Plantain “Arroz” a la Cubana

Món ăn này loại bỏ thành phần gạo truyền thống của Arroz a la Cubana, và thay vào đó gọi món cơm cây caramen đậm đà. (Trong khi Christine cắt gốc cây bằng tay, chúng tôi đã sử dụng máy xay thực phẩm để làm nhỏ chúng xuống kích thước. Chỉ cần đảm bảo rằng chúng khá chắc nếu bạn đang đi theo con đường này.) umami-lắp bò. Chúng tôi yêu thích điều này với một vắt cam quýt bên trên!

Được phát triển bởi @ Food52

Thành phần

Thịt bò cubana

  • Bơ thịt bò 1
  • 3 quả cà chua phơi khô
  • 1 hành tây
  • 1 quả ớt tươi
  • Tép tỏi 6
  • Nước mắm 2
  • 8 ounce nấm đông cô hoặc nấm bella non
  • muối và hạt tiêu
  • 2 pound (900g) thịt bò xay
  • 1 lon mận gọt vỏ cà chua
  • 12 ounce tương cà chua
  • 2 bay lá
  • 1 nắm ngò tươi, cắt nhỏ

Gạo Plantain

  • Bơ thịt bò 1
  • 3 đồn điền
  • Tép tỏi 2
  • Muối và tiêu
  • 1 chút ớt bột ngọt
  • Trứng chiên tùy thích

Chỉ Dẫn

Thịt bò cubana

  1. Đun nóng bơ trong chảo lớn hoặc nồi đun ở lửa vừa. Trong khi chờ đợi, xắt hành tây thành những khối vuông nhỏ. Cắt habanero thành những miếng nhỏ (bao gồm cả hạt), và cà chua phơi nắng julienne. Đập dập và băm nhỏ tỏi. Rửa sạch và cắt lát nấm và để riêng.

  2. Khi bơ còn nóng, cho hành tây, tiêu habanero và cà chua vào xào. Khi hành chuyển sang màu trong, cho tỏi vào, khi tỏi đã thơm thì hạ lửa nhỏ và cho nước mắm vào. Tiếp tục trộn cho đến khi bay hết mùi mắm.

  3. Tăng nhiệt đến mức trung bình và xào nấm. Thêm muối và hạt tiêu. Khi nấm đã nhừ, cho thịt bò xay vào. Đảo đều cho đến khi thịt bò kết hợp hoàn toàn. Nấu cho đến khi thịt bò chín vàng.

  4. Trong khi chờ đợi, phi thơm hành ngò tươi. Sau 40 phút, kiểm tra nồi và điều chỉnh khẩu vị với muối và tiêu. Trộn ngò và nấu thêm một phút.

Gạo Plantain

  1. Đập và băm nhỏ tỏi. Để qua một bên. Cắt cây thành từng khối nhỏ. Nêm muối, tiêu và ớt bột.

  2. Đun nóng bơ trong chảo hoặc chảo lớn. Khi còn nóng, cho tỏi vào nấu cho thơm. Xào với bơ thực vật dày dặn, đảm bảo kết hợp hoàn toàn với bơ sữa trâu và tỏi. Chỉ để yên và trộn sau mỗi 3 đến 4 phút để cho phần vỏ cây chạm vào chảo caramel. Tiếp tục làm điều này cho đến khi bạn hài lòng với khối lượng caramen hóa.

Umami đến từ ...

Cà chua

Glutamate: 150-250mg / 100g

© Trung tâm Thông tin Umami

Bạn cũng có thể thích