Súp gà & cơm chanh thì là

Giờ nấu ăn
60 phút
phần
6-8 phần ăn

Trong khi một chút muối kết hợp hương vị của thịt gà và rau củ trong quá trình nấu nướng, thêm bột ngọt vào cuối cùng với thì là tươi và nước cốt chanh thực sự có tác dụng tổng hợp, tăng cường các nốt hương thảo mộc và làm nổi bật sự bật mạnh của axit sáng, và làm móng sự cân bằng giữa mặn và chua.

Được phát triển bởi @ Food52

Thành phần

  • Dầu ô liu 1
  • 2 sườn cần tây, thái nhỏ
  • 1 củ cà rốt lớn, thái nhỏ
  • 1 củ cải vừa, cắt nhỏ và thái nhỏ
  • 1 củ hành tím vừa, thái nhỏ
  • 1 chút muối kosher, để nếm
  • 1 chút tiêu đen mới xay, để nếm
  • 4 nhánh thì là, cộng với ½ chén thì là thái nhỏ (và các lá tùy chọn để trang trí)
  • 4 nhánh húng tây
  • Lá nguyệt quế 1
  • 2 quarts (8 ly) nước luộc gà
  • 1 1/2 pound đùi và ức gà không xương, không da, cắt miếng 1 inch
  • 1 chén gạo trắng hạt dài
  • 1/2 cốc nước chanh tươi, thêm nhiều hơn nữa để nếm thử
  • 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, thêm nữa để vừa ăn

Chỉ Dẫn

  1. Đun nóng dầu trong nồi nướng 4 lít hoặc lò Hà Lan ở lửa vừa. Cho cần tây, cà rốt, hành tây và hành tây vào nấu cho đến khi hơi mềm nhưng không chuyển màu nâu, khoảng 6 phút. Nêm với muối và hạt tiêu. Dùng dây bện trên bếp, buộc các nhánh thì là, nhánh cỏ xạ hương và lá nguyệt quế lại với nhau thành một bó nhỏ rồi cho vào nồi cùng với nước luộc gà, 1 cốc nước và miếng gà.

  2. Đậy một phần và đun nhỏ lửa; nấu, thỉnh thoảng hớt bọt, cho đến khi nước dùng bớt đi một chút và thịt gà chín mềm, khoảng 30 phút. Loại bỏ và loại bỏ bó thảo mộc. Cho gạo vào, đảo đều, đậy nắp và nấu thêm 15 phút.

  3. Lấy ra khỏi bếp và nêm gia vị vừa ăn với muối và tiêu. Cho thì là thái nhỏ, nước cốt chanh, và Bột ngọt, thêm nhiều chanh và bột ngọt nếm thử.

Umami đến từ ...

Chicken

Inosinate: 150-230mg / 100g

© Trung tâm Thông tin Umami

Bạn cũng có thể thích