ?Qué es el umami y por qué es increíble para nuestras papilas gustativas y la barriga?

  • La historia del quinto gusto

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Para celebrar el 110 aniversario del umami, el Foro Mundial del Umami presentado por Ajinomoto Co., Inc. reunió a expertos en alimentos, nutrición, historia y ciencias del comportamiento para profundizar los conocimientos acerca del umami y realizar algunas aclaraciones en relación con el glutamato monosódico (GMS).

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Disfrute de las exquisitas recetas con umami de todo el mundo. El Grupo Ajinomoto ha acumulado profundos conocimientos culinarios en cada país a través de sus operaciones globales, y puede proporcionar los mejores y más adecuados consejos sobre el umami.

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QUÉ ES EL GMS

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El glutamato monosódico (GMS) es un condimento que combina sodio (como el que se encuentra en la sal de mesa) con glutamato, el aminoácido más abundante en la naturaleza y uno de los 20 aminoácidos que conforman las proteínas del cuerpo humano.
El glutamato también está presente en los alimentos, como el tomate, los quesos curados, las setas e, incluso, en la leche materna.
El GMS es la forma más pura de umami, un gusto que destaca el delicioso sabor de los alimentos y le da dimensión al paladar.

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SEGURIDAD DEL GMS

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El GMS es seguro para el consumo humano. Los expertos en salud avalaron la seguridad del GMS con base en extensas investigaciones científicas y una larga trayectoria de uso en todo el mundo.

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