Rau mùa hè ướp kiểu Nhật
Năm loại rau mùa hè được ướp, chẳng hạn như cà tím và bí đỏ, trong giấm tosazu, được tạo thành từ hai loại giấm và nước dashi giàu vị umami. Các loại rau được chiên kỹ để giữ được độ giòn và màu sắc. Một món ăn hấp dẫn mắt và nhẹ nhàng cho cơ thể.
Thành phần
- 1 củ hành tây cỡ vừa
- 1 quả cà tím cỡ vừa
- 1/8 quả bí ngô
- 1 dưa chuột
- 4 hạt tiêu shishito
- 1 1/2 muỗng cà phê dầu thực vật
- 3 cốc dashi
- 1 cốc giấm gạo
- 1/2 chén nước tương nhạt
- 1/2 cốc mirin
- 1 muỗng canh đường
- 1/4 cốc nước ép sudachi
- Đá viên
Chỉ Dẫn
Đun nóng các nguyên liệu với nguyên liệu tosazu trên chảo và để nguội. Sau đó, làm lạnh chúng trong nước đá.
Thêm nước ép sudachi và để nguội thêm trong đá viên.
Đun nóng dầu thực vật trong chảo và chiên từng loại rau củ vừa ăn.
Phi hành tây trong 2 phút, cà tím trong 3 phút (từ trong lên trên và 1 phút ngược lại), bí đỏ trong 5 phút (chiên kỹ cho đến khi bí chín để có thể dễ dàng xiên), dưa chuột trong 2 phút, ớt shishito trong 2 phút .
Đặt 4 thành 2.
Ướp chúng ít nhất trong 1 giờ và phục vụ.
